做月饼的步骤？

水晶月饼怎么做？准备西米200克，50克白糖，玉米淀粉，适量温水融化，做成面团，用模具压。

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做月饼的步骤？原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克，一点点的融合，和成面团.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

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中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。

现在告诉你最简单的月饼制作方法。

原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。

2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。

中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是软皮月饼的制作方法。

在烤制月饼过程中，应注重以下几点：1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。

这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。

模具中的干粉不宜多放。

4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加

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用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

对着砧板压一下，推出来成型。

4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。

用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

对着砧板压一下，推出来成型。

4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。

用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

对着砧板压一下，推出来成型。

4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。

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月饼根据不同的做法和材料，分为不同的月饼，其中东北五仁月饼，是东北人的最爱，每当传统佳节中秋节到来的时候，家家户户都在购买月饼，月饼虽然种类很多，但五仁位居榜首，大家都非常喜欢，五仁有芝麻，花生，杏仁，和桃仁，葵花子仁，用臼糖调好馅，由专业的师傅用模具打压而成，供我们享受美味月饼。

五仁月饼还有去皮留馅，并切成小块待用！取米加水烧成较稀的粥。

待粥煮好，关火前把五仁馅的小块下锅。

文火煮3分钟再关火，不开盖让其再闷15~20分钟左右五仁甜粥大功告成！不喜甜食的加咸蛋黄或酱油调味！