做菜时味精究竟能不能多放？放多了会不会引起中毒？

不能多放，一个是对身体不好，再一个就是放多了就掩盖住了菜肴本身的鲜味，味道不好，说的不好听点儿，就有一股骚味，再添加别的调料也解不了的。

还有一点，我们在做菜的时候，炒、炝青菜类的菜肴时可以比肉类的多放一点点，因为青菜本身清淡，提升一下鲜味，在做肉类菜肴的时候就要少放甚至都可以不用放，因为味素就是谷氨酸钠结晶体，而肉类本身就含有谷氨酸钠，再多放就没必要了，反而到画蛇添足了！！！不知道我说的有没有帮到你！！！

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任何食物也好，调味料也好，过量食用都有毒。

但味精的毒性低于食盐，如果使用量达到中毒的剂量，菜已经没法吃了。

所以，正常按需使用即可，不必担心。

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味精主要成分是谷酸钠没有害。

菁菁美食分享

感谢邀请!不知从何时开始，常常听到一句话：做菜不要放味精。

真的吗？我们先来看看味精成分吧！味精中的最主要的物质就是钠元素和谷氨酸钠，这使得味精在增加咸味的同时，还能提鲜，所以这样看来，味精当中其实是没有有害物质的。

只是味精中的某些添加剂，经过高温之后可能会变质，所以大家都担心会危害身体的健康，所以才说吃味精有害，但是添加剂很多食物里面都会有的，并不只是味精中才有。

但是，尽管味精已经获得全世界大多数国家的安全认可，欧盟食品安全局发布最新评估报告，将谷氨酸及谷氨酸盐的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。

过量的话，会导致身体里钠元素的增多，从而影响我们的身体健康。

而且味精中的谷氨酸钠如果摄入太多的话会抑制神经，增加人的食欲，还可能会导致血压升高，患高血压的人最好不要碰味精。

小贴士：炒菜时，味精在关火之后菜出锅之前放入，把味精洒在食材上，不要洒在锅壁上。

因为味精的主要成分谷氨酸钠，在高于120摄氏度的条件下，会转变为失去鲜味的焦谷氨酸钠。

味精一旦失去鲜味其存在的意义就没有了。

所以建议关火之后装盘之前再放味精，尽量先让味精与食材接触，因为食材的温度相对来说比锅体温度要低。

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常吃味精没有危害

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味精也都谷物提取的，常吃对人体没有危害。

但一次吃不能过量，过量人就会出现头晕口渴的现在。

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1、过量吃味精的话对身体健康是不利的。

味精吃多了之后就会导致机体对微量元素以及矿物质的摄入不足，因为味精会分解为大量的谷氨酸，谷氨酸会限制机体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

味精可以让我们菜肴味道更加美味，适量吃味精对身体是有一定的好处的。

2、味精吃多，还会感觉口干口渴，因为味精里面含有大量钠。

过多使用还可以导致高血压，所以高血压，肾病的人群不要多吃味精的。

也可以影响视力，出现短暂性的视力模糊，所以味精这种调味品一定要少吃。

生活小常识17

　　很多人炒菜做饭都喜欢下味精，那你可知道味精吃多会怎样，下面我为大家介绍味精吃多的危害，欢迎大家阅读。

　　味精吃多了会怎么样

　　1. 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

　　2.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

　　3.一次味精放多的话，没有大的妨碍的，喝些水即可。

　　4.味精吃多了会怎么样?过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。

味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

　　哪些菜不需要放味精

　　1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。

因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

　　2.对酸性强的`菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。

因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

　　3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

　　先不说味精吃多了会怎么样，就菜的鲜美程度来讲，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不应超过0.5克。