银耳莲子羹冷水下还是开水下？

上海阿婆教你银耳莲子羹正确做法？主料莲子50克银耳1朵辅料枸杞1小把冰糖60克水适量步骤1莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了步骤2白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净步骤3砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时步骤4加入冰糖60克，枸杞子10几颗步骤5煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可

聪明的生活记

银耳羹做法很简单，太好吃了，煲出来感觉好多胶原蛋白，夏天吃是最好的，现在教大家做吧！不会的要记得来看哟！首先，准备一个银耳泡发，不需要太多了，因为这个泡发是很多的。

第二，泡发之后，就放锅里，加入冰糖，枸杞，莲子，红枣一起加入清水煲至一个小时。

第三，看到有胶原蛋白的粘稠就可以不用煲了。

第四，放凉之后放冰箱冷藏，想吃就拿出来吃，很好吃的，吃着特别爽。

这样一道美味的银耳羹就做好啦，在广东夏天是必备哦，你们学会了吗？没有学会可以找讨论哦

仰依风ZH

早餐宝妈给孩子们煎孜然鲳鳊鱼，熬一锅银耳莲子羹，孩子直夸好吃

我心有海时代

银耳莲子羹的做法1.莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了2.白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净

3.砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时4.加入冰糖60克，枸杞子10几颗

5.煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可

用户9197832664748

银耳莲子羹怎么做又粘稠又好吃？银耳莲子羹的话，如果是干莲子，可以先用冷水浸泡两个小时以上，如果是新鲜的莲子，就不用泡水了，先用一大碗水把莲子煮熟，煮到软糯的时候，把银耳洗净，剥成小碎片，银耳用冷水泡十分钟，然后放入煮熟的莲子粥先开大火煲20分钟，再开小火熬20分钟，这样做的银耳莲子羹又粘稠又好吃

美丽好生活ER

银耳莲子羹的做法如下：方法一1、银耳泡发洗净切碎，红枣去核，干百合洗净，莲子提前泡2小时。

2、除了枸杞，全部加进去，一锅炖。

不过，红枣建议不要那么早放，我就是突然脑抽，一下去全倒进去了。

3、压力锅熬了30分钟，然后搅拌快速出胶。

4、搅拌4/5分钟以后，加入冰糖，再继续搅拌（如果前面红枣没放。

可以在这里放进去）。

5、这里可以看到胶已经出的很多啦，加入枸杞闷煮5-10分钟，就好啦。

方法二1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。

2、银耳用冷水＋淀粉搅拌均匀泡发一个小时，莲子百合泡发一个小时。

3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用，莲子去芯备用。

4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中，加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。

5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。

6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。

7、出锅前加入枸杞。

8、和牛奶煮2分钟左右即可。

做银耳莲子羹的注意事项1、选择优质的银耳银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更黏稠。

2、银耳要提前泡发银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。

3、控制好水量有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。

好学者百科

银耳莲子羹的做法有3步。

1.银耳和莲子提前用凉水泡上一晚，第二天清洗后即可使用，非常节省时间，银耳要把底部的早毁黄根去慎哗掉。

莲子、百合提前用凉水泡发，银耳撕成小块，越小越好，红枣去核切小块。

2.砂锅里加入适量水，倒入银耳莲子，轻触电陶炉滑动调制8档，定时60分钟。

煮开锅后滑动调制1档，搅拌几下，小火慢熬。

煮至出现粘稠状态。

3.最后10分钟里，倒入百合，倒入红枣，加入冰陆孝备糖，搅拌几下，最后加入枸杞煮一分钟就可以了。

盖上盖子再煮至时间结束即可，银耳莲子羹就做好了。

小叶子爱聊生活

银耳莲子羹做法如下：用料腔拦茄：银耳20g、冰糖50g、衡隐红枣25g、莲子40g。

1、莲子提前10个小时泡发。

2、银耳用温水泡发，泡的时候水没过银耳伍察，然后将泡发的银耳去掉未发开的部分，特别根部比较黄的部分，冲洗干净，撕成小朵。

3、用刀将红枣对半切开，去掉核，冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。

4、煮锅中装水，将冰糖、银耳、莲子和红枣放入，煮开后撇掉浮沫，然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了（一定不要大火滚煮，要小火慢炖）。

用户9371706831284

上海阿婆教你银耳莲子羹正确做法？银儿莲子羹正确做法把银耳泡好洗干净，莲子也洗干净一起下水烧开大火，再小火慢慢炖，快好前十分钟放上冰糖再小火炖半小时即可。

意中美食

感谢邀请回答，银耳莲子羹有美容养颜的功效，银耳有润肺、止咳利痰等多种功效，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。

下面介绍2款，2款不同的操作方法，不同的口味。

【银耳莲子羹】食材准备：银耳适量、莲子适量、枸杞适量。

【操作方法】1、食材准备好，放在清水中提前泡制。

2、银耳清洗干净，把上面的黄蒂剪去，然后撕成小块放在碗中备用。

3、莲子切开，把里面的芯去除掉。

4、把泡好的银耳和莲子放入到砂锅中，加入适量的水，水一定要没过这些食材，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮1-1.5小时。

在焖煮的中间加入冰糖，关火前10分钟加入枸杞。

一碗银耳莲子羹就做好了小窍门;1、银耳和莲子一定要提前用水泡制，银耳泡制时间提前4-5个小时，莲子提前半小时。

2、莲子一定要把芯去掉，莲心味苦，不过可以用来泡水喝。

3、水要一次加够，切记中途加水，4、水开后要转小火，炖制的莲子羹才好喝，香甜软烂。

【银耳红枣羹】食材准备：银耳适量、梨一个、枸杞适量、冰糖适量、大枣适量。

操作方法：1、银耳放入清水中泡发，清洗干净，去掉黄蒂，撕成小块放入碗中备用。

2、雪梨去核，切成块，红枣去核切碎，枸杞清洗干净。

3、把所有的食材一块放到高压锅内，加入清水，没过原料，高压锅压制30分钟。

4、简单易做的银耳羹做好了。

以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家。

张小妞的花样儿童餐

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银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。

它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。

银耳可以润肺排毒、缓解便秘等作用。

银耳对于我们女性来说应该多吃，美容养颜，还延缓衰老，好处多多。

下面我来分享一道冰糖玫瑰鲜银耳羹的做法。

♥冰糖玫瑰鲜银耳羹用料

鲜银耳半朵， 冰糖20克 ，红枣6颗 ，食用玫瑰15朵， 枸杞12粒， 清水五碗

做法市场上买的新鲜银耳，大大的一朵，做一锅3人份的银耳羹，用半朵就够了，把它洗净，切碎，尽量切的小一点哦， 砂锅内加入清水，放入鲜银耳碎，大火烧开后，转小火慢炖， 加入冰糖，黄冰糖或者单晶冰糖都可以的，加入红枣，我用的是小灰枣，超甜哒…之后就可以盖上锅盖，小火慢炖30分钟，中途用筷子搅一搅锅底避免糊锅30分钟后，银耳羹变得浓稠，抓一小把食用玫瑰，放入羹里， 继续小火熬5分钟，然后撒入枸杞，关火焖十分钟左右， 找几朵干玫瑰花，把花瓣弄碎，撒在银耳羹上面，颜值担当呀～小贴士选银耳小技巧，以干燥、白色微黄、朵大体轻且有光泽者为上品。

要选择蒂部微黄的，根蒂是雪白的那种是漂白的。

银耳最好要切的小一些，这样做出来方便出胶，口感好~ 余下的半朵新鲜银耳，可放冰箱冷藏室保存，三天内吃完~ 银耳汤也可以用普通锅煮，时间要长一些，煮出粘稠的感觉即可。

喜欢吃甜味的可以放入几块冰糖，糖尿病患者就不要放了。

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食材明细银耳50克莲子适量枸杞少许冰糖适量

银耳莲子羹的做法步骤

1准备好材料。

（银耳和莲子提前浸泡好）

2银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。

3莲子洗净，去掉莲心。

4把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。

（要没过银耳）

5盖上盖子，大火烧开后转小火炖1到1.5小时。

61小时后，加入冰糖。

7再加入枸杞，继续盖起煮10分钟左右。

8盛碗即可食用。

小窍门诗心片语：

1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。

（银耳可提前4到5小时泡发，莲子半小时即可）

2：莲子要记得去掉莲心。

（莲心可泡茶水）

3：水开后要转小火慢慢炖。

这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。

一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。

4：水要一次加够，切忌中途加水。

（一般以没过银耳2到3厘米为宜）

5：冰糖的量依据自己的接受程度。

并且关火后最好再用余温闷半小时。

用户5526614720636

银耳莲子羹冷水下还是开水下？银耳莲子羹必须冷水下锅，开水是不好的，损失营养

阿政农村美食

天气太热了、做点莲子银耳汤给奶奶吃，银耳提前泡发1小时，放锅里加水加冰糖、红枣、莲子煮，最后出锅前放枸杞

吃货小筑Vivi

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

银耳羹怎么做？

银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的辅助效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。

作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。

不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。

我就非常喜欢煲银耳羹，做的最多的是红枣莲子银耳羹，昨天应“问答c计划”官方邀请，做了红枣银耳鸡蛋羹，加入鸡蛋的银耳羹，富含优质蛋白质，口感也非常滋润细腻哟，别有一番风味，伙伴们不妨试试！下面分享一下这款“红枣银耳鸡蛋羹”的做法，希望大家喜欢！

红枣银耳鸡蛋羹

食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。

制作步骤：1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。

2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。

3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。

4、时不时用木勺搅一搅，以免粘锅。

5、当银耳羹变的浓稠，熬出胶以后，放入枸杞、冰糖，搅拌均匀。

6、将鸡蛋打散，一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花。

7、搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅。

8、趁热吃，非常美味哟，滋养顺滑，入口即化，口感不要太赞哟！

Tips：干货看这里！

1、如为干银耳，需要提前浸泡，也是1/3朵，撕成小朵，浸泡至体积膨胀，由硬变软。

2、选择好的银耳，出胶才快。

以往我们在饭店吃的银耳，有时候吃起来就不够润，基本不出胶，要不就是炖的时间不够，要不就是银耳品质不好。

建议购买品质靠谱、没有硫熏的银耳。

当然鲜活银耳也是更好的选择，大型超市和网购很方面。

3、合格的干银耳判断标准：闻起来无硫熏味道；撕一块尝一下没有刺激味道；选择银耳大产地，比如说古田银耳，我觉得就不错哟。

更多判断标准，欢迎大家来补充！4、辅料部分，可以加入百合、莲子等也可以，和银耳放入一起煮即可。

好了，这款美味的“红枣银耳鸡蛋羹”就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，搭配做早餐营养丰富，也是很不错哟。

关于制作银耳羹，如果大家有更多的疑问，欢迎随时沟通！伙伴们，你喜欢喝银耳羹么？欢迎在区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！

炫了一条街

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。

银耳性平，味甘、淡、无毒。

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

银耳是滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。

银耳增加免疫力，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳还是减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳煲汤做羹，益处多多，非常有利身体健康。

银耳羹怎么做？

银耳用温水泡发2个小时左右，我选择的是无芯的莲子，超市的莲子品种很多，不要买那种莲子颜色很白的，正常莲子的颜色是淡淡的黄色。

莲子也提前泡水，清洗几颗大枣。

泡好的银耳去根，掰成小朵，越碎越好，最好用刀切一下，越细碎越容易出胶质。

砂锅中大量加水，我喜欢用砂锅慢慢的熬，也可以用压力锅，时间短，用水量少。

砂锅炖煮食材，不仅味道好，营养更好。

先熬银耳，小火1小时后加入莲子，莲子易熟，再加入大枣、冰糖。

大枣几颗就好，看自己的喜好。

大枣太多，汤汁容易变色红色，我喜欢清凉透明的银耳羹。

枸杞洗净浸泡，等银耳羹完全熬好的时候放入枸杞，不必再熬，直接入砂锅加盖就好。

待银耳羹完全凉透后胶质会更加粘稠。

放入冰箱冷藏室冷藏，在这闷热的夏天，喝上一碗冰凉凉的银耳羹，即解暑又美味营养。

银耳莲子羹，润肺养血，美容养颜，增强免疫力，是进补的佳品。

炖银耳羹还可以加入雪梨、木瓜、百合，都是很好的选择。

银耳羹你喜欢吗？来留言吧。

坏坏的宝贝1103

莲子银耳羹的做法？原料：莲子。

辅料：白银耳、枸杞。

调料：冰糖。

做法：1、莲子50克，最好前天晚上浸泡着，这样第二天就泡发好了。

白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，然后反复洗涤干净；2、沙锅中倒入大半锅，倒入白银耳，和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时

恽海聊生活

如下：主料：莲子1抓 、银耳1小块 、红枣8颗、 枸杞10克。

辅料：冰糖适量。

1、准备所需材料。

2、将银耳用温水泡发，然后去掉下面黄色的部分，掰成小朵。

3、将红拍扰悉枣、枸杞、银耳用清水冲洗干净，然后倒入电饭煲里，然袭乎后一次加入足量的水，没过银耳，但不能超过最高刻度。

4、选煮汤模式煮一个半小时左右，再倒入枸杞、冰糖再煮半小时就好了。

5、莲子银耳汤的成品图。

李启