大甲鱼怎么吃才好吃？

清炖甲鱼主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；3)火腿切成4大块；4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲启塌困鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰衫戚糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

红烧甲鱼【制作过程】1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。

香菇大的一破两开。

冬笋切片，云腿切片。

2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

乌鸡炖甲鱼（大补）【配 料】甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。

盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

【制作过程】1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；悄念3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6. 拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

小龙人书品会

甲明此鱼芹槐灶嫌扮

匿名用户

加葱和姜隔水炖

李晓小8112

甲鱼肉怎么做好吃？红焖甲鱼好吃：准备甲鱼一个、葱段 、姜5.6片、线椒2个、剥皮蒜头5.6粒、二荆条2根切段、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蚝油10克、香辣酱20克1：活甲鱼放盆里用开水烫死 撮去甲鱼表面的薄膜，不去掉有土腥味 。

用刀裙边分开甲鱼壳和肉身去除肠道 剁成3公分肉块2: 锅烧热 放油 加姜 蒜炒香倒入甲鱼块炒3.4分钟加盐 糖 辣椒 胡椒粉 香辣酱 炒出香味加料酒 生抽 倒开水末过甲鱼3公分中小火慢炖半小时左右软糯3:焖中途下鸡精、线椒、蚝油4: 关火 撒葱段出锅

hschwm

红烧甲鱼材料甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。

剁成块备用2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅清炖甲鱼汤材料主料：甲鱼配料：菜籽油，专用料包，盐，生姜，酱油，料酒，矿泉水，青椒，干椒，胡椒粉做法1、把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用；2、锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，悄改激煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡；3、放入酱油、盐、青歼埋椒，干椒翻炒均匀后加入启袜矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟；4、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。

雄鹰在振翅高飞

甲鱼"炖",被他人吃

匿名用户

甲鱼其中跟乌鸡一起烧最有营养，他的别名是霸王别姬~~• 主料： 甲鱼500克，乌鸡1只约750克，猪肘子1只约750克，水发口蘑25克，白油2汤匙，套汤2杯，盐笋25克，料酒2汤匙，葱、姜、生粉各适量。

• 做法： 1. 将甲鱼放入锅敬祥并内，用小火约煮2小时，捞出后放入温水中，用小刀将裙内皮刮净，再放入水锅中，用小火焖煮到能摘下鳖骨为止。

取出鳖骨洗净，裙边切成3厘米宽、6厘米长的条，放入滚水中灼过，再放入滚水盆中浸泡。

2. 将乌鸡和肘子洗净，放入水锅中，煮至八成熟捞出，把肘子从内宴弯侧割开，剔去骨头，肉切成长条。

鸡骨抽出，鸡肉撕成长条。

3. 取大砂锅，放入锅垫，上放口蘑、盐笋，把裙边呈圆形摆匀，再把鸡条摆在上面。

用肘子肉围住鳖裙。

入套汤、酱油、料酒、盐。

4. 烧热油锅，加入花椒稍炸，倒亮迹入砂钠内，盖上盖，用小火煨l小时后，端下砂锅，揭开盖，取出肘子肉，轻轻端出锅垫，把鸡肉、鳖裙翻扣在大汤碟内，5. 再烧热油锅，下花椒炸，随即捞出，将煮鳖裙和鸡的汤滗入锅内，加入料酒煮滚，用生粉水勾芡，浇在鳖裙鸡肉碟内即可。

我的宝贝米歇尔

用料原材料：早州袜黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼迹消50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。

3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即陆激成。

狂暎ZC

青椒炒激念禅甲鱼做法教学明尘高唯

长新很搞笑

大甲鱼怎么吃才好吃？准备甲鱼一个、葱段 、姜5.6片、线椒2个、剥皮蒜头5.6粒、二荆条2根切段、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蚝油10克、香辣酱20克1：活甲鱼放盆里用开水烫死 撮去甲鱼表面的薄膜，不去掉有土腥味 。

用刀裙边分开甲鱼壳和肉身去除肠道 剁成3公分肉块2: 锅烧热 放油 加姜 蒜炒香倒入甲鱼块炒3.4分钟加盐 糖 辣椒 胡椒粉 香辣酱 炒出香味加料酒 生抽 倒开水末过甲鱼3公分中小火慢炖半小时左右软糯3:焖中途下鸡精、线椒、蚝油4: 关火 撒葱段出锅

lengjiangbieye

红烧甲鱼的做法步骤步骤 1space这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时咐橘拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......！ 这真是亲爹啊！！！！步骤 2space这是我当时杀好. 处理好了的...！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他卖裂已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......步骤 3space甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！步骤 4space小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！步骤 5space锅里放油.. 放衡配团入大蒜.小米椒.生姜爆香..

步骤 6space放入火腿.. 炒出香味.步骤 7space把甲鱼放入...步骤 8space淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..步骤 9space放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.步骤 10space翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...步骤 11space放入洋葱.. 翻炒均匀..步骤 12space倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...步骤 13space剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..步骤 14space开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..步骤 15space喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..步骤 16space据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..