韭菜盒子面怎样和？

韭菜盒子和面又软又好吃的技巧：最适合的和面方法是半烫面，也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水，用筷子搅拌均匀，剩下的面粉，加入温水或者凉水，搅成絮状后，用手再将两种面团揉合到一起。

最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团，这样调出来的半烫面柔软又不失筋道，做出来的韭菜盒子，饼皮香软，口感最佳。

韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单，相信厨友们一看就会。

韭菜盒子的家常做法：食材：韭菜、面粉、食盐、食用油；（虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下，提鲜味更好）做法步骤：1、面粉倒入面盆中，从中间分两部分，一半缓慢倒入70度热水，边倒边用筷子搅拌成团，这时切末用手抓，小心烫着，另外，水要缓慢的加，防止新手加水太多，控制不了面团的分量，接着，另一半面粉加入清水，搅拌成絮状，接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团，静置醒面三分钟。

2、醒面的时候可以调馅，将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和适量的食盐，拌匀即可。

想吃得更美味，可以加入虾米、木耳和粉丝，还可以调入少许的味精提味。

小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋，变通下调入鸡蛋碎也可以，馅料大可以自由发挥嘛。

3、面醒好后，再反复揉搓几下，然后揪成几个小剂子，大小随意，这个需要慢慢地才能掌握好技巧，但尽量不要太大，否则，超出电饼铛的大小就不太好了。

4、取一个面剂子，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，半边面片上倒入适量的馅料，用筷子摊匀。

5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料，然后将面皮的边缘压在一起，当然，手巧的还可以捏出各种花边。

6、电饼铛提前一分钟预热，然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙，烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可，当然，小伙伴们也可以加入食用油来油煎，也别有一番风味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成两半，稍微晾凉一点再吃，免得被热气烫伤。

韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用。

春雨xinli

韭菜盒子和面水面比例？面和水的比例是2:1。

具体做法:1、第一步就是和面。

很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面，其实都是可以的。

但是我在制作韭菜盒子的时候，一般都会选择烫面，因为省去了发面的时间。

首先将面粉放入到面盆当中，然后倒入开水，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。

开水与凉水的比例为2：1即可。

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小会儿。

2、接下来准备调盒子馅。

将买来的韭菜摘干净，洗干净。

然后切成韭菜末，放入到一个大碗中，倒入两勺的食用油，搅拌均匀，放到一边备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋搅散，不要将鸡蛋炒得太过老，炒熟即可，呈微微的金黄色即可出锅。

然后倒入到韭菜沫当中，放入适量食用盐以及十三香，调味。

4、一般面团松弛半个小时之后，我们可以将面团放到面板上，然后整理成长条形状，分成大小相等的剂子，擀成饺子皮薄厚大小，然后放入适当的馅料。

如果喜欢馅大的可以多放一点。

像平时包饺子一样，将边缘捏紧，以免韭菜馅漏出来。

5、韭菜盒子的生坯做好以后，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可出锅。

美味的韭菜盒子就做好了。

梦的怒放203986579

韭菜盒子和面水面比例？首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精盐，增加面的筋性，先搅一搅，搅拌均匀后，分成两半，一半用100毫升的热水烫面，一半用90毫升的冷水和面，用半烫面做的韭菜盒子，就算凉了也不硬，而且还不容易破皮，然后我们把两种面搅拌在一起，搅成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，面团有些偏软。

扣上保鲜膜，放在一旁饧面半个小时。

汐牧

韭菜盒子和面水面比例？先提前和面,平时吃饭的碗,来上1-2碗就差不多了,如果你家的碗比较小,那就来上四五碗。

把面倒入盆中,如果是一碗面就用刚才一样的碗来上半碗微微烫手的热水就差不多了,碗中记得加一勺盐。

(热水和面更容易醒面,而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软,水面配比:一碗面搭配接近半碗水,水量多少也可以自己掌控,只要面团偏软就可以。

)

手机用户6897221849

韭菜盒子和面水面比例？1、韭菜盒子和面的比例是将500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下（YAYA这步用了热水，我没看到：（，不过事实证明冷水是可行的，朋友们。

热水效果会更好。

请忽略我面团上的面粉，因为我已经准备动手包拉，所以要加点面粉，不然会粘手哟）；

用户328123210573

韭菜盒子和面水面比例？我做菲菜盒子时，面和水的比例是凭感和的，总之面和的越软越好，并且和好后多醒会面，这样做出的韭菜馅盒子会皮薄馅大非常好吃的，而且还特别软呼，面不发硬。

sly769

韭菜盒子和面水面比例？韭菜盒和面，水和面的比例1：1，做韭菜盒子的面越软越好也可以用点酵母粉。

做韭菜盒子时先将切好的韭菜拌点熟油防止出水。

和面时可以用开水烫一半(水和面比例可以1：1)。

还可以用温水(比例1：1)和面。

做盒子时醒十分钟左右面就可以做韭菜盒子了

阿肆聊生活

主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

步骤：1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。

4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。

5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。

10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

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一、和面（发面）1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克2.安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水3.揉成软面团4.盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

）

二、拌馅

5.新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

6.切碎

7.鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）

8.加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）

10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀

11.直到面团光滑细匀

12.搓成直径4厘米的大长条

13.切成小面剂

14.按扁

15.擀成圆片

16.将馅料放在面皮的中间

17.将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。

）

18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

19.小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。

期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快20.因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了

21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

用户8749859016994清

韭菜盒子面怎样和？想做韭菜盒子了，那就提前方便。

里面有一个醒发的时间。

取适量的面粉。

考虑一下是几个人吃？然后。

定好面粉的量。

用温水。

一般不超过。

40度。

35度左右就行。

面粉里适量的加一点盐。

可以有种面粉的筋性，多次少量的加入。

温水。

用筷子搅拌成大的面絮状，直到。

面粉里没有干面粉。

然后下手揉成光滑的面团。

盖上盖子，让它醒发20分钟。

然后在案板上把它切成小机子。

包入馅料。

就可以啦。

彭洁642

韭菜盒子面怎样和？韭菜盒子面最好用烫面，面粉放入盆中加入少许食盐增加劲行，加入开水，开水最低也要八十五度左右，搅拌揉允。

这样和出来的面柔软劲道，包出来的韭菜盒子面皮柔软没有硬边。

凉水和出来的面皮刚出锅吃起来还行，凉了边太硬，没有烫面口感好！