清蒸鱼做法家庭做法？

做清蒸鱼的步骤和方法？步骤1大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净步骤2在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜步骤3蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右步骤4蒸好的鱼步骤5倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝步骤6炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味步骤7去掉花椒，热油倒在鱼上即可

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做清蒸鱼的步骤和方法？一、孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

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清蒸鱼做法家庭做法？主料:

武昌鱼1条

辅料:

香油1茶匙、生抽1/2茶匙、蒸鱼汁2茶匙、姜几片、小葱少许

做法:

步骤1

鱼去鳞、腮、内脏等，清理干净后沥干水份。

步骤2

准备好的姜切小片放入鱼身上和肚子中，装盘。

步骤3

蒸锅中烧水，开锅后，中火蒸10分钟左右。

步骤4

蒸鱼的过程中，可以调理汁，待鱼出锅后，往鱼身上淋上准备好的调味汁，再撒上小葱。

烹饪技巧

1、多些姜去除鱼腥味；

2、蒸的过程中，采用中火，大火容易蒸破外表层皮。

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清蒸鱼好吃又简单的做法是：提悉历前备注好配料，鲈鱼清洗干净，切花刀腌制片刻，接着放入蒸汽炸锅内蒸煮，完成后加入配料，淋上热腔激油，最后加上蒸渔鼓油即可，具体做法如下：食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。

1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。

2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。

3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。

然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。

4、放入蒸汽炸锅篮子里。

5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。

把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。

6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。

7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。

把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。

8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。

9、成品图。

注意事项：1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。

2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。

3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香睁圆搜。

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清蒸鱼做法家庭做法？食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

方法/步骤1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；5 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；6 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

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清蒸鱼做法家庭做法？主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克、腊肠50克、香菇（鲜）10克调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量。

制作流程1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；4.去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5.中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6.再淋上香油，撒上胡椒粉、香菜放在鱼尾上即成。

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做清蒸鱼的步骤和方法？把姜一半切片一半切丝，葱白切段，葱叶撕开，鱼头两边切开，鱼身划刀，少量盐和料酒抹上鱼身腌制10-20分钟，盘底铺上葱白姜片，鱼摆好刷上蒸鱼豉油，水烧开放鱼

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　　清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。

做法以清蒸为主，口味咸鲜。

下面是我收藏的几种清蒸鱼的做法。

　　清蒸鱼怎么做好吃

　　清蒸鱼做法一

　　材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法 　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　清蒸鱼做法二

　　材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

　　做法 　　1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在此首游蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

　　小诀窍 　　1.判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

　　2.炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。

好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。

时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺，鱼森销肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟)。

　　清蒸鱼做法三

　　材料鱼：一条,青葱切丝，适量油，一匙,酱油，一小匙酒，适量塩，适量姜丝适量。

　　做法 　　1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟(视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了) 　　2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。

　　清蒸鱼做法四

　　材料：鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油。

　　做法 　　1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

　　2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

　　3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。

　　4.的葱丝芹或儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。

待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

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做清蒸鱼的步骤和方法？用料:

鱼 一条

姜 少许

小米辣 2个

葱 少许

柠檬片 2片

清蒸鱼的做法步骤:

1、鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀

2、把葱、姜塞进鱼肚中。

表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。

3、表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。

4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）

5、蒸好的鱼倒掉汁水。

将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上

6、淋上热油

7、浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！

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做清蒸鱼的步骤和方法？原料：鲤鱼一尾（600克）。

调料：大葱150克、盐4克。

胡椒粉2克、黄酒10毫升。

蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

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做清蒸鱼的步骤和方法？1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、好吃的清蒸王鱼就完成了。

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清蒸鱼做法家庭做法？用料鱼 1只姜 1-2个葱 1 根盐 适量料酒 适量李锦记蒸鱼豉油 适量食用油 适量超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的做法步骤步骤 1准备材料。

将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。

用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2腌制除腥。

鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。

腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3蒸鱼。

将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。

等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。

（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）步骤 4起锅。

将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5淋油。

在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。

然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。

烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6回味入味。

本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O

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做清蒸鱼的步骤和方法？鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。

用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。

起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。

撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。

鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。



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做清蒸鱼的步骤和方法？清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。

把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。

两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。

一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。

提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。

锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。

😊可以上桌趁热开吃啦。

小贴士鱼脊两边各开一刀，鱼可以平铺开来蒸，使鱼的成熟度同步。

鱼盘之间垫葱或筷子，让蒸气可以流动，使鱼的成熟度同步。

用热油烧鱼会香，去鱼腥味。

随缘随意随景

做清蒸鱼的步骤和方法？清蒸鱼是一道家常菜，我家人爱吃，家里常常做，现将我的做法分享给大家。

将鱼去鳞剖腹洗净，在鱼的两面各划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，再放入葱段、生姜片腌制10分钟左右。

蒸锅加水大火烧开，然后将鱼放入蒸锅里，蒸10分钟左右即可。

然后，在鱼身上洒上新鲜的葱姜丝，沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

热锅烧油，将热油淋至鱼上激发出香味，美味即成。

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清蒸鱼做法家庭做法？食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。