第一名厨阿飞黄花鱼的做法？

黄花鱼的做法如下：主料：黄花鱼3条。

辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。

11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收就可以出锅。

12、成品图。

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黄花鱼怎么做才好吃？做成葱香黄花鱼才好吃。

具体做法：主要材料：黄花鱼一条约800克，葱姜丝各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

1、将鱼洗干净，两面打上花刀，将姜片和料酒涂到鱼身上，加盐腌制半小时。

2、倒油进锅，等油微微冒烟时，放鱼入锅。

刚开始时，不要频繁翻动，三分钟后，再翻到另一面煎炸，全部变成黄色之后，就可以盛出来了。

3、将其他配料入锅用油煎炒一下，炒出香味，然后淋到煎好的鱼上面，美味即成。

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　　黄花鱼又名黄鱼。

生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

鱼腹中的`白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。

那么黄花鱼怎么做好吃呢?接下来就一起看看吧。

　　茄汁松子鱼 　　食材主料 　　黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。

　　步骤 　　1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。

　　2.准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。

　　3.准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。

　　4.锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　葱油黄花鱼 　　食材主料 　　黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。

　　步骤 　　1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。

　　2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。

　　3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。

　　4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。

　　5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。

　　清蒸黄花鱼 　　食材主料 　　新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。

　　步骤 　　1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。

　　2.准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

　　3.准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。

　　4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。

　　5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。

　　脆皮炸鱼 　　食材主料 　　黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。

　　步骤 　　1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

　　2.在鱼身切上花刀。

　　3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。

　　4.准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。

饧至20分钟。

　　6.把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

　　7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

　　9.下入油锅，不要搅动。

　　10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

　　11.捞出鱼，使油温重新加热。

　　12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

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第一名厨阿飞黄花鱼的做法？1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。

再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

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第一名厨阿飞黄花鱼的做法？第1步、黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。

第2步、准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。

第3步、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。

第4步、入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。

使用不粘锅可以忽略。

平頭哥oO

第一名厨阿飞黄花鱼的做法？用料

黄鱼 2条姜 12片蒜 6瓣葱 适量白糖 10克生抽 30克老抽 10克盐 10克醋 10克料酒 50克红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。

步骤 2

把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。

步骤 3

油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

步骤 4

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。

步骤 5

倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。

大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。

步骤 6

中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。

步骤 7

二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。

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第一名厨阿飞黄花鱼的做法？用料黄花鱼 1条，大葱 1段，小葱 2根，青红椒 各1段，姜 1块，蒸鱼豉油 30克，油 适量做法步骤步骤 1食材集合

步骤 2黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。

在鱼身上两面各开几刀，方便入味。

用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

步骤 3大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。

蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。

步骤 4蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

步骤 5青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

步骤 6时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了。

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第一名厨阿飞黄花鱼的做法？第一名厨阿飞黄花鱼做法材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子做法：1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。