买的凉粉怎么做好吃?

更新时间:2023-02-28 02:08:29 阅读: 评论:0

凉粉是一道夏天必备的美食,属于小吃的一种。

每到夏天,这种小食品到处都能看到。

正式的店铺,街角的临时小店。

大多数凉粉的味道,都没有太大的区分。

只是在配料方面,会有所不同。

这样也就出现了,很多不同的口味。

如果对于口味很挑剔的人来说,只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。

今天我们来说下,凉粉好吃的做法。

凉粉做法一:

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。

先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。

吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。

还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。

凉粉做法二:粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。

然后关火,端离炉子,等到冷却。

也可以放进冰箱冷藏。

做的时候一定要小心,等溶液变透明就可以关火端走了,千万不要多加热一会儿,只要透明就够了。

凉粉做法三:1)准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。

准备1个1/2杯的量杯。

2)盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。

另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。

3)把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。

放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。

注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。

拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下4)把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。

全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。

若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。

但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

5)把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

6)拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟凉粉做法四:有朋友问凉粉的如何做,今将我的简单

蝶恋花128350751

凉粉的制作方法?

凉粉是一种特别常见的小吃,它的口感非常细腻,味道也非常不错,所以很多朋友比较喜欢吃。

但大部分朋友吃凉粉的时候都是去外面店里买,其实凉粉也完全可以自己在家做,今天就来跟大家分享一个家庭版凉粉的做法,做法特别简单,做出来之后非常美味,劲道爽滑,香辣开胃,非常好吃。

如果大鱼大肉吃多了,这个时候来上一碗这样的凉粉,那么绝对会清爽解腻,接下来就一块看一下家庭版凉粉的烹饪步骤吧。

【家庭版凉粉】【烹饪食材】红薯淀粉,大蒜,小米辣,食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油【烹饪步骤】1、家庭版凉粉,这样做出来的凉粉非常好吃,劲道爽滑,香辣开胃。

咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧,先准备的是红薯淀粉,红薯淀粉,不要准备特别多,大概准备300克就可以了,准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜,准备3~5瓣大蒜,3~5根小米椒,适量的食盐,白糖,生抽,陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。

准备完成之后咱们就可以一块开始家庭版凉粉的烹饪了。

2、先准备一个大碗,碗中加入300克红薯淀粉,加入红薯淀粉之后咱们直接准备一碗清水,将清水直接倒在里面,不用少量多次地加,直接一次性全部加进去就可以了,然后用筷子将它们充分搅拌均匀,一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。

接下来咱们将炒锅取出来放在炉灶上。

3、炒锅在使用之前一定要先确保它清洗得非常干净,因为如果清洗不干净的话就比较容易糊锅,而且做出来的凉粉颜色也不太好看。

先在炒锅中放入三碗清水,然后用大火烧开,接着将淀粉水倒入锅中,这个时候就要少量多次地往里倒了,要边倒边搅拌,开小火将其烧热。

4、用小火将它们搅拌至粘稠状,大概需要6分钟的时间,变成透明且粘稠状的时候即可关火出锅,准备一个方形的玻璃容器,将其放在这个容器中晃动平整,然后放到一边给它晾凉定型4个小时。

5、把准备的大蒜拍碎切末,小米椒切碎一起放入碗中。

然后再向碗中加上一点食盐,白糖生抽和陈醋,再加上适合自己口味的辣椒油搅拌均匀,搅好之后咱们就把它放到一旁待用即可,然后静静等待凉粉凝固好。

6、4个小时以后凉粉已经彻底凝固定型了,这个时候咱们将其取出用小刀切成小块,将它放入碗中,块的大小要根据自己的喜好来进行决定。

接下来将料汁浇在凉粉上面,然后就可以吃了,一碗美味的家庭版凉粉就做好了,筋道爽滑,香辣开胃。

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凉粉的制作方法?

1、适量蚕豆粉(有的在晒干时是块状的,没有碾成粉,是一样的)。

2、加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀。

3、锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐,烧开,转小火。

4、在不倒搅动的情况下,慢慢倒入淀粉液,直至淀粉完全变成透明状,关火。

5、将煮好的淀粉倒入器具中,使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏。

6、完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上,或切块,或刨丝。

7、切块后,按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。

8、除了凉拌外,还可热炒,配点韭菜、蒜叶都可以。

用户4402068928872

凉粉的制作方法?原料:大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。

方法:1、先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。

2、先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)。

4、凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。

然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。

6、把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。

7、要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要黏稠状,要兑到液体状。

等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。

9、最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。

根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。

粘稠微透明为止然后放凉至凝固即可

@丽儿

凉粉的制作方法?制作方法,首先在碗中加入红薯生粉和凉水,并充分均匀搅拌开,接着在水淀粉中加入一勺食盐和少量碱,然后锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,不停搅拌,水淀粉会越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,凉粉就熬好了,最后冷凉凝固即可。

生活达人小小鱼

凉粉的制作方法:主料:绿豆淀粉50克 ;水750毫升。

辅料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;葱末5克 ;淀粉3克 ;黄瓜适量; 辣椒油适量。

1.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀。

2.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3.改小火后快速贴锅底搅拌。

4.盛入碗中冷却凝固。

5.碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀,淋上调料,适量黄瓜和辣椒油即可。

用户4493020245211

买的凉粉怎么做好吃?1凉粉买来之后,可以先切成条或者块,放一边备用。

2准备调料和配菜。

葱姜蒜,洗净切沫,还可以切些黄瓜丝和胡萝卜丝,准备点花生碎。

3把凉粉放大碗里,把调料和配菜放进去,再加上醋,酱油,盐等调味料,喜欢吃辣椒的给点辣椒油,搅拌均匀后就可以吃了。

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