红烧排骨的做法具体如下:1、排骨切块,泡冷水去血水30-60分钟,把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料,大葱白切片,姜切丝,干辣椒掰开留下籽,香叶大料准备好。
3、冷水做锅,放入姜片,料酒4勺,花椒,煮至沸腾,花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。
水烧开煮沸3分钟后,下排骨,煮至肉变色,撇去浮沫儿,将焯好的排骨盛到碗里,用水冲洗干净,冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。
凉锅下油和冰糖,小火煎至冰糖融化,发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。
这一步火候十分重要,一定要小火,时刻观察糖的变化,不然容易炒过了,糖就会苦。
6、炒排骨。
排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中,一定要沥干水分不然后果很可怕!独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后,下刚才备好的料。
加入生抽,酱油,1勺料酒提鲜。
继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。
加入水后,盖上锅盖转小火咕嘟排骨,一定要闷着咕嘟,肉才会软烂,也很入味,等到汤汁基本收干成图片的样子,就可以出锅啦。
西风古道15红烧排骨怎么烧才好吃?主料:排骨1斤半配料:干辣椒20个,花椒30粒,姜一块,蒜6瓣,大葱1根;盐20克,味精5克,糖10克做法1.先将排骨氽一下,捞起;2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒;3.等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。
QI七七呢红烧排骨怎么烧才好吃?原料排骨500克配料生姜2块、葱5根、八角一枚、盐20克、糖10克、酱油15克、料酒1勺、味精5克、开水1000毫升步骤1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
本文发布于:2023-02-28 02:08:41,感谢您对本站的认可!
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