辣椒炒瘦肉正宗的做法？

辣椒炒五花肉的做法

食材用料五花肉 200克、辣椒 100克、油 适量、葱姜蒜 各适量、料酒 适量、生抽 一汤匙、老抽 多半汤匙、盐 适量、醋 适量。

做法步骤[ 1 ]准备食材；[ 2 ]肉切片状；辣椒切不规则片状；葱切花、姜切末、蒜拍一下切碎；[ 3 ]锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香；[ 4 ]放入肉片翻炒；[ 5 ]肉片变色后淋入料酒；[ 6 ]加入生抽；[ 7 ]加入老抽，翻炒均匀；[ 8 ]加入清水，以防糊锅；[ 9 ]放入辣椒，翻炒均匀；[ 10 ]辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀；[ 11 ]将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅；[ 12 ]完成，装盘上桌。

小贴士不吃辣可以换成彩椒；最后烹醋可以提香；加盐调味要根据口味来定。

辣椒炒肉的做法

食材用料猪肉 200克、辣椒 100克、蒜头 4瓣、姜 一小块、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许。

做法步骤【 1 】准备材料，肉，蒜头，辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用；【 2 】切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用；【 3 】猪肉放少许盐、生抽；【 4 】拌匀腌制15分钟；【 5 】锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味；【 6 】放入腌制好的肉炒两分钟；【 7 】倒入辣椒一起翻炒；【 8 】放适量盐和生抽，翻炒均匀；【 9 】放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好；【 10 】最后再放入鸡精翻炒均匀即可。

小贴士放入少许水让肉煮熟煮透。

多的友89b6e9a

辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。

“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！

因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。

而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。

选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。

3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。

香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。

5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。

七七爱小皮皮

辣椒炒瘦肉正宗的做法？:尖椒300克猪肉300克辅料:豆瓣酱1茶匙 老抽1茶匙 淀粉3克 食盐1茶匙 白糖1勺辣椒炒肉的做法:步骤1 尖椒去蒂用淡盐水浸泡半小时步骤2 猪肉洗净步骤3 尖椒洗净切丝，放入食盐腌制2分钟后冲洗干净步骤4 猪肉切片将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀步骤5 将肥肉放入油锅中炒至微卷，将肥油逼出来步骤6 倒入瘦肉炒至变白步骤7 放入少许豆瓣酱、老抽上色步骤8 倒入尖椒，将尖椒炒至变软步骤9 放入食盐、白糖调味

叶子ZZF

辣椒炒瘦肉正宗的做法？步骤 1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。

猪肉切条状，肥瘦分开。

等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

小琳珠1996

说到下饭菜呐，自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。

好做、出菜快、配料简单，作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说，青椒肉丝应该是很好的选择。

传统的青椒肉丝配方，是不放豆瓣酱的，所以我的这个方子略有改良。

不过操作难度0，没基础的新手基本上都能一次成功，而且反馈度全好评，大概成菜是这样哒～

因为菜谱简单，所以注意事项放后。

原料：前腿肉或猪梅肉 300g、新鲜二斤条 8根、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g步骤：1. 将猪肉切丝，放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上。

2. 腌制肉丝时，将二斤条去筋切丝备用（如果爱吃辣可以不用去筋）。

3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅。

4. 将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。

这道菜虽然很简单，但是不要漏掉的核心都在这里^^a. 炒青椒肉丝尽量不要用里脊肉，选择梅肉或是前腿肉，滚刀切成半肥瘦合适，如果一定要用里脊肉，千万买小里脊不买大里脊b. 青椒的选择如果在四川当地选择二荆条即可，儿荆条香味很丰富，并且有辣椒的辣味，如果在其他地区，细长的线椒、尖椒等都可以，原则是不要选用外皮和肉比较厚实、味道寡淡的彩椒等，因为青椒肉丝中辣椒的那一层味道很关键，否则味道会比较单一。

c. 在腌制的时候，放油很关键，用油抓过的肉在炒制过程中口感会更好，和广东人炒滑蛋虾仁的时候用油洗虾仁类似（没错这就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）d. 大火快炒，迅速出锅直接上桌就吃，好盛菜的盘子都先用开水烫过^^用这个方法还可以做好多别的炒肉丝类的菜，比如芹菜炒牛肉.

孙烸霃

青椒炒肉

　　材料：青椒若干、猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤。

　　做法：辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。

2.鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

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