想知道鲳鱼怎么做好吃？

鲳鱼怎么做好吃？

鲳鱼的做法：要准备的材料：鲳鱼 一条大葱 一段姜 一块大蒜 适量八角 两颗料酒 30克盐 少许酱油 30克植物油 50克做法：1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀,2.另一面切一字花刀3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起6.煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上9.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，就可以装盘了。

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鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。

冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼腌制好，放早宽戚上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。

下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。

这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面陆陵我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。

蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。

可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，巧中重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。

热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

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鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。

是所以人都很喜爱的食物。

鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的虚悉核齐全。

吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人差掘，儿童，孕妇的食用。

同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。

鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。

鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。

鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。

小鲳鱼的做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳鱼介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。

小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的陆皮选择。

老王侃说

想知道鲳鱼怎么做好吃？鲳鱼焖豆腐的做法1、把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备3、爆香姜葱4、把腌制好的鱼倒入锅中5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐6、鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出