馅饼做法?

更新时间:2023-02-28 02:08:35 阅读:15 评论:0

【家常馅饼】【所需食材】五花肉,圆白菜,葱,生抽,老抽,盐,香油,食用油,面粉【制作步骤】1.馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。

烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。

2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉,肉馅剁碎后加入葱花,生抽,老抽,盐,香油,再少点热油浇在葱花上面,拌匀腌5分钟就可以了。

我今天还加了圆白菜,圆白菜洗干净剁碎,加点盐腌出水分,把水分挤出去就可以加到肉馅中了。

3.面团饧好之后分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包上足够的馅料,像包包子一样收口即可。

4.再把包子按扁,我们主要按有褶子这一面,边按边往边缘推,这样有褶子这一面就变得薄了,烙出来的馅饼两面播后一致。

5.电饼铛预热,刷一层油,把馅饼放进去烙。

6.烙馅饼要多翻面,这样馅饼才能均匀受热,熟的也会快,看到饼鼓起来了说明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会,两面烙到金黄就可以出锅,烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。

小贴士:1.烙馅饼的面一定要和的软一点,经过充分饧发就不会粘手;2.烙制的时间不宜过长,看到饼鼓起来了说明就熟了。

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面粉,猪肉(或牛肉),大葱,香油,盐,酱油或黄酱。

1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。

上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。

原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法:1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。

2、再加入凉水,再次搅匀。

3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。

4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。

5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。

6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。

7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。

8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。

9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。

10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。

材料 面粉 水 猪肉馅儿 彩南瓜 葱姜末 色拉油 香油 生抽 老抽 鸡精 盐 五香粉

做法1. 面粉加温水和成较软的光滑面团,盖上湿布醒一个小时左右,等待的时间准备调馅儿。

2. 彩南瓜去皮用刀切成大块,再用擦子擦成细丝,加入两勺盐杀出南瓜的水分,南瓜汁儿备用。

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材料:牛肉葱 姜 食盐 味精 胡椒粉芝麻油酱油 白芝麻鸡蛋白糖 十三香1、牛肉500g,洗净剔去筋皮。

加上葱、姜剁成蓉。

2、加入所有调料。

一个方向搅拌上劲后,备用。

3、适量面粉放在面盆里,浇上开水,一边浇一边搅拌成团,晾凉后和成面团。

4、面团的要很稀软那种5、双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。

6、平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊得不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。

两面金黄肉馅熟即可食用。

主料: 牛肉,面粉,辅料: 洋葱,葱姜蒜,高汤,香油,黄豆酱,1.温水和面,醒一个小时。

2.牛肉剁成肉末;葱姜蒜、洋葱切末;香油打黄豆酱。

3.依次加入:加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜,顺时针拌匀。

4.包馅饼,入锅煎。

1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。

2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

3、洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。

4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。

打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。

面粉、胡萝卜、豆腐干、龙口粉丝、鸡蛋

辅料盐 胡椒粉 花椒粉

1.首先和面,做馅饼的面团要和的柔软一些,普通的面粉500克我一般放350克左右的水2.圆白菜,泡发木耳,胡萝卜,大葱洗净备好,其中圆白菜我用开水烫了一下,过凉攥干3.用料理机把木耳剁碎,当然也可以用刀剁4.在把胡萝卜搅碎5.圆白菜搅碎6.大葱剁碎,然后所有的材料收放一起7.加入油,胡椒粉,蚝油拌匀8.面饧好做面剂子包馅,收口向下放9.在把包好的生胚擀成小饼状直接放入涂了油平底锅内10.油煎的两面金黄,看到小饼鼓起在回落就是熟

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馅饼做法?1食材

面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 鸡蛋 两个 、 虾干 6个 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 食用油 适量

2烹饪步骤:面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟,炒锅内放适量食用油,倒入鸡蛋液,煎好后用锅铲捣碎,虾干提前用清水浸泡十分钟,韭菜切碎,先用香油拌匀,加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋,与韭菜一同拌匀。

可适量加点五香粉,这个依据个人口味选择。

制作之前再加入盐和鸡精,以免韭菜出水,将醒好的面团搓长分段按扁,加入韭菜馅,包成包子模样,平底锅入少许油,加至五成热时放入馅饼,同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油,保持小火,煎至一面微面时,翻一面再煎。

两面都微黄后即可食用。

保持小火,保持小火,保持小火,重要的事情说三遍,否则容易糊面,而且内馅不熟。

出锅。

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馅饼做法?1.和面。

面粉加水和成面团,水要一点一点加。

静置15分钟。

利用这个时间制馅。

2.买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次,使之更细腻。

3.剁好的肉馅加入盐,姜蒜末,蚝油,生抽,酱油拌匀。

如果觉得馅有些干,加入少许食用油和清水继续拌匀。

4.洋葱和大葱分别切碎。

5.将切好的葱碎放入肉馅中拌匀,根据馅料的干湿情况加入食用油和水。

6.取一块面团,搓成圆柱状,再切成剂子。

剂子上撒些干粉防粘连。

7.将剂子擀圆,放入馅,包起来。

8.锅中放油,放入包好的馅饼,收口朝上,在锅中按扁按圆,小火,一面金黄翻面。

馅饼鼓起可出锅。

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