油条怎么做又蓬松又脆又好吃？

原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；3.将面放进盆里；4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法：1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3.放入油条机炸制2分钟即可。

生活小常识17

1、面粉10斤，鸡蛋10个，食盐75-90克，小苏打20克，无铝泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。

2、将面粉倒入大盆中，混入食盐、泡打粉、小苏打、白糖，充分的搅拌均匀。

然后打入鸡蛋，倒入牛奶，边加水边搅拌，搅拌成稍微粘稠的面糊。

3、因为油条需要绵软的面质，所以准备好植物油，用手蘸油并反复的揣面，一定要揣透彻，每次揣完后醒面10分钟，然后继续用油揣面，反复三次即可。

这是面团细腻光滑而富有弹性，轻轻一拉就能拉薄。

4、将和好的面保鲜膜封好，冰箱冷冻8小时。

然后取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔一个面块蘸一下水，然后用没蘸水的压在上面，再次用筷子从中间压一下。

5、炸油条的油温控制在150度左右，把面块拉伸并缓缓的下入油锅中，期间用筷子不停的翻滚，炸制两面金黄即可捞出，控干油即可食用。

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材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

小诀窍:怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

通常达到150度，下油条时起小泡即可。

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1.材料:普通面粉500克，盐3克，小苏打2克，酵母粉5克，温牛奶20毫升，鸡蛋两个，食用油15克。

2.在面粉中加入三克盐、两克小苏打和五克酵母粉，与220毫升温牛奶混合成絮状面团，加入15克食用油，揉成更软的面团。

3.在松软的面团表面抹一层油，用保鲜膜包好。

4.室温下醒一个半小时左右。

也可以放冰箱一晚上。

醒后面团明显膨胀变大。

5.在面板上撒一些干面粉。

取出面团不揉(揉好后不会蓬松)。

直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条状，用刀切成两厘米的条状。

6.在筷子上沾一层清水，压在面糊上，将两双对折，用筷子从中间轻轻按压。

7.从中间切成两半，这样一根油条的绿色胚就做好了。

8.锅中倒油，油温烧至七成，将油条放入胚中，开中火，不断用筷子翻动油条，但要加热均匀，煎至表面金黄即可。

9.简单好吃的脆皮油条做好了，里面有鸡蛋和牛奶。

它们非常好吃，表皮酥脆，内部柔软空心，做法非常简单。

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油条怎么做又蓬松又脆又好吃？1和面面粉500克，泡打粉八克，小苏打三克。

搅拌混合，加入盐5-6克。

搅拌混合，加入植物油30毫升。

准备凉水310-3毫升。

倒入到面粉里边，凉水，不要一次加完，在这个环节我们一定要记住用凉水。

否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀，避免错过有用的信息，搅拌混合成絮状。

用手来活个面团，把最后剩余的一点点凉水。

都倒到面盆里边，就像这样来整理这个面团。

盖上盖子松弛30分钟。

30分钟以后，把面团直接移到操作板上边，就像这样用这个手法来揉这个面团，这个面团不容易起筋，炸出来的油条就会更酥脆一些，你感觉到用力压这个面团的时候，感觉到压不动了就可以了。

盖上保鲜膜，松弛30分钟。

30分钟以后。

打开保鲜膜，把面团分成两等份。

每一份约425克，用同样的手法。

把它们整理成一个非常柔顺又光滑的面团。

卷起来卷的仅是一些保鲜膜包住。

放在一旁。

再把另外的一个面团用同样的办法。

整理柔顺，卷起来。

保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜8-12个小时。

最长延长到24个小时或室温下四个小时，第二天从冰箱里取出两个面团。

打开保鲜膜，经过一夜的松弛，面团变硬。

柔软了很多，就像这样拉伸，轻易的就可以拉伸成一个长条。

用擀面杖先从中间往两边擀，如果面团偏软，有点粘面板。

建议大家不要在面板上面撒干面粉，这样的话炸的时候就会把这个油弄得很浑浊。

2做油条生胚可以在面板上面薄薄地抹上一层油。

这样它就不会粘了，擀成0。

5厘米厚48厘米长，宽11厘米的一个长条。

每四厘米切开，切12等分，用一根筷子。

站上凉水，每间隔一个，画一条水线，接着。

两个面片上下对折，用筷子在中间用力均匀压一下。

这样中间就粘得比较牢固，锅中加上足够多的植物油。

花生油，菜籽油都可以，今天我用三种方式来。

3炸油条油温一。

温度计在170-185摄氏度。

二筷子放入热油里边，筷子头起泡，三。

边角料测油温，放入到热油里边很快漂浮起来，捏住两头，用手拖着用力均匀往左右两边拉伸，放入热油里边。

用中大火炸。

油温控制在180摄氏度左右。

不停地翻面。

随着不停的翻动，受热均匀，油条就会迅速的膨胀变大，等油条不再变大，颜色微微发黄。

再继续炸一小会，大约炸两分钟。

炸至金黄就出锅了，这样炸出来的油条蓬松又酥脆。

第二天也不容易回软软，如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。

那么现在炸好了以后，趁着热油再复炸一遍，任何时候它都是酥脆的。



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油条怎么做又蓬松又脆又好吃？油条的做法的用料

面粉 200克活酵母 3克小苏打 3克鸡蛋 1个食盐 少许植物油 约10克纯净水或纯牛奶 适量

油条的做法的做法步骤

步骤 1

1、将面粉、酵母粉、小苏打、盐入盆

步骤 2

2、以上食材拌匀后再打入鸡蛋，加入植物油

步骤 3

3、少量多次加入适量水或牛奶，搅拌均匀

步骤 4

4、揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发

步骤 5

5、醒发好的面不用再揉，直接压扁拉长

步骤 6

6、切成细长条状，两条相叠一起用一筷子按压

步骤 7

7、锅中放油(油要多放些)加热后，调至中小火。

将油条轻轻抻长放入油锅中，使其能漂浮，须用筷子翻动将两面受热均匀

步骤 8

8、炸至金黄色即可出锅。

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油条怎么做又蓬松又脆又好吃？1、配料：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、做法：（1）准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。

（2）面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

（3）柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

（4）常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

（5）面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

（6）筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

（7）再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

（8）锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

（9）简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

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油条怎么做又蓬松又脆又好吃？

材料牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉做法1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中，加入牛奶和25克色拉油，少量砂糖和盐，半个蛋液，然后揉成光滑面团放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵2、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团，将面团盖好再次发酵至两倍大然后排气醒15分钟擀成长条3、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下4、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧，用筷子不停翻动，炸至金黄色14、捞出用厨房纸巾吸去多余油，吃的时候可以撒点糖粉

小小可338

如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量。

1、将全蛋液，温水倒入油条粉中。

2、用筷子搅拌成絮状。

然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团。

3、盖上保鲜膜，松弛23分钟。

4、松弛好的面团。

光滑了许多，再按压几下，放在揉面垫上，呈长条形。

5、一分为二，每一份擀开成长方形薄片。

如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘。

一点点就可以，不要多。

然后均匀切开成11-12份。

6、取一块放在另一块面条上，两两重叠，用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹，让面条粘合起来，然后炸出来形状也比较好看。

7、干净无水不粘锅中倒入适量玉米油，油量需要大一些，开大火将油热到200℃左右。

8、捏起压好的油条胚，两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些，放入热油锅里。

开始炸。

略微膨胀后一定要用筷子不停地翻动。

9、不停翻动，炸到金黄色。

一定要不停翻动。

膨胀的比较均匀，上色也比较均匀。

10、炸好捞出沥油，继续炸剩余部分油条。