腊肉的正宗吃法?

更新时间:2023-02-28 02:08:49 阅读:5 评论:0

腊肉的正宗吃法?腊肉没有正宗吃法,想怎么吃就怎么吃。

腊肉是冬季时制作的便于存放的干货,经过风吹日晒,烟熏慢烤,除掉了油腻气后,肥而不腻,煮熟后香飘十里。

腊肉怎么吃都好吃,可以直接煮熟切了就吃,也可以搭配土豆、萝卜、藕、海带等炖汤,也可以与榨广椒等各种蔬菜炒着吃,回味无穷。

用户5160669617708

腊肉的正宗吃法?腊肉蒸饭,炒荷兰豆,炒蒜苗,清蒸腊肉

大师的菜

腊肉应该这样炒,地道农家味,一起学习一下!

美味新吃法

腊肉味道醇香、肥不腻口,春天适合搭配时令食材春笋一起炒,色香味俱全,吃起来咸中带香、爽口解腻,非常有助于下饭。

腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的,主要流行于四川、湖南和广东一带,吃起来很有嚼劲、特别美味。

长新很搞笑

家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊

苏娃妮娜

腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。

如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!  下面是几个腊肉的做法:  藜蒿炒腊肉:  只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。

红辣椒10g切成细末。

炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

  冬笋炒腊肉:  将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。

冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。

50g青蒜洗净切3cm长的段。

炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。

  香芋腊肉煲:  腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。

清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。

瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。

加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

  豆荚炒腊肉:  湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。

豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。

将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。

加入调味料,炒匀即盛出。

  美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。

  萝卜干炒腊肉:  萝卜干一小把。

用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。

腊肉一条,切成薄片待用。

干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。

油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。

(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。

把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。

加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。

加鸡精。

翻炒后起锅装盘。

  美食点拨:   1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。

在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。

  2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的这次菜中用的是蒜头,没有绿色。

味道是没有特别大的区别啦。

  3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。

  腊肉卷心菜  材料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。

2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。

  美食点拨:腊肉的肥肉部分,在小火爆炒的过程中,会把多作的油脂炒出来,形成透时状,因此油不要放大多,以免过于油腻。

  豌豆炒腊肉:  熟腊肉250克。

豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。

将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。

柔软,清鲜,香浓。

  蒜苗腊肉:  腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。

将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。

  西芹炒腊肉:  腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。

腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

邱驹倪灵

蒸腊肉最经典的烹饪方式:蒸。

将整条腊肉过一遍温水以除去杂质,切片装入盘中,放入滚开的蒸锅内蒸个数分钟,关火焖片刻,再开盖时扑面而来香味,不加任何调料的腊肉,吃的就是一口原汁原味、浑然天成青椒炒腊肉1:腊肉切片,青椒、红椒切块备用;2:起油姜蒜爆香,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;4:一直炒到青辣椒断青就可以盛出来上桌啦。

春笋炒腊肉1.腊肉洗净后放入锅中煮熟切片2.将冬笋切成薄片,放入沸水中加少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝3.锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅腊肉炖萝卜干实际上腊肉可以和很多菜一起炖,炖笋干、炖豆干、炖土豆干、葫芦干等等,但前提是一定要炖烂,起烂越好吃,越烂越香,越烂越入味腊肉干锅土豆片1:腊肉切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至外表微黄捞出;3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加土豆片翻炒匀均;4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱装点;点一块酒精即可开动腊肉烧麦1:糯米放进电饭煲煮熟2:准备饺子皮(可以买,也可以自己做)3:腊肉切丁,大蒜叶、香菇、胡萝卜切碎4:油锅里加入少许油爆香腊肉,加蒜叶、香菇、胡萝卜炒匀,再加入煮熟的糯米,老抽。

白糖。

盐。

鸡精炒匀,盛出放凉5:放凉后拿出饺子皮,照着烧麦的形状包起来,隔水蒸10分钟就可以吃了腊肉炒茄丁1:茄子切丁加盐拌匀,放15分钟后挤干水分;2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;3:葱姜蒜切末,青红椒切丁,小米辣切粒;4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;加腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

腊肉焖饭1:腊肉洗净切成小丁,土豆、胡萝卜、干香菇切成小丁2:锅内下油倒入腊肉翻炒至少许出油,倒入土豆、胡萝卜、干香菇翻炒均匀至出香味,加适量的盐和酱油炒匀3:大米洗净,将炒好的配料铺在大米上,加适量的水按煮饭键4:时间到了香喷喷的焖饭起锅,搅拌均匀就可以吃了

钱兮玥

腊肉怎么吃好吃又简单?腊肉炒蒜苗,简单又好吃。

腊肉蒸饭也不错,都不用开炒锅。

腊肉煲仔饭也很好吃,蒸属直接吃或者腊肉炒辣椒。

腊肉炒饭。

腊肉炒菜也不错。

腊肉蒸包子可以试一试。

腊肉炒白菜,已经推荐了很多种做法,就看腊肉是广式的还是川式的,还是东北那旮瘩的?

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腊肉的六种经典做法?食材:1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。

熏制材料:15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水,沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味,锅里不放油,干炒,炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末,然后取一个干净的容器,放入碾碎的花椒粉,加入白糖、酱油、白酒和食盐,充分的搅拌均匀,做成腌料。

3、把肉放到一个容器中,把之前调好的腌料浇到肉上,然后用手将其充分的抓匀,使肉均匀的抹上料汁,多揉一会,和给肉按摩一样,这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天,每天都去翻个面,腌制均匀,家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上,挂到通风的地方晾晒十几天的时间,具体时间需要根据自己的情况进行判断,因为当地的天气都不一样,还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点,想吃嫩一点的时间就短一点。

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤,锅上面铺上铝箔纸,上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开支熏制,冒烟之后盖上盖子,熏制到肥肉变透明就可以了,中途翻一下面。

7、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻,吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了

孤独的狐8

腊肉的六种经典做法?腊肉

食材

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。

随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

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1、腊肉不可直接吃,必须提前放在水中浸泡,大概3-5个小时,然后加入适量的小苏打搓洗,将上面的浮土、杂质和霉菌清洗干净,用手揉搓一阵,之后换水,如此反复几次,减少盐分而且让腊肉变柔软。

2、煮着吃,让过多的盐分和油脂溶于水,是最健康的吃法。

3、蒸着吃,仅次于煮着吃的方法,也是比较健康的吃法。

4、炒着吃,与蔬菜一起炒食也是比较健康的吃法,与腊肉搭配的蔬菜有,蒜薹、洋葱、青蒜、菜薹、豌豆、莴笋、芹菜,都非常美味。

5、腊肉汤,南方的朋友喜欢煮腊肉加入菜薹、烟笋等菜,做成腊肉汤,美味又可口,也是很健康的吃法。

杨俊

腊肉怎么吃好吃又简单?蒸着吃或煮着吃先蒸,然后再放水。

再次加料酒。

然后搅拌均匀。

随后都如果底然后才到。

锅子里面烧开水。

中午10~5分钟。

然后吃就捞上来再刮一刮。

葵臣

腊肉怎么吃好吃又简单?一、蒜苗炒腊肉。

腊肉洗净冷水下锅煮十分钟,蒜苗洗净切段,腊肉切片,锅中倒油,下腊肉炒出油,加干辣椒段、生抽炒匀,下蒜苗翻炒,加鸡精炒匀即可出锅。

二、冬笋炒腊肉是一到营养又美味的菜,冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质以及多种营养物质。

戴蒙岗居21   腊肉怎么吃

  腊肉怎么吃:香菇腊肉   食材准备   腊肉200克,干香菇100克,油盐适量,青辣椒50克,姜2克,味极鲜2克,鸡精2克。

  方法步骤   1、将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸半个小时,然后切片;   2、将香菇泡发洗净然后切片,青椒洗净切块,姜切末;   3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油,然后捞出;   4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒匀;   5、接着加入味极鲜,鸡精和盐调味,倒入腊肉炒匀即可出锅。

  腊肉的吃法:青椒洋葱腊肉   食材准备   腊肉1块,青椒适量,洋葱半个,油适量,蒜适量。

  方法步骤   1、将腊肉洗净,锅中加水煮至8成熟,捞出切片;   2、青椒和洋葱洗净后切块,蒜拍烂;   3、炒锅少许油放入腊肉微炒,然后下入蒜末炒香;   4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

  小贴士   腊肉比较咸,一般可以不用放盐。

  四川腊肉怎么做好吃:干锅腊肉   食材准备   腊肉400克,蒜薹200克,莴笋300克,姜2克,小米辣20克,味极鲜2克,盐适量。

  方法步骤   1、将腊肉泡一泡洗净,放入锅中家加水煮至8成熟切片;   2、莴笋去皮后切成长条,蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;   3、小米辣切丁,姜切丝,炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;   4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒,然后倒入蒜薹炒匀;   5、加入小米辣和盐调味,然后倒入腊肉,加入味极鲜,加水焖煮片刻;   6、最后加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。

  腊肉怎么吃:腊肉春笋   食材准备   春笋100克,腊肉50克,青红椒30克,蒜末,生抽,料酒,盐,水淀粉适量。

  方法步骤   1、春笋洗净切片,青红椒切块,腊肉蒸15分钟晾凉切片;   2、锅烧热,下入腊肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香;   3、接着倒入春笋翻炒两分钟,再加入青红椒块炒匀;   4、最后放入生抽,盐和水淀粉调味勾芡即可。


用户4219593981903

腊肉怎么吃好吃又简单?我们都知道,鲜肉是有保质期的,要是不马上吃完,过不了多久就会变质发臭,可是一头猪那么多,是不可能一顿就吃玩的,所以怎么保存肉成了一大难题。

还好我们的先祖非常聪明,把肉用盐腌制然后烟熏不仅可以保存很久,还成就了一种新的美味,那就是腊肉。

咸鲜可口的腊肉是很多人的钟爱

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腊肉怎么吃好吃又简单?(1)煮:腊肉用温热水清洗干净,大火把水烧开,可加姜片花椒葱结,改用中小火下锅煮20分钟,煮熟起锅待凉,切成薄片即食。

(2)蒸:腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,大火把水烧开,改用中小火下锅蒸三十分钟,蒸熟起锅即食。

(3)炒菜:腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,先放在锅里干炒,火要小,煎出一点猪油来,等肉有一点卷边了就可以起锅,用炸出的油炒作料,放蒜苗、姜末、蒜片炒香,也可根据个人喜好放要炒得蔬菜,比如:蒜薹、青椒或者花菜等,下肉快速大火翻匀炒熟起锅。

(4)炒饭:腊肉和蔬菜洗净切细丁,热锅冷油下腊肉丁翻炒,待出油后下葱姜蒜等佐料,在加入蔬菜丁和剩饭翻炒,把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅。

(5)烧烤:腊肉预先洗净冷水下锅煮,水开后三分钟捞出,洗净切片待用。

出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用。

风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣。

(6)火锅:腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,在火锅里烫熟即可食用。

(7)微波:微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜,即成汉堡包。

明月小青风

腊肉做法普通腊肉制作方法:材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克调料:盐75克,花椒13克步骤1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。

每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。

(2)烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。

当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。

(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。

下屉晾凉,切片装盘食用。

2.(1)腌制方法同制作方法。

(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。

四川腊肉做法:1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8至1公斤、厚4至5厘米的标准带肋骨的肉条。

如制作无骨腊肉,还要切除骨头。

加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。

加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3至4公斤。

辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2.腌渍有三种方法:(1)干脆。

切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向至下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。

剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。

将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15至18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。

将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。

通常每百公斤肉胚需用木炭8至9公斤、木屑12至14公斤。

将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3至4小时后逐步降低到50至56℃,保持28小时左右为成品。

刚刚成的腊肉,须经过3至4个月的保藏使成熟。

湖南腊肉做法:1.先将猪肉皮上残存的毛刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。

2.先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。

3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。

冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。

工艺关键1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁。

小蕾蕾爱生活

腊肉可以炒蒜苗,简单有好吃。

主料:腊肉70克、蒜苗220克。

辅料:花椒5粒、红辣椒1根、郫县豆瓣酱1小勺、盐适量。

步骤:1、蒜苗220g斜切成段,熟腊肉70g切片。

红辣椒1根切片。

2、炒锅放入1小勺油,炸香5粒花椒。

3、下入腊肉片煸炒出油脂。

加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,将肉片盛出(腊肉有盐,不出锅一会炒蒜苗加盐会咸)。

4、锅中留油炝入红辣椒丝。

5、下入蒜苗段,快速翻炒几下,大约30秒左右。

6、接着下入蒜苗叶翻炒均匀,加入适量的食盐调味,翻拌均匀。

7、接着加入腊肉片翻炒几下出锅。

小枫聊生活

腊肉可以炒蒜苗,简单有好吃。

主料:腊肉70克、蒜苗220克。

辅料:花椒5粒、红辣椒1根、郫县豆瓣酱1小勺、盐适量。

步骤:1、蒜苗220g斜切成段,熟腊肉70g切片。

红辣椒1根切片。

2、炒锅放入1小勺油,炸香5粒花椒。

3、下入腊肉片煸炒出油脂。

加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,将肉片盛出(腊肉有盐,不出锅一会炒蒜苗加盐会咸)。

4、锅中留油炝入红辣椒丝。

5、下入蒜苗段,快速翻炒几下,大约30秒左右。

6、接着下入蒜苗叶翻炒均匀,加入适量的食盐调味,翻拌均匀。

7、接着加入腊肉片翻炒几下出锅。

白云上的纯洁

腊肉的15种家常做法?腊肉

食材

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。

随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

花开🌸花落

腊肉的15种家常做法?腊肉有许多种做法,但是炒腊肉最简单,容易上手。

主料:腊肉配料:姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1,用火将腊肉皮烧一下,烧热水清洗干净。

2,再把腊肉切成薄片,姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

3,把腊肉倒入开水中,再次煮开后5分钟捞出清洗干净。

4,油热后倒入腊肉炒香,放入姜蒜炒香,放入彩椒翻炒至断生,放入蒜苗、酱油大火翻炒均匀,装盘即可。

海阔天空

腊肉的15种家常做法?炒腊肉饭,腊肉炒菜花,腊肉炒辣椒,腊肉炒香肠,腊肉炒蒜苔,腊肉炒白菜,腊肉炒竹笋,腊肉炒莲藕,腊肉拼盘,腊肉炒面,腊肉炒韭菜,腊肉菠菜汤,腊肉丸子汤,腊肉炖鱼,腊肉炒火腿,腊肉蒸蛋,粉蒸腊肉,腊肉茄子煲,腊肉煲仔饭,腊肉炒油菜,腊肉炒芹菜,腊肉烧土豆

用户5255900503805

腊肉的15种家常做法?腊肉的家常做法很多,大约有十五种,有蒜苔炒腊肉,有青椒炒腊肉,有清蒸腊肉,有花菜炒腊肉等十多种式样,在炒腊肉之前先要准备好葱,姜,蒜,还有老抽酱油,生抽酱油,先把菜籽油煮熟后放入少些葱姜蒜爆一下香,然后把腊肉和那些搭配菜依次旺火翻炒就行了!!

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腊肉的15种家常做法?主料:腊肉 (适量)

调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5倒入腊肉片,小火翻炒。

6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

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腊肉的15种家常做法?腊肉的家常做法是可以分三大类:第一类,小炒。

比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类,炖蒸菜。

比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类,汤菜。

比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种,烟熏腊肉适合小炒,广式腊肉适合炖或煲汤。

总之,腊肉非常美味,是提鲜提味的最佳选择。

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