黄鳝鱼怎样制法好吃？

粉蒸鳝鱼 营养师分析 蛋白质53.1克 铁14.7毫克 维生素E26.9毫克 材料：鳝鱼250克。

调料：豆瓣酱30克，香菜段20克，大米粉50克，盐少许，南乳汁、生抽、红油、蒜泥各5克,料酒15克，姜末3克，花椒粉、白糖、鸡精各少做法： 1.鳝鱼治净，斩去头尾，再切成6厘米长的段;豆瓣酱至四成热的油锅中炒香。

2.将鳝段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、南乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀，装入蒸碗，入笼用大火沸水蒸30分钟。

3.将蒸好的鳝段翻扣于大圆盘中，放入蒜泥、花椒粉，淋上红油，放上香菜即可。

黄瓜鳝段 营养师分析 蛋白质60.8克 硒106.4毫克 膳食纤维16.5克 材料：鳝鱼300克，黄瓜150克调料：红辣椒酱10克，姜末2克，蒜末5克，盐、生抽各5克，鸡精、香油各少许，料酒20克,干辣椒10克，鲜汤500克做法：1.鳝鱼治净，切成7厘米长的段；黄瓜去皮切成5厘米长、0.5厘米见方的条；干辣椒切成2厘米的段2.锅内放油烧至四成热，放入红辣椒酱炒香，再放入姜末、蒜末、干辣椒稍加煸炒，添汤烧开后放入鳝段、料酒、生抽、盐，烧至鳝鱼软熟时，放入黄瓜条烧沸，最后放入鸡精、香油调味即可。

豉汁蒸白鳝 营养师分析 蛋白质20.5克 硒36.4微克 维生素E7.6毫克 材料：白鳝1条。

调料：豉汁、豆瓣、盐、老抽、蚝油、料酒各适量，葱花、姜丝、蒜蓉各少许。

做法： 1.白鳝治净，从腹部剪成段，但背部不能剪断，留点肉和皮相连着2.锅内放油烧至四成热，把豉汁、豆瓣放入锅中慢慢翻炒约2分钟，晾凉待用。

3.把白鳝绕圈盘起来放在盘中，放入料酒、炒好的豉汁、豆瓣、盐、蚝油、老抽以及姜丝、蒜蓉，让白鳝均匀入味约3分钟，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，撒些葱花即可。

我和三个姐姐

黄鳝鱼怎样制法好吃？用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。

6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅。



中轴线777

黄鳝鱼怎样制法好吃？准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！