炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣？

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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猪肝洗干净要先腌制一下，热油炒至变色捞出，放青红椒姜蒜葱花椒炒，再加入猪肝。

调料看视频，适量……

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猪肝可以做成土匪猪肝好吃又嫩，将猪肝切好，然后放入调料爆炒即可。

主料：猪肝200克辅料：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

6、土匪猪肝成品图。

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炒之前先腌制一下。

具体做法如下，首先准备材料：猪肝：300克、青椒：3个、花生油：50克、盐：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1块、大蒜籽：3粒、生粉：5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、浸泡好后把猪肝捞出来切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3、猪肝洗干净后，放到容器里，然后加料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。

提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。

原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。

有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。

猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。

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王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法？一、用料：猪肝 350克

大蒜 几颗

生姜 约15克

小米辣 30克

大红椒 1个

蒜苗 3根

植物油 适量

食用盐 小半勺

胡椒粉 适量

老抽 适量

白糖 少许

蚝油 5克

生抽酱油 2克

二、王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法：

步骤 1

新鲜的猪肝350克 ，加入清水清洗干净之后备

步骤2

清洗干净之后，将猪肝切成3毫米左右的厚片

步骤 3

猪肝切好之后下一步开始腌制， 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）， 加入胡椒粉0.5克 ，加入老抽3克调底色 ，调好味之后抓拌均匀备用

步骤 4

最后加入少许的食用油搅拌均匀

步骤 5

准备大蒜几颗，生姜，小米辣，红椒切成小粒备用

步骤 6

准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

步骤 7

把锅烧热 ，锅烧热之后加入适量的油滑锅， 滑好锅之后将热油倒出 ，然后加入适量的冷油

步骤 8

再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟， 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）

步骤 9

然后将切好的姜蒜粒，和辣椒粒下锅翻炒30秒

步骤 10

翻炒30秒钟之后开始调味， 锅中加入胡椒粉0.5克 ，加入少许白糖提鲜 ，加入蚝油5克 ，加入生抽酱油2克 ，最后加入老抽2克翻炒几下

步骤 11

翻炒均匀之后，再加入切好的蒜苗粒 ，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘，王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法就完成了。

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王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法？主料:猪肝500克

辅料:姜一小块，葱适量

调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。

1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。

然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。

水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3、姜切丝，葱切段。

这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。

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王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法？主料

猪肝200克，青尖椒2个。

辅料

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

食谱做法

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5. 辣椒洗净去籽，切成大块；

6. 红椒切斜片；

7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

棉花糖橘子味甜

王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法？用料：猪肝适量（一半）、姜3片、蒜4瓣、洋葱半个、淀粉3勺、料酒3勺、盐1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺、食用油1小勺葱爆猪肝的家常做法步骤：步骤 1、猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水步骤 2、开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒步骤 3、一个蛋黄、一勺老抽步骤 4、搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉步骤 5、再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）步骤 6、准备配菜步骤 7、再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽步骤 8、再加入半勺淀粉步骤 9、酱汁调至完毕！步骤 10、油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动步骤 11、炒至变色步骤 12、加入配菜继续翻炒步骤 13、倒入酱汁，大火收汁即可～

七七爱小皮皮

好吃又嫩无腥味猪肝的炒法：

主料：洋葱1个、辣椒1个、猪肝200克。

辅料：盐2克、生抽5克、茶籽油15克、调味鲜2克、花椒10粒、八角1朵、油适量。

具体做法：1、准备食材。

2、猪肝切片，洋葱和辣椒切丁。

3、烧油，放进花椒和八角炒香捞出，倒进猪肝。

4、大火炒匀。

5、放进洋葱，辣椒丁。

6、放盐。

7、淋上生抽。

8、撒上调味鲜。

9、装盘即可。

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炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣？食材：猪肝300克、白萝卜200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、葱碎适量做法：1、猪肝切片，白萝卜切片；2、锅中油烧热，下入白萝卜片炒至8成熟，加入适量盐炒匀，盛出；3、锅中留底油，把猪肝放进去，爆炒3分钟左右，再倒入白萝卜一起炒3分钟；4、最后，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，撒上葱花即可。

半城烟沙熏染了谁

炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣？准备好材料：猪肝150克，萝卜1根，姜丝适量，葱末适量，盐适量，生抽适量

做法：1.猪肝洗净后切片；萝卜去皮洗净后切片。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入萝卜翻炒至8成熟后装碟备用。

3.锅内放少量油，烧热后加入猪肝片翻炒至变色，加入萝卜炒均匀。

4.加入葱末，再加入适量盐和生抽调味即可。

棉花糖橘子味甜

炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣？准备好，一块新鲜猪肝，一块生姜，料酒少许，葱一根：1，锅内放入清水，把猪肝放入，生姜切片，葱切段，放入少许料酒，焯水，水开捞出2，把焯水的猪肝切片，锅内放油，全程中小火，放入蒜末，姜末，放入味精少许五分钟出锅即可。