河里的田螺怎么做好吃？

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。

与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

用料：田螺、紫苏调料：蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法：洗螺、拑螺尾后猛火烧干锅，下油（约两大勺。

油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（期间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

食用技巧：用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。

一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。

如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。

凉了时，肉会变硬变老。

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河里的田螺怎么做好吃？食材：罐头田螺18颗，蒜香黑煳椒酱适量，起司100公克做法:　　　1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的田螺放入汆烫约10秒，捞出备用。

　　2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中，先淋上蒜香黑煳椒酱汁，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤田螺。

　　3.预热烤箱至180℃，将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

一览星河湾

家养螺蛳咋做好吃？原料

螺丝(蛳) (600克)，葱姜蒜 适量，酱油 适量，紫苏、辣椒 少许，食用油 中量，盐 适量

做法

步骤1/买回来的螺丝(蛳)，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。

步骤2/螺丝(蛳)捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。

用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝(蛳)尾部剪掉。

步骤3/将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。

步骤4/锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。

步骤5/水开之后3分钟，倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐。

步骤6/等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。

步骤7/水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。

用户95508571921

怎么做田螺好吃？金不换，紫苏，辣椒，蒜姜爆炒，如果是大只田螺，直接砂锅田螺焖鸡煲，放辣椒进去，热辣辣的一流，很地道的哦！

咖色橘猫

家养螺蛳咋做好吃？家养的螺丝放点盐清水吐沙后，洗干净冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒 ，煮熟后捞出备用，然后锅里热油，油热后放入多一点的葱姜蒜，老抽生抽，耗油，啤酒，爆炒后就可以装盘了，这样一道好吃的爆炒螺丝就做好了，关键就是要做好吐沙和去腥的工作吧，好吃。

小光生活百科

田螺深受大家的喜爱，那么田螺怎么做好吃？接下来就来为大家介绍一下田螺的做法，一起来看看吧。

准备材料：田螺500g、葱、姜、蚝油、料酒、食用盐、干辣椒。

1、在锅里倒入适量的水，将水烧开后将田螺放入锅好段中煮一、两分钟颤罩。

2、友洞誉将葱、姜、干辣椒切好备用。

3、在锅里放油，烧热之后加入切好的葱、姜、干辣椒。

4、加入处理过的田螺进去翻炒。

5、加入适量的料酒和蚝油。

6、加水后大火焖煮三分钟。

7、收汁之后放入适量的盐，翻炒一会装出来即可。

以上就是为大家介绍了田螺怎么做好吃，希望对大家有所帮助。

用户4067829146513

家养螺蛳咋做好吃？一、材料螺蛳500克、青蒜2根、色拉油适量、、食盐适量、、姜1块、花椒适量、、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、江米酒1小碗、香菜1根、小葱3根、香叶少、许茴香适量、朝天椒适量二、做法1.买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水。

2.水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右。

3.将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用。

4.青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香。

5.将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味。

6.将自制混合豉汁料（混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。

）1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散。

7.煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太。

8.转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下即可。

與星星打交道

家养螺蛳咋做好吃？螺蛳粉煮法：冷水煮粉，煮软捞出泡凉水，重新烧一锅水（这时候水的份量参考自己想要的汤的份量）接着放入泡过的粉，再接着放各种料包，煮开后，装碗放锅巴，最后浇上辣椒油干捞螺蛳粉：正常煮粉，煮完过下凉水，粉吃起来会更加劲道爽滑，把粉放碗中备用，另起锅把螺蛳粉自带红油放进去，等油稍微热了，把米粉倒进去，汤料包倒进去，倒一半（全部倒进去会特别咸），依次把料加进去，然后拌匀，乘出来就可以吃了

剑经业4D

第一：清洗田螺 。

把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥，过一至两小时后，清洗田螺壳上的青苔，用刷子刷干净。

然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）

第二：田螺焯水，捞出。

煮一锅水烧开加两片姜和一些料酒，放入清洗干净的田螺，煮沸后把上面的浮沫捞掉，转小火沸腾1分钟左右，关掘汪森火，捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。

第三：准备配料（老友味，必须要有酸笋）

酸笋切条或切片，放入无油的炒锅干炒几下，炒出香味后盛盘待用。

大蒜去皮拍两下，或者切片 指天椒切段 紫苏、假蒌叶切粗丝。

这个就是假蒌，两广地区判亩很常见的一种调味料，和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。

第四：爆香配料。

锅里加入较多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。

第五：爆炒田螺 。

在配料炒出香味后，加入田螺翻炒几分钟，加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟，然后加水转小火焖十五分钟。

期间不定时揭盖翻炒几下，让田螺均匀入味。

第六：

焖十五分钟后，揭盖加入辣椒、鸡精等翻炒几分钟，再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。

关火。

第七：盛盘。

吃完田螺剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。

夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！

田螺又称田赢、田中螺。

田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。

田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。

食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。

食材：田螺 400克、食用油 40克、葱 2根 、蒜 2把 、姜 3两、花椒 4两 、八角 5个 、桂皮 3克、鸡精一袋 、白胡椒粉 15克、郫县豆瓣酱一袋、食盐 0克（郫县豆瓣酱本身就很咸）、香叶 4两 、小茴香 4两 、辣椒五两（能吃辣的可以多放，反之少放）

做法：先把田螺焯水，捞出洗净，控干水。

把葱切成段，蒜切成厚片，姜切片。

铁锅倒油，油烧到八层热，倒入田螺进行翻炒，炒两分钟，依次放葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、小回香进行翻炒，炒到出了香味，倒入郫县豆瓣酱炒两三分钟倒入开水，开水以瞒过田螺两公分就行了。

大火烧开，改用小火炖一个半小时，炖的时候一定要盖住。

最后，炖的没汤了，放入鸡精就好了。

这道菜一定要用小火炖，这样有助于入味。

有不懂的朋友，请给我留言陵宏。

谢谢

夏天和大排档最配！ 大排档和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最爱！

时来运转的喜妹er

怎么做田螺好吃？您好！跟您分享一个做田螺很好吃的做法，希望您能喜欢！用料：田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、盐、八角、香叶、孜然粉、茴香、啤酒、白糖、花椒面小米辣、花椒、生抽、郫县豆瓣。

步骤：1.买回来的田螺养两天吐沙。

2.用清水淘洗5到6次，用剪刀把屁股剪掉，备用。

3.姜切片，大蒜拍开，干辣椒和小米辣切粒。

4.锅中放油，下干辣椒、姜片、花椒、大蒜，翻炒出香味，加入郫县豆瓣继续翻炒。

5.放入田螺、八角、茴香、小米辣、香叶继续翻炒，倒入料酒、生抽翻炒均匀。

6.倒入啤酒，淹没田螺，焖煮5分钟，然后大火收汁。

7.加入蚝油、鸡精、白糖、花椒面、孜然粉，翻炒均匀，出锅！