红烧肉怎么做？

红烧肉怎么做？我刚录了一个红烧肉制作视频，还没有发布出来呢，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤，视频及截图由我原创，特此声明。

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飞哥大号

红烧肉怎么做？1、五花肉切块，洗干净放入锅里，加冷水煮开，煮出沫沫以后把肉捞出来用热水冲洗干净，锅洗干净。

2，起锅烧油，油温56成热时放入八角与姜片爆香。

3，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出。

4，肉放入锅里，加热水，刚好没过肉即可。

5，加入姜片，大料，料酒，生抽，老抽。

大火烧开以后盖上锅盖小火慢炖1个小时以上。

6，快出锅时加入冰糖开大火收汁。

7，香喷喷的红烧肉鸡瓜啦装盘上桌，喜欢的就关注一个吧，借你的发财之手点个赞吧！用你智慧的脑袋给个吧。

谢谢有你的支持

大熊mini

红烧肉怎么做？食材准备：五花肉400克料酒40克小葱几根生姜15克鸡蛋4个八角2颗桂皮2小块香叶2片酱油3g啤酒500毫升食用盐2g白糖2g第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。

第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。

第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。

加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。

15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。

这一步的目的是防止炒制的时候爆油。

猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。

第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。

准备鸡蛋4个，清洗干净备用。

第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒

第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。

滑好锅之后将油倒出。

然后将处理好的猪肉下锅。

开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。

第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。

然后加入准备好的香料和姜片下锅。

再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。

30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。

五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。

第八步，大火烧开之后开始调味。

锅中加入食用盐2g。

加入白糖2g。

加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。

后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。

在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。

再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。

第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。

当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。

红烧肉就制作完成。

特别注意：1、猪肉除了五花肉之外，还可以选用二刀肉煸炒。

2、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味3、用啤酒烧的红烧肉会更香，更入味。

4、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出，否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。

5、糖色不能加太多，否则成品容易发黑。

6、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替

公子思无邪

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量迅唯水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪拦昌敏肉熟烂，即可出锅。

注意：★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。

★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转入炒简枝锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

优点：快、香、解馋；综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

用户3163791700577

红烧肉怎么做？第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。

猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。

第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。

用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。

第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。

汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

慈康爱做饭

红烧肉怎么做？文丨慈康爱做饭

人生快不快乐看心情，幸不幸福看心态。

有时细想，活着，就该尽力活好，别让自己活得太累。

想开、看淡，放松，人不可太精，事不可太勤，不要累人、累己、累心。

记住，你好，全家才会安好。

红烧肉是最普通的一道家常菜了，每个人肯定都会吃过，但是每个人吃的味道肯定都不一样，很多人做红烧肉都会放糖，但是我们这边的口味是不放的。

今天就为大家介绍家常菜红烧肉的做法，希望大家能喜欢。

准备材料：五花肉：500g 姜片：10片 蒜瓣：5个 生抽：1勺 老抽：2勺 蚝油：一勺 香叶：两片 干辣椒：5个 八角：2-3个 盐、鸡精适量

开始制作：1、五花肉要买猪的腹部，因为猪腹部脂肪组织很多，但是这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

可以带一点骨头，否则五花肉一切上面的瘦肉容易掉下来。

五花肉洗净改刀，切成薄片，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开，去一下血沫。

2、把血沫撇掉，用凉水冲洗干净，沥干水分放一旁备用。

水分一定要沥干，否则一会下锅会炸锅。

3、把锅洗干净烧热倒入凉油（少一点），来一点点盐，把沥干水分的五花肉倒入锅内，用小火慢煎，把多余的油脂煸出来，这样吃起来不腻。

（煸炒至两面微微金黄就可以了，把多余的油倒出去）

4、把准备好的配料倒入锅内，翻炒至能闻到蒜和香叶的香味，反复翻炒，防止糊锅。

5、翻炒一两分钟分钟后，来一勺生抽调味，两勺老抽调色（颜色深浅可根据个人喜好）。

6、翻炒均匀，让每一个五花肉都可以裹上老抽，然后加适量的清水没过五花肉，开大火烧开。

7、水烧开后加一勺蚝油提鲜。

8、翻拌均匀盖盖大火闷20-30分钟左右，期间每隔10分钟要看下水有没有烧干并且翻拌一下。

汤汁快烧可以用筷子戳一下，看看有没有烂。

9、汤汁开始起泡的时候就大概差不多了，可以用水淀粉勾芡或者是用大火再烧几分钟，汤汁浓稠就可以出锅了。

一份美味的家常红烧肉就已经做好了，不知道你有没有学会呢？做饭给爱的人吃，而且还喜欢吃你做的饭，是一种很强的幸福感。

如果你也喜欢做饭，欢迎关注我一起公共学习进步。

如果找到一个一直愿意为你做饭的男人就嫁了吧。

骸魇UFC

红烧肉我也做过好多次了买一斤五花肉切一小块一小块的大概1厘米左右吧。

烧烘铞放肉下去炒干水份，待稍微有点黄的时候就放油然后就一点蒜蓉炒香、再放盐、渣友糠（可以多点），酒、两滴醋，炒几下就可以放水焖（水要超过肉），大老局火烧开转小火。

{如果有八角就放1、2粒，可以除如含槐腥}。

焖了大概貌10分钟左右就放酱油（我用“东古一品鲜”的酱油味道比较好）放3个汤匙继续焖直到汁粘稠，如果这时肉还不够烂的话就要加1碗水继续焖直到肉烂为止，临起碟前再加几滴酱油炒两下就OK！嗯……真香！

一览星河湾

红烧肉怎么做？1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了

棉花糖橘子味甜

红烧肉怎么做？1、五花肉切块，再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。

大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。

然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。

这样吃起来，肉就不会太油腻。

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。

然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。

赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。

这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。

火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀，然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。

最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。

这样子，好吃的红烧肉就做好了。