黄花鱼怎么做最好吃？

材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

做法:

1、准备食材。

2、将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

3、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。

4、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

5、锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

6、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。

7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

8、烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

注意事项鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎得久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。

一览星河湾

厨匠东哥黄花鱼的正确做法？材料：大黄花鱼一条600克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2.将黄花鱼放入用小火煎 。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4.煎好的黄花鱼盛出备用 。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅了。

生活领域纵横家

厨匠东哥黄花鱼的正确做法？做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。

再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

热心多的友

黄花鱼属于沿海产量特别高的鱼，基本一年四季都能看到。

不过一般冰鲜的我很少买，所以春秋两季才是吃黄花鱼的最佳季节。

黄花鱼常见的就两个品种:

个头比较小，脑袋里有块石头的小黄花鱼。

这个基本都是野生的。

个头大的基本多在半斤以上的大黄花鱼，但是大黄花鱼现在养殖的居多，但是个大肉厚，也非常鲜美。

黄花鱼怎么做最好吃

我觉得鱼要好吃，首先必须是要新鲜。

这样的鱼一般怎么做，味道都不会太差!而且黄花鱼的制作多样，可以汆丸子、包饺子、红烧、糖醋等。

给大家推荐两款，我认为好吃的黄花鱼做法:

一，【清蒸黄花鱼】

【主料】大黄花鱼

【配料】葱姜，香菜

【调料】盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

【做法】

黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。

把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。

在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。

蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。

把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。

（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）

【制作要点】

黄花鱼腹中的黑色部位，一定要清洗干净，否则影响鱼的味道。

黄花鱼蒸制后，为了吃出鱼的鲜味，所以不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上。

倒在蒸好的鱼的周边，吃的时候蘸蒸鱼豉油食用，这样更加能吃出黄花鱼的鲜味。

蒸鱼时为了保证同时成熟，所以蒸的时候可以在盘底垫几块大的葱姜，这样便于成熟，而且受热均匀。

【特点】

味道鲜美，清淡适口，最能吃出黄花鱼特有的鲜味，而且颜值超高的一道菜。

二，【家常焖黄花鱼】

【主料】小黄花鱼

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

小黄花鱼洗净，从鳃部把内脏拽出来，清洗干净后整齐的码入盘中。

锅中入油，爆香葱姜蒜和大料，炒出香味后加入黄豆酱炒出酱香味，加入料酒、白糖少许提鲜，然后添汤。

把黄花鱼整齐的轻推入锅，大火烧开转小火，慢慢焖制汤浓，加一品鲜酱油、胡椒粉调味即可。

【美味小贴士】

黄花鱼一定要选择新鲜无异味的，没有破肚的来制作。

黄花鱼清理干净后，整齐的码入盘中，这样炖出来不碎，形状漂亮。

【特点】

小黄花鱼整条食用，滋味鲜美，肉质成蒜瓣状，入口即化，特别美味的家常做法。

新鲜的黄花鱼还有很多的制作方法，我觉得这两种方法，比较简单易做，而且也能吃出黄花鱼特有的鲜味。

大家有什么好吃的方法，不妨留言、。

教育员说

大黄花鱼怎么吃好吃又简单？日常生活中大黄花鱼是我们经常能够在市场上和超市里面买到了海产食用鱼，简单好做又好吃。

一般来说，能够见到的都是人工饲养的大黄花鱼的肉，都是顺便肉适合红烧或者是青州简单的调配一下味道，就可以做得非常美味，而且又是和口感都非常鲜美和丰腴。

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厨匠东哥黄花鱼的正确做法？黄花鱼500克、五花肉50克、料酒若干、植物油若干、葱1段姜1块、蒜5瓣、桂皮2段、八角3颗、花椒1勺、香醋若干、生抽若干1.准备原材料，五花肉我用的熟肉。

2.黄花鱼清理干净，放姜料酒腌制10-15分钟。

葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用。

3.用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅。

4.少许油，小火煎鱼。

5.鱼两面煎黄放入肉片，倒入香醋生抽和料酒。

6.加入热水和调料包中火炖15-20分钟，调味出锅即可。

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厨匠东哥黄花鱼的正确做法？用料

黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量

做法

1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，

2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，

3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，

4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，

5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，

6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，

7/7 出锅。

写作新人

大黄花鱼怎么做好吃的，说的话肯定去砸呀，砸了以后加些那个作料在上面就特别的香甜。

小时遇遇

厨匠东哥黄花鱼的正确做法？主要材料：黄花鱼一条约800克，葱姜丝各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

1、将鱼洗干净，两面打上花刀，将姜片和料酒涂到鱼身上，加盐腌制半小时。

2、倒油进锅，等油微微冒烟时，放鱼入锅。

刚开始时，不要频繁翻动，三分钟后，再翻到另一面煎炸，全部变成黄色之后，就可以盛出来了。

3、将其他配料入锅用油煎炒一下，炒出香味，然后淋到煎好的鱼上面，美味即成。

贝拉

主料：黄花鱼1条，姜15克，葱30克辅料：蒸鱼豉油2汤匙，花生油1汤匙步骤：1、材料准备好

2、黄花鱼处理干净，在表皮划几道3、姜切丝，葱白葱绿分别切丝

4、在盘底铺上姜葱丝5、摆上黄花鱼，再表面也铺上姜葱丝6、鱼肚子也塞进一些7、放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷5分钟8、之后取出，夹去葱姜丝9、摆入干净的盘子（也可以直接将盘子里的汤汁倒掉）10、再表面摆上些葱丝11、淋上蒸鱼豉油12、锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟13、淋在黄花鱼上即可

剑经业4D

1、用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。

2、鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。

3、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。

4、把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，煮沸，淋在鱼上即可。

5、拓展资料：黄花鱼是石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。

它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。

但因过度捕捞，资源破坏严重。

用户田野风666

谢邀请！我们都是先把黄花鱼收拾干净后，再用盐、醋、味精调味10分钟，然后用电饼档煎至两面金黄即可，吃的时候刺酥脆香可口。

也可以用葱姜蒜、盐和味精料酒腌制20分钟后放在大碗或者大盘内在微波炉加热10分钟即可食用，味道也是香喷可口的美食！黄花鱼千万别在锅里炖着吃，容易破坏整条鱼的味道和口感。

水瓶教育研究所

黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。

其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别。

今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。

不必纠结于称呼，好吃美味才是王道。

不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。

因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱。

尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。

当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观。

客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。

作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上。

不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。

1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘（如图），然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部。

2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。

3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽。

这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。

4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火。

这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。

另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬。

再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。

5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起。

对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。

没有什么比自己亲自烧制一道美食来的开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的。

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第一种做法:黄花鱼 2条（约400g） 五花肉 50g 香菇 50g 冬笋 50g 胡萝卜 50g 青椒 50g 生抽 1小勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 盐 1/2小勺 水淀粉 2大勺步骤 1黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份步骤 2五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁步骤 3锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出步骤 4锅内留少许油，下五花肉丁炒出油步骤 5倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀步骤 6把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水步骤 7把鱼放入，盖盖焖15分钟步骤 8捞出鱼装盘步骤 9锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可喜欢的朋友赶紧做吧第二种:做法清蒸小黄花鱼2条辅料姜丝葱丝适量、精盐适量、李锦记蒸鱼豉油适量、蒜末适量、料酒少许、植物油适量、香菜适量、野山椒少许清蒸黄花鱼步骤1黄花鱼清洗干净，买鱼的时候，会帮你择去内脏。

不要问我食材里两条，清洗为啥是三条，因为清洗好后让好朋友拿走一条，呵呵步骤2控净水，用刀在鱼身上横切数刀，方便入味步骤3大蒜切沫，加盐拌匀。

姜切丝葱切丝备用步骤4提起鱼尾把蒜蓉均匀涂抹鱼身，切口处也要涂抹，鱼肚也是，表面撒上姜丝葱丝，把料酒均匀撒在鱼身上步骤5腌渍20分钟步骤6李锦记蒸鱼豉油放入玻璃小碗，备用步骤7把腌渍好的鱼放入玻璃烤盘步骤8把鱼和装碗的蒸鱼豉油一起放入烤箱，开启蒸汽功能12分钟，蒸好后去掉葱姜步骤9葱姜切丝，指天椒切成小粒步骤10取出蒸好的鱼，撒上从姜丝，指天椒步骤11浇上蒸鱼豉油步骤12炒锅烧热少许植物油，浇在鱼身上清蒸黄花鱼成品了烹饪技巧清蒸时间根据鱼的大小，灵活调节没有蒸烤箱，也可以用蒸锅在燃气灶上蒸十分钟，闷两分钟再出锅

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我想打小在北京长大的孩子一定都不会忘记黄花鱼的美味，那会的物质条件远不如现在这么丰盛，河鲜跟海鲜更是难能得见，而黄花鱼就是这其中的稀罕物，记得那会儿每到开春的时候，市面上才有售卖黄花鱼，虽然也是海鲜，但由于物流条件所限，运到北京的黄花鱼多半不会太新鲜，自然制作方法就比较单一，无非是垮炖和干烧。

垮炖是北方地区常见的烹饪方式，就是佐以水和酱油，先开小火咕嘟着，待汤汁浓稠，再开大火收汤，甚至都不用过油，只是在炖鱼的时候多放醋和蒜，去腥调味即可，因为黄花鱼本身是蒜瓣肉，蒜瓣肉本就香，所以这么简单的做法吃起来也会格外鲜美，当然想来也许是有年纪尚小，世面见得少的缘故，但无论如何，垮炖黄花鱼和食罢之后的鱼汤拌饭，都是我最初的美食记忆。

而干烧黄花鱼的做法就要复杂一些，配料自然也丰富许多，首先把黄花鱼炸至两面金黄后捞出，再炒香葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后往锅中加水，复入煎好的黄花鱼，并佐以糖、醋及酱油烧制，待鱼烧好了即可装盘，接着将锅内的汤汁淋在鱼身上，撒些香菜和香葱末就算做得了。

当然我所写的不过是个简易版，干烧黄花鱼还可以加很多好吃的，比如笋尖、冬菇丁、五花肉等等，也算是一种食不厌精，脍不厌细吧。

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　　导语：大黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

下面为大家带来大黄花鱼怎么做好吃，快来看看吧。

　　大黄花鱼怎么做好吃1

　　油浸小黄鱼 　　材料:小黄鱼1条，盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油。

　　做法 　　1.将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。

用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。

腌制好以后取出以上腌制的这些佐料 　　2.腌制好以后，蒸锅底部添乎亏水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。

然后在上蒸锅蒸10分钟 　　3.蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。

锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味

　　大黄花鱼怎么做好吃2

　　椒盐小黄鱼 　　材料:小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。

　　做法 　　1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味 　　2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸 　　3、第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀)，油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可消源

　　大黄花鱼怎么做好吃3

　　面拖小黄鱼 　　材料:鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐。

　　做法 　　1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒岁桥神腌制2个小时左右。

　　2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。

　　3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。

　　4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

　　大黄花鱼怎么做好吃4

　　油炸小黄鱼 　　材料:小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。

　　做法 　　1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。

　　2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金黄色即可。

　　大黄花鱼怎么做好吃5

　　糖醋小黄鱼 　　材料：黄鱼、葱姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。

　　做法 　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　2、葱、姜、蒜切末。

　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　大黄花鱼怎么做好吃6

　　红烧黄花鱼 　　原料： 　　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

　　做法： 　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　特点： 　　鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

　　大黄花鱼怎么做好吃7

　　雪菜黄鱼汤 　　原料： 　　鱼1条，雪菜100克。

　　调料： 　　熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做法： 　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　特点： 　　汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

　　大黄花鱼怎么做好吃8

　　红烧黄花鱼 　　材料 　　黄花鱼一条，小葱段，姜三片。

　　调味料 　　酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯。

　　做法 　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

　　2.把小黄鱼提入平底锅中煎，火候不能太大。

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

　　4.煎好的黄鱼盛出备用。

　　5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。

　　6.将准备好的调料搅拌均匀。

　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　大黄花鱼怎么做好吃9

　　清蒸黄花鱼 　　材料 　　黄花鱼1条，生抽，生姜，葱。

　　做法 　　1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

蒸鱼豉油倒在小碗里。

　　2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

　　3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。

然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。

把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　　大黄花鱼怎么做好吃10

　　香煎小黄鱼 　　主料 　　黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。

　　做法 　　1.黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟。

　　2.腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅)，锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片。

　　3.拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟。

　　4.让鱼熟透撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩。

　　大黄花鱼怎么做好吃11

　　炖小黄鱼 　　主料 　　小黄花鱼500克。

　　辅料 　　盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、八角适量、食用油适量。

　　步骤 　　1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

　　2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

　　3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

　　4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

　　营养价值 　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的`补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

　　3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。

此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。