豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。
菜场、超市都有,而且价格便宜,是平时做菜时不可少的材料。
以下是“豆腐干怎么做好吃”,希望给大家带来帮助! 五香豆腐干 主料 豆腐干500克。
调料 食盐2克,酱油50克,味精2克,葱10克,姜5克,八角6克,花椒5克,香油10克,五香粉5克。
做法 1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧。
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3.锅架旺火上,放入适量的`水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干 主料 豆腐干适量,猪肉1块。
辅料 鸡爪适量,素鸡适量,鸡蛋适量,水面筋适量。
调料 食盐适量,冰糖少许,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,卤水适量,小葱1小把。
做法 1.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少许冰糖。
4.大火煮开后关小火。
5.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。
烹饪技巧 1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。
新手瞎悄行为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。
五香麻辣豆腐干 主料 豆腐干适量。
调料 色拉油适量,酱油适量,八角2个,花椒1小撮,桂皮1块,干辣椒3个,老抽适量,五香粉适量。
做法 1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起。
2.另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入白豆腐干,中火煮20分钟即可。
烹饪技巧 1、煮的过程中要注意水量,别烧,水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
茶香卤豆腐干 主料 豆腐干500克。
辅料 黄豆30克。
调料 食运升盐适量,酱油适量,八角适量,桂皮1节,干辣椒适量,绿茶5克,红茶5克,茴香适量,陈皮1节,香叶适量,白糖少许。
做法 1.黄豆前提一晚浸泡。
2.豆腐干切小方块,磨哗用盐水腌制15分钟。
3.锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆。
4.大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
5.三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。
烹饪技巧 绿茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用。
本文发布于:2023-02-28 01:43:22,感谢您对本站的认可!
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