韭菜盒的面怎么和？

1、盆中倒入适量面粉，撒一勺食盐，搅拌均匀，再加入几滴食用油，接着分次加入温水，搅拌成柔软的大面絮，没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，在加水的时候，一定要分次加入，每次都是少量加，一边加一边搅拌。

2、面团多次揉搓，比较光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，时间到后，将面团取出来整理成长条，切成剂子，每个剂子再分别揉搓几下，整理成几根长条，放在盆中，抹上食用油，盖保鲜膜醒面半个小时，经过二次醒面后，面团会变得更加有韧性。

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1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。

这个按各人牙口喜欢来选择。

我做的是温水和面。

面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。

然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。

鸡蛋花要提前炒好放凉。

3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。

擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。

5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。

不放心的话，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

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韭菜盒子和面的方法如下：食材：面粉300克、开水120克、冷水65克。

1、准备食材

将300克的面粉、120克的开水，还有65克的冷水都准备好。

2、倒入开水将面粉倒入盆中，然后再缓慢的倒入开水，搅拌均匀，搅拌成絮状。

3、放入冷水等到开水放完了，再放入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4、静置把保鲜膜盖在光滑的面团上，静置20分钟左右，让其醒发。

5、切成面剂子将面团揉成长条之后，然后用刀切成一个个小面剂子。

6、擀面皮在案板上，将面剂子压扁，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，也不要太厚。

7、包馅最后将制作好的韭菜馅料包入面皮里面包紧，上锅煎制就可以了。

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用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。

全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。

用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。

做法如下：材料：面粉2碗、水适量、

做法步骤：

1、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。

2、接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。

3、把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。

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农村韭菜盒子的特色做法，不和面不揉面，不发面不烫面，皮薄馅大，柔软又好吃

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主料：韭菜200g、鸡蛋3个、面粉120g

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜盒子的做法：1、准备材料。

2、面粉里倒入适量的开水用筷子搅散，慢慢倒，一次不要倒太多，以免和稀了。

3、用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、锅子烧热后，加入适量的油（比平时炒菜要多），油烧至滚热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，凝固后盛起待用。

5、韭菜洗净沥干水分切碎待用。

6、鸡蛋叩入大碗中，搅打均匀。

7、炒好的鸡蛋放入切好韭菜中，加入适量的盐，鸡粉拌匀待用。

8、取出醒好的面团，分成均匀的等分

9、取一份面团，擀成圆圆的薄片，放上适量的馅料。

10、包好后，用叉子在边边上面按出花纹。

11、平底锅烧热后，放入适量的油烧热，放入包好的韭菜盒子，中小火慢慢煎至金黄。

12、翻面继续煎至金黄即可。

13、成品。

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韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。

取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。

10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

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韭菜盒子和面以及具体做法如下：准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油 一勺、盐 一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克。

1、第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。

2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。

3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。

4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁备用。

5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示。

6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示。

7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示。

8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示。

9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示。

10、用手捏出花边，如下图所示。

11、锅放油加热，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示。

12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示。

13、盖盖，小火焖至水份收干，如下图所示。

14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，如下图所示。

15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了，如下图所示。

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1、将面粉放入盆中，加入热水烫面，用筷子搅拌。

2、用手揉成面团，醒发20分钟。

3、醒发的面再次揉均匀。

4、把面团揉成长条。

5、把面分成小份。

分别擀成面皮。

6、取一块面皮，把馅料放在面皮上。

捏紧边缘。

7、平底锅中加油，把韭菜盒子下锅煎制，煎两面金黄即可。

拓展资料1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

2、一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。

韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

3、韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。

素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

（资料来源：）

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具体做法如下：准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

6、成品。

日照赶海找铁哥

韭菜盒的面怎么和？韭菜盒的面分两种，一种是烫面，全部用九十度开水和面，揉成面团后加盖醒发一小时，就可以了 ，再一种是发面，酵母粉用量比发馒头的少一半，也是烫一下晾凉后加入酵母粉，揉好后盖盖醒发半小时左右，具体看温度和季节，不要完全发起来，因为包馅烙制过程中还会长大，个人口味，发面盒子口感好，适合老人小孩吃

hahajjjk567

韭菜盒子怎么做？200克面粉加盐，水300克搅拌均匀，放在煎饼冲上 饼皮就出来了，准备炒好的鸡蛋虾皮韭菜胡椒粉，搅拌均匀就可以包了。

大姚爱生活

韭菜盒子的面最好是半烫面。

也就是用开水倒入面粉的一半水量，然后用温水，先用筷子将面搅均匀，等面凉了用手把面活好，醒面半小时，然后再用力活面就可以切迹擀面皮包盒子了。

爱聊生活工具人

韭菜盒子和面又软又好吃的技巧：最适合的和面方法是半烫面，也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水，用筷子搅拌均匀，剩下的面粉，加入温水或者凉水，搅成絮状后，用手再将两种面团揉合到一起。

最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团，这样调出来的半烫面柔软又不失筋道，做出来的韭菜盒子，饼皮香软，口感最佳。

韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单，相信厨友们一看就会。

韭菜盒子的家常做法：食材：韭菜、面粉、食盐、食用油；（虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下，提鲜味更好）做法步骤：1、面粉倒入面盆中，从中间分两部分，一半缓慢倒入70度热水，边倒边用筷子搅拌成团，这时切末用手抓，小心烫着，另外，水要缓慢的加，防止新手加水太多，控制不了面团的分量，接着，另一半面粉加入清水，搅拌成絮状，接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团，静置醒面三分钟。

2、醒面的时候可以调馅，将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和适量的食盐，拌匀即可。

想吃得更美味，可以加入虾米、木耳和粉丝，还可以调入少许的味精提味。

小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋，变通下调入鸡蛋碎也可以，馅料大可以自由发挥嘛。

3、面醒好后，再反复揉搓几下，然后揪成几个小剂子，大小随意，这个需要慢慢地才能掌握好技巧，但尽量不要太大，否则，超出电饼铛的大小就不太好了。

4、取一个面剂子，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，半边面片上倒入适量的馅料，用筷子摊匀。

5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料，然后将面皮的边缘压在一起，当然，手巧的还可以捏出各种花边。

6、电饼铛提前一分钟预热，然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙，烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可，当然，小伙伴们也可以加入食用油来油煎，也别有一番风味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成两半，稍微晾凉一点再吃，免得被热气烫伤。

韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用。

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1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。

2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。

抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！

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韭菜盒子面怎样和？韭菜盒子面最好用烫面，面粉放入盆中加入少许食盐增加劲行，加入开水，开水最低也要八十五度左右，搅拌揉允。

这样和出来的面柔软劲道，包出来的韭菜盒子面皮柔软没有硬边。

凉水和出来的面皮刚出锅吃起来还行，凉了边太硬，没有烫面口感好！

用户8749859016994清

韭菜盒子面怎样和？想做韭菜盒子了，那就提前方便。

里面有一个醒发的时间。

取适量的面粉。

考虑一下是几个人吃？然后。

定好面粉的量。

用温水。

一般不超过。

40度。

35度左右就行。

面粉里适量的加一点盐。

可以有种面粉的筋性，多次少量的加入。

温水。

用筷子搅拌成大的面絮状，直到。

面粉里没有干面粉。

然后下手揉成光滑的面团。

盖上盖子，让它醒发20分钟。

然后在案板上把它切成小机子。

包入馅料。

就可以啦。

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一、和面（发面）1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克2.安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水3.揉成软面团4.盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

）

二、拌馅

5.新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

6.切碎

7.鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）

8.加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）

10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀

11.直到面团光滑细匀

12.搓成直径4厘米的大长条

13.切成小面剂

14.按扁

15.擀成圆片

16.将馅料放在面皮的中间

17.将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。

）

18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

19.小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。

期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快20.因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了

21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

阿肆聊生活

主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

步骤：1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。

4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。

5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。

10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

sly769

韭菜盒子和面水面比例？韭菜盒和面，水和面的比例1：1，做韭菜盒子的面越软越好也可以用点酵母粉。

做韭菜盒子时先将切好的韭菜拌点熟油防止出水。

和面时可以用开水烫一半(水和面比例可以1：1)。

还可以用温水(比例1：1)和面。

做盒子时醒十分钟左右面就可以做韭菜盒子了

用户328123210573

韭菜盒子和面水面比例？我做菲菜盒子时，面和水的比例是凭感和的，总之面和的越软越好，并且和好后多醒会面，这样做出的韭菜馅盒子会皮薄馅大非常好吃的，而且还特别软呼，面不发硬。

手机用户6897221849

韭菜盒子和面水面比例？1、韭菜盒子和面的比例是将500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下（YAYA这步用了热水，我没看到：（，不过事实证明冷水是可行的，朋友们。

热水效果会更好。

请忽略我面团上的面粉，因为我已经准备动手包拉，所以要加点面粉，不然会粘手哟）；

汐牧

韭菜盒子和面水面比例？先提前和面,平时吃饭的碗,来上1-2碗就差不多了,如果你家的碗比较小,那就来上四五碗。

把面倒入盆中,如果是一碗面就用刚才一样的碗来上半碗微微烫手的热水就差不多了,碗中记得加一勺盐。

(热水和面更容易醒面,而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软,水面配比:一碗面搭配接近半碗水,水量多少也可以自己掌控,只要面团偏软就可以。

)

梦的怒放203986579

韭菜盒子和面水面比例？首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精盐，增加面的筋性，先搅一搅，搅拌均匀后，分成两半，一半用100毫升的热水烫面，一半用90毫升的冷水和面，用半烫面做的韭菜盒子，就算凉了也不硬，而且还不容易破皮，然后我们把两种面搅拌在一起，搅成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，面团有些偏软。

扣上保鲜膜，放在一旁饧面半个小时。

春雨xinli

韭菜盒子和面水面比例？面和水的比例是2:1。

具体做法:1、第一步就是和面。

很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面，其实都是可以的。

但是我在制作韭菜盒子的时候，一般都会选择烫面，因为省去了发面的时间。

首先将面粉放入到面盆当中，然后倒入开水，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。

开水与凉水的比例为2：1即可。

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一小会儿。

2、接下来准备调盒子馅。

将买来的韭菜摘干净，洗干净。

然后切成韭菜末，放入到一个大碗中，倒入两勺的食用油，搅拌均匀，放到一边备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋搅散，不要将鸡蛋炒得太过老，炒熟即可，呈微微的金黄色即可出锅。

然后倒入到韭菜沫当中，放入适量食用盐以及十三香，调味。

4、一般面团松弛半个小时之后，我们可以将面团放到面板上，然后整理成长条形状，分成大小相等的剂子，擀成饺子皮薄厚大小，然后放入适当的馅料。

如果喜欢馅大的可以多放一点。

像平时包饺子一样，将边缘捏紧，以免韭菜馅漏出来。

5、韭菜盒子的生坯做好以后，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可出锅。

美味的韭菜盒子就做好了。

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