鸡蛋应该怎么放置,是尖头朝下,还是圆头朝下？

腌鸡蛋算是一道城乡民众爱吃的简单食物，对于大多数人来说还是非常熟悉的，几乎每个省市都有咸鸡蛋。

咸鸡蛋不仅可以在家里自行腌制，也可以到超市里面购买。

咸鸡蛋的腌制方法有很大讲究，在农村应该是更有心得，风味独特，当然，在不同的地方和地区，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸鸡蛋都差不多，味道香香的，鲜咸质滑。

在腌鸡蛋的时候，盐是必须要放的，但是还要添加一些有必要的食材进行搭配才好，有的人腌制好的鸡蛋很不好吃，还很咸，味道很差，那么今天就带大家一起解决怎么样能把鸡蛋腌的好吃。

需要的食材：鸡蛋若干个，适量的盐，八角，姜片，香叶，花椒，适量的清水和白酒做法步骤⒈首先要挑选好鸡蛋，有“一看二摸三摇”的说法，要看鸡蛋是否有光泽，蛋壳是否完整，摸鸡蛋的壳是否粗糙，还有就是摇晃鸡蛋是否有“散黄”就是鸡蛋里面是否在动。

⒉把挑选好的鸡蛋洗干净晾干，准备好干净的坛子或桶，是密封的就可以。

3另找一个盆，把鸡蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分钟，然后把鸡蛋捞出，表面擦干放到坛子里。

放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

4.把水倒进锅里，把盐，姜片，八角，香叶，花椒撒到锅里，用大火煮沸在转成小火，大约在煮20分钟即可，然后晾凉倒入腌鸡蛋的坛子里，水要没过鸡蛋，在加入一次少许的白酒，然后用保鲜膜把口封住，盖好，放在阴凉的地方，大概一个月就可以吃饭美味的咸鸡蛋了。

这个方法我用过几次了，煮熟之后都会流油，蛋黄油汪汪的，味道特别香。

其实这种方法也适合鸭蛋，鹅蛋的。

朋友们想做咸鸡蛋的话可以试一试哦！品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！

行者五味六记

你好！很高兴有缘回答您的问题，希望你能采纳哦！水煮蛋有不同煮法：茶叶蛋，普通煮蛋！首先普通水煮蛋非常简单，操作如下：1.锅中加入适量清水，准备洗干净的适量鸡蛋放入锅中2.按下开关将水和鸡蛋煮到约10分钟左右3.煮好的鸡蛋在凉水中置放几分钟4.将鸡蛋剥壳，如果你喜欢吃咸的，把调好的汁放入盘中，鸡蛋蘸汁即可食用！

阳光灿烂Okal

如何煎出完美的鸡蛋？大家好！我是小松厨房，每天带给你不一样的美味，很高兴回答这个问题。

今天分享一个有颜值的“煎鸡蛋”做法，超嫩还带流心的，一个鸡蛋，一小勺水，完美做出煎鸡蛋。

用料：鸡蛋1个、清水1勺步骤1将一个鸡蛋敲入过滤网中，目的是为了过滤稀疏的蛋清，这是关键步骤，千万不能少。

步骤2可以看到较稀的蛋清就已经分离出来了。

步骤3在锅中加少许油，一定要小火，就用中间那一小撮火。

将过滤好的鸡蛋倒入锅中，用铲子把蛋黄往中间拨动。

步骤4鸡蛋成形，蛋清变白后，在锅旁边加一小勺水步骤5盖上锅盖，这会可以关火了，用余温将鸡蛋焖一会。

不要太久，不然蛋黄会很熟，就不成形。

步骤6煎鸡蛋做好了，蛋白非常嫩，蛋黄有流心哦！小贴士：1、注意鸡蛋放入锅中的时候，把蛋黄用铲子往中间拨动。

2、全程用小火，不然要煎焦的。

3、加水是关健。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。

南雨娱生

鸡蛋的制作方法有很多种茶叶蛋1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。

2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏中羡连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。

3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好，不会弄得到处都是残渣。

4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。

5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。

6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，最好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。

7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，

2、韩式酱鸡蛋1、准备4个新鲜的鸡返键蛋，起锅烧水，加点盐和白醋，开火煮6分钟，糖心是5分钟，鸡蛋可多可少，自行掌握，方法都是一样的，

2、等时间到了，关火捞出鸡蛋，过一遍凉水激一下，这样能更容易剥掉外壳。

3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用。

4、开始准备辅料，3瓣大蒜，1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用。

5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。

7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程最好翻一次面，让上下都上色均匀。

8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃，酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别。

3、虎皮鸡蛋1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。

2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间漏培巧，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。

3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。

4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点最好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。

5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。

6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。

4、糖醋荷包蛋1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖。

2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要最大一圈，不要小的。

3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用。

4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈。

5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可。

6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀。

7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中。

8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味。

9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右。

10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟。

11、装盘就可以，撒上葱花。

5、腌鸡蛋1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分。

2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点最好，要求只有一点，密封性要好。

3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉。

4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处。

5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了。

6、青椒炒鸡蛋

1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用。

2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。

3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化。

4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭。

xuenianyuan

鸡蛋怎么开锅？第一步：把鸡蛋清洗干净放入锅里，倒入适量的清水没过鸡蛋，倒入一小勺盐，一调羹陈醋中火把它煮开。

第二步：水开盖上盖子中火煮10分钟，煮好后用筷子能轻松夹起来说明鸡蛋熟了，想要吃流心蛋黄的可以少煮几分钟。

第三步：把煮熟的鸡蛋捞起放入冷水里，不烫手就可以剥壳了，取出一个鸡蛋，鸡蛋中间部位往案板上一磕，磕破后来回滚动几圈，再从中间剥开，这时候只要一左一右就能把鸡蛋全部剥开了。

我系万能辉

ins上有一位移居上海的英国小伙Micheal Zee，从2013年9月开始每天坚持为他的男朋友马克制作早餐，而且早餐都要拜访的对称公正世界各地的早餐，鸡蛋基本上天天出现了。

非常想问：“Micheal Zee，你一年得吃掉多少个鸡蛋呀？”早餐党们跃跃欲试，Mili数的数来的鸡蛋料理都有：·班尼蛋·溏心蛋·日料温泉蛋·蒸鸡蛋·日式鸡蛋糕·香港泡泡蛋饼·炒嫩鸡蛋......真的是随便学到几种，都让你的早餐有滋有味又有营养。

哇，这么食惠的技能赶紧收藏起来。

下面详细来介绍鸡蛋料理的做法大全：Part 1：花样煎蛋流黄煎蛋用五花肉、咸猪肉、煎蛋、少许初榨橄榄油和一些阿勒颇胡椒做成的煎豆子。

煎蛋搭配培根，蔬菜和烤的焦脆的面包。

泡沫本尼迪克，一种美味的香港泡泡蛋饼，上面加了鸡蛋和新鲜自制的荷兰菜。

Part 2：不同熟度的煮蛋：全熟茶叶蛋--便利店早餐、蒸汽包子、卷心菜、豆腐、甜芋头酱、几个茶叶蛋、新鲜果汁和一杯基门茶。

9分熟鸡蛋--牛角面包，熏鲑鱼，9分熟鸡蛋，柠檬，美味的本地草莓。

7分熟煮蛋---自制的椒盐脆饼沙拉卷和一些额外的蘸酱，南瓜鹰嘴豆、拉布尼、生鲜奶油，还有拿铁咖啡。

5分熟鸡蛋--烤番茄，石榴，烤松子和大量切碎的欧芹简单翻炒，还有中国茶和橙汁。

Part 3：水波蛋，荷包蛋：土耳其早餐，加入皮塔和黄油谷仓吐司再搭配水波蛋，蓝莓冰沙，还有一杯咖啡。

吐司面包片，酱油软荷包蛋做成，这是咸甜的组合，加上鸡蛋甜美的乳脂。

Part 4：烤箱烤鸡蛋Part3：水波蛋，荷包蛋：窝里有蛋，吐司窝荷包蛋，加鳄梨的一起入烤箱。

洋蓟心烤鸡蛋，用葫芦巴、丁香、大蒜、柠檬和辣椒调味，味道非常好。

鸡肉、墨西哥沙司、鳄梨和鸡蛋的智利水饺。

Part 5：鸡蛋卷：阿拉伯鸡蛋早餐，这是一道甜甜的粉丝面，用藏红花、开心果和玫瑰调味，上面放着一个煎鸡蛋卷。

Part 6：鸡蛋薄饼：蘑菇、番茄和山羊奶酪炸薯条、芒果和覆盆子，加些酱汁和奶酪，做成美味鸡蛋饼。

鸡蛋饼煎饺，搭配中国茶。

Part 7 :茶蒸:茶蒸--是一种非常美味的蒸鸡蛋蛋糊，上面撒上鱼子酱、萝卜和香菜和复合黄油，烤自制面包！Part 8：离婚蛋墨西哥经典的两个鸡蛋，一个在Salsa Roja，一个在Salsa Verde，上面有一层豆子和其他美味的东西将它们分开。

Part 9：炒鸡蛋炒鸡蛋，烤咖喱花椰菜，烤牡蛎蘑菇和菠菜。

在旁边放一些热黄油吐司和沙司橄榄油酸烤面包配烟熏三文鱼、鳄梨、烤汤米和炒鸡蛋。

Part 10：斯里兰卡鸡蛋斯里兰卡鸡蛋咖喱配波尔罗蒂，椰饼。

Part 11：烤乳蛋饼乳蛋饼配培根、奶酪、大葱、大量的黑胡椒和鸡蛋，还有当地可爱的草莓和一杯云南皇帝的早餐茶。

生活宝典17

鸡蛋怎么煮才好吃？现在我来回答这个问题。

鸡蛋是生活中非常常见、食用频繁的食材之一。

鸡蛋价格便宜，营养丰富，做法多种多样，深受大家的喜欢。

鸡蛋怎么煮好吃？我认为这和个人的口味有关，可能有人觉得水煮蛋好吃，有人认为煎蛋更好吃。

一、带壳白水蛋

带壳白水蛋是鸡蛋最简单方便的做法之一，早餐吃的人比较多。

煮白水蛋，不需要油盐酱醋等调料，有清水便好。

水开之后，再继续煮5分钟左右就可以了。

非常省时省力，还营养健康。

【白水蛋小贴士】

1、煮之前蛋壳要清洗干净，买的鸡蛋上有灰尘或者鸡粪，万一煮的时候蛋壳裂开了，那鸡蛋吃不吃？吃心里硌得慌，不吃浪费。

2、水烧开之后，要中小火煮鸡蛋，大火太猛了，鸡蛋受热不均匀蛋壳容易裂开。

3、煮熟的鸡蛋，捞出来放在冷水中泡一会，剥壳的时候不会粘坏蛋白，鸡蛋里面那层膜随着蛋壳一起脱落，鸡蛋光亮光亮的。

二、荷包蛋

荷包蛋是不破坏蛋黄、用油煎的整个鸡蛋。

做法也比较简单，锅中油烧热，把鸡蛋放入锅中，中小火慢煎，一面成型之后翻另外一面，两面煎至微微焦黄，就可以出锅了。

这样煎的鸡蛋比较嫩，蛋黄是糖心的（固液共存状态）。

如果喜欢吃老一点的，两面多煎一会，两面都变焦黄一点就可以了。

【荷包蛋小贴士】

1、鸡蛋一面没有成型之前，不要翻动，鸡蛋被破坏了，有缺口成型后外形不好看。

2、如果是不粘锅，锅中刷一层薄薄的油就可以，如果会粘锅，稍微多一点油，鸡蛋粘锅是很麻烦的事情。

对于粘锅的情况，油热再下鸡蛋，可以有效的避免鸡蛋粘锅。

三、炒鸡蛋

炒鸡蛋是把鸡蛋搅拌成蛋液，然后下锅煎熟，最后配上一些蔬菜一起翻炒。

常见炒鸡蛋的搭配，韭黄、韭菜花、韭菜、西红柿、青椒、丝瓜、苦瓜等。

【炒鸡蛋小贴士】

1、油多煎鸡蛋：油多、热油煎鸡蛋，鸡蛋液倒入锅中，锅铲不急着翻动，鸡蛋液快速成型膨胀，鸡蛋煎得鼓鼓的。

鸡蛋煎成整块之后，翻炒的过程再用锅铲分解。

2、油少煎鸡蛋：油少、热油煎鸡蛋，鸡蛋液倒入锅中，一边煎一边用锅铲搅动，煎出来的直接是鸡蛋碎。

这两种煎鸡蛋的方法，煎出来的鸡蛋口感是不一样的。

四、蒸蛋

鸡蛋搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液和温水1:1混合，然后用蒸锅隔水蒸。

蒸熟的鸡蛋，表面撒些葱花、酱油、香油，便可以食用了。

【蒸蛋小贴士】

1、鸡蛋液和水的比例很重要，水少了，蒸出来的鸡蛋就不滑嫩，吃起来偏硬。

水多了，蒸出来鸡蛋不成型。

五、蛋花汤

鸡蛋搅拌成鸡蛋液，倒入水中，鸡蛋液快速成型浮在表面，继续煮一会，汤面冒出大量泡沫，便可以出锅了，撒上葱花、香油，搅拌一下就可以吃了。

一般蛋花汤常见食材搭配有：紫菜、西红柿、丝瓜、瘦肉、酒酿丸子等。

【蛋花汤小贴士】

1、鸡蛋液要水开了才能下锅。

2、如果还有别的搭配食材，紫菜、西红柿等，鸡蛋容易熟，要先放其他食材，煮熟之后再倒鸡蛋液。

没有办法把所有的鸡蛋搭配方法表达一遍，但以上几种方法，基本包含了鸡蛋的所有做法，就算改变搭配食材，也是换汤不换药，做法都差不多。

鸡蛋怎么煮才好吃？适合自己口味的方法就是最好的。

Mr丶杜先生丶

怎样清洗鸡蛋？一、清洗鸡蛋一定不要使用冷水。

因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。

二、清洗鸡蛋的水温一定要高于鸡蛋本身温度至少11度，不过通常也不要超过49度；而且不要将鸡蛋长时间浸泡在热水中，否则鸡蛋就被“煮熟”了。

可以用洗涤剂来更好地清洗鸡蛋表面，清洗之后让鸡蛋自然晾干，随后包装好放入冰箱的冷藏室保存。

三、如果鸡蛋在洗完之后就马上使用，那么自然不必担心清洗不当会影响鸡蛋的保存，不过仍然要注意不要让洗鸡蛋的水污染了其他的食物或者餐具。

四、无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施。

这是因为，一方面，即便鸡蛋的外壳经过了彻底的清洗消毒，细菌仍然有可能已经存在于鸡蛋内部；另一方面，仅仅将食物加热到60 oC、2~6分钟就可以杀死沙门氏菌，因此即便鸡蛋外壳受到了沙门氏菌的污染，足够加热后仍然可以放心地食用。

芊芊和你说教育

如果觉得吃荷包蛋太乏味了，那么不妨将荷包蛋再加工一下，做成糖醋荷包蛋，这道菜和米饭是绝配，特告春配别下饭，好吃得不得了。

准备适量鸡蛋。

调一碗糖醋汁，小碗里放入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺蚝油、两勺番茄酱、一勺淀粉、半碗水，多搅拌一会儿待用。

平底锅预热，倒入食用油，晃动几下，油温有五成热时将鸡蛋磕进锅内，煎到底部金黄翻面，口森亮味重的朋友可以在翻面前撒一点点盐进去。

全部都煎到两面金黄盛出。

留底油放入少许蒜末，炸香后倒袜指入料汁，翻炒到粘稠后放入荷包蛋，快速翻炒裹上糖醋汁，糖醋荷包蛋就做好了。

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鸡蛋怎么开锅？鸡蛋冷水下锅，开锅六分钟就熟了

肉肉美食日记

我们在煮鸡蛋时经常遇到鸡蛋壳煮裂了

或者鸡蛋蛋清煮出来，形状不好看

其实是我们没有掌握正确的煮鸡蛋的方法下面我分享一下我煮鸡蛋的方法，希望对大家有所帮助

煮鸡蛋要水开后下锅煮

冷水下锅小火煮，这样鸡蛋蛋清与蛋黄内外同时受热，会加速膨胀，蛋壳就会破裂

导致蛋清流出凝固成白色的絮团状

我们要水开后将鸡蛋放入漏勺中，再将漏勺放入水中煮用漏勺可以防止鸡蛋在水沸腾时磕碰到锅底导致破裂

水开后就要转中小火，不要用大火一直猛火煮将鸡蛋中小火煮两分钟关火盖上锅盖再焖五分钟左右即可这样煮出来的鸡蛋，不粘皮，蛋黄完全凝固又不是特别的干

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的方法，欢迎在区留言讨论！

生活宝典17

1、蒸水蛋；鸡蛋，水，盐，油，蒸鱼豉油；先把鸡蛋打进碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散，放一点点盐。

在打散的鸡蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分搅拌均匀，让蛋液和水融合，这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。

鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间，喜欢吃嫩一点的就多放一点水，喜欢扎实一点的就少加点水。

把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛，这样蛋液才能细腻均匀，没有杂质。

在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。

把鸡蛋碗放在蒸锅上，中小火煮到鸡蛋凝固，然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。

2、酱炒鸡蛋；洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱；先把洋葱切成丝备用，把鸡蛋打搏稿入碗中，用筷子搅散，在打散的蛋液中加一点点五香粉和大葱末。

鸡蛋液中加入葱末，在葱末炒熟的时候，会增加鸡蛋的香味，这样鸡蛋吃起来没有蛋腥味，而且口感更香。

不粘锅底倒入适量的油烧热，油然后下入打散的鸡蛋液，油温最好高一点，这样炒出来的鸡蛋外香里嫩，整体口感不会偏老，而且还会有香味。

鸡蛋定型之后从锅里基大孝盛出来，然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。

放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下，注意鸡蛋和洋葱不能一起炒，因为洋葱比较硬，炒软需要的时间较长，如果把鸡蛋和洋葱一起炒，鸡蛋口感会变老。

加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了，喜欢香菜的可以再加点香菜末。

3、苦瓜炒蛋；苦仿搭瓜，鸡蛋，盐，油，蚝油；苦瓜洗净，中间切开，去掉里面的瓤，切成片后放入盐水中浸泡一会。

锅里加入清水烧开，放入苦瓜片焯烫2分钟。

锅里放入油烧热，加入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，然后放入烫好的苦瓜，加入少量盐和蚝油，拌匀就可以出锅了。

唐小糖

记得以前妈妈都是在清明前后的腌鸡蛋，他说那样腌出来的鸡蛋淌黄油不容易坏。

1、首先用花椒大茴，小茴香……然后再放上适量的盐在水里熬。

就是俗称的熬炉子水。

熬上10来分钟等冷却了之后把炉子水倒到一个小缸里面，在把洗好的鸡蛋一个个放到炉子水里面，洗好的鸡蛋一定要晾干水分，然后把口封起来就行了。

2、等一个月之后就可以掀开缸盖，煮咸鸡蛋了。

不是喜欢把咸鸡蛋切开让我们吃。

我喜欢拿整个闲鸡蛋磕开一点小口，用筷子挖着吃。

咸鸡蛋个个流黄油，吃的美美的。

3、咸鸡蛋也可以吃着，往缸里续着。

后续的鸡蛋妈妈都是用铅笔画上个记号，以免吃到刚续的鸡蛋

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鸡蛋应该怎么放置,是尖头朝下,还是圆头朝下？刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。

随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。

又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。

因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

因此，码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。

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海菜南瓜粥

用料：嫩海菜15克，老南瓜120克，鸡蛋1个，大米100克，精盐2克，味精3克，米醋5克，熟猪油10克。

制法：

①将老南瓜洗净，切成小碎块；嫩海菜切碎；大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入老南瓜块、海菜碎、精备陪孝盐、米醋，再煮至粥熟，打入鸡蛋搅匀，调入味精、熟猪油即成。

海菜的功效与作用：

1、治疗甲状腺低下

在海菜中含有丰富的碘物质，这种物质是我们的身体所需要的，对我们的身体来说是非常健康的，如果确实碘的话，我们的身体会容易得粗脖子病，对我们的身体消耗来说是比较大的，所以甲状腺低下的人是可以食用还带来补充我们人体所需要的碘的。

2、利尿消肿

在海带中含有丰富的甘露醇，这种乱戚东西能够在一定的程度上起到利尿消肿的仿稿效果，对于这方面来说是比较好的食物。

小松厨房

去五星级酒店花高价买大厨煎过的，然后拿回来，硬说是自己煎的。

北京美食大叔zwq

大家好！我是，美食就在这里开始zwq很高兴给您解答。

水煮蛋正确方法，鸡蛋冷水下锅，开锅关火，加盖焖5分钟。

这样煮出来的鸡蛋，不老也不嫩，口感非常好。

广姐生活录

大铁勺，或者平底锅，火开到最大，等锅热起来，“鸡蛋底部总要糊一层”说明油少了，倒比之前多半勺油，等油吱吱响，扔个大洋葱圈，天然圆~把蛋敲进圈里，火大则很快会凝固，不会跑出去太多，即便跑出去一点，最后用铲子去边缘

鲁九九线团 怎么在家自己腌鸡蛋呢？

有没有人像我一样，不想做饭的时候，一颗咸蛋配白粥就足以解决一顿早饭。

现在买咸鸭蛋已经非常方便了，无论是网购还是在超市，都是非常容易买的到。

咸鸡蛋和咸鸭蛋的味道会有些许不同，现在卖的比较少，要想吃，还是得自己腌。

我小时候姥姥家养着鸡，慢慢攒鸡蛋，腌上一小坛，姥姥腌咸鸡蛋的方法也很简单，就是将鸡蛋泡在盐水中，总是有几个腌臭了的，这也是在腌蛋的过程中很容易出现的问题。

因为在腌的过程中，顶层的鸡蛋总是容易接触到空气，时间久了就会变成臭鸡蛋。

今天跟大家分享一个腌鸡蛋的办法，是将盐裹在鸡蛋外面，而且用保鲜膜杜绝空气，防止变质。

【食材】

鸡蛋、盐、高度白酒—— 【开始制作】 ——

1、将鸡蛋清洗干净后晾干表面的水分。

2、晾干水分后，将鸡蛋放入高度白酒中浸泡5分钟杀菌。

3、取出后借助表面的白酒，在装盐的碗里按压一下，在表面按压上一层盐，随后用保鲜膜包好。

包好后要保证保鲜膜中不再有空气残留，否则容易变质。

将包的鸡蛋放置在阴凉处，一个月后就可以吃了。

腌好后放入冰箱，随吃随煮。

腌的时间越久就越咸，腌好的鸡蛋还需尽早吃。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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小山村情怀

鸡蛋这样做好吃又简单：主料：鸡蛋2个2人份。

辅料：盐1勺、油1两、芝麻若干。

1、准备四个鸡蛋，型禅谈将其敲入碗中，如下图所示。

2、打散，放卜碰入少量盐，如下图所示。

3、炒锅热油倒入鸡蛋液，如下图所示。

4、快速滑散加入少量盐，撒入芝麻翻炒袭闹，如下图所示。

5、盛出装盘，如下图所示。

奶酪陷阱xox

鸡蛋，无疑是生活中我们最熟悉的一种食物了，煎炒烹炸处处都可以见到它的身影。

对于鸡蛋来说，一直以来最建议大家吃的就是“水煮蛋”，看似一种非常简单的烹调方式，其实其中也存在着很多的奥妙。

煮一颗健康又好吃的“健康蛋”也需要您靠谱作为。

煮鸡蛋要靠谱，煮鸡蛋的时间不够，煮不熟，那就容易导致鸡蛋中残留沙门氏菌等有害微生物，容易给身体带来威胁。

时间煮的过长，容易导致鸡蛋中的维生素E、B族维生素等物质损失过多。

最健康的煮鸡蛋方法：

煮鸡蛋，无论您用的是冷水还是热水，您在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟；相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。

另外，建议大家可以在鸡蛋入锅之前先用柠檬汁适当刷一遍蛋壳，这样可以起到促进蛋白的抗凝作用，既可以防止鸡蛋破壳，也能够让鸡蛋变得更容易去皮。

吃鸡蛋，有些事情您也要注意：食用时间要靠谱：

吃鸡蛋，建议您在早晨吃，在早晨7点左右食用最为靠谱。

这样既可以补充一晚上丢失的营养，另外也可以提供充足且优质的能量。

鸡蛋，吃几个更靠谱？

鸡蛋，虽然蛋白质含量充足且质量较高，也不可过量食用，食用过多容易给身体增加负担。

建议正常人食用鸡蛋的数量不超过2个。

除了鸡蛋的优质蛋白以外，同时也要合理补充鱼虾海产品、禽肉、牛羊肉等高品质肉类食品。

特殊人群也要注意：

我们国家有这样一种习俗，坐月子、做手术的患者或者孕妇总是要多吃几个鸡蛋，觉得可以补充更多的营养。

其实并不需要如此。

对于正常人而言，每天食用1—2个鸡蛋更为靠谱。

对于孕产妇、乳母来说，建议单日食用鸡蛋的数量也不应超过2个，多则无益，并不是您想的那样吃多少就可以吸收多少。

对于本身对鸡蛋过敏、存在胆结石疾病以及胰腺疾病的人群，建议要少吃鸡蛋，针对自己的身体情况合理改善。

鸡蛋，最普通但又最有营养的一种食品，建议您吃，更建议您要常吃。

选择靠谱的鸡蛋食用方法（煮蛋），靠谱煮鸡蛋，健康食用鸡蛋。

每天早晨一颗蛋，给您的健康增添分数。

注：文章内容属于原创，希望给您带来帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

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鸡蛋的营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

今天就来为大家介绍一下鸡蛋做法大全家常做法。

1，鸡蛋灌饼 主料：面粉(适量)鸡蛋(适量) 调料：热水 凉水 食用油生菜甜面酱辣椒酱盐 1,食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用 2,面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

3,面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

卷好后，将面团立起，中凯用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

4,平底锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

5,将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。

鸡蛋羹 1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水信配，放上蒸隔。

滑培指水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！ 鸡蛋饼 做法一： 1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。

2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。

（注意一定要撒匀，火要改为小火） 3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。

做法二： 1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。

然后放一旁醒几分钟。

2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。

如倒下去的面糊不规

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1、炖锅中加入适量的水，烧开后将旁源鸡蛋加入继续熬煮;2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;3、继续熬煮13分钟运桥态左右，直到锅中有小泡泡即可关火。

煮鸡蛋的技巧1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。

如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较消渣好剥壳。

2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。

3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

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1、煎鸡蛋：首先准备一只鸡蛋，食用油、食用盐，洋葱圈。

起锅烧油，加热到6-7成熟时，将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成告做辩型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了。

2、西红柿炒鸡蛋：

准备食材：袜缺鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精。

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做法：起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒，大约7成熟时捞出。

锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，放入食用盐，鸡精，翻炒两下即可出锅。

3、鸡蛋羹：准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升。

将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮。

大约7-8分钟即可出锅。

大梦梦饮食瘦身课堂

说起鸡蛋我就忍不住要多说几句，因为它实在是太好的食物了，几乎接近完美。

尤其是水煮，在保全营养的同时还不增加油脂，煮蛋是比较理想的吃法。

水煮鸡蛋时有时煮的硬，有时煮的蛋清和蛋黄之间发青，有时有难闻的气味，有时煮的不熟，有时蛋壳爆裂，有时不易包开。

怎么煮水煮鸡蛋？煮多长时间呢？下面我从营养价值和水煮方式两个方面来说下鸡蛋。

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一、营养价值：

1、富含蛋白质鸡蛋含有丰富的营养成分，包含蛋白质，维生素D，维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，和碘。

2、吸收率高鸡蛋可以说是全营养食品，含有人体必需的八种氨基酸，和人体组成的蛋白质极为相似，所以吸收率非常高，高达99%，几乎能全部被人体吸收利用。

3、脂肪含量比较低对于像我这样要减脂的人来说，脂肪含量低实在是太重要了。

每天都要摄入脂肪含量低的食物来增加饱腹感而且又不会转化成脂肪。

减肥路上的好帮手。

二、水煮方式

1、凉水下锅锅里放入凉水，然后放入洗净的鸡蛋凉水下锅比较安全。

因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。

如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。

真正的危险：如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。

2、水开关火水烧开了就关火3、闷3分钟后捞出，凉水冲关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

图片就是我刚煮的蛋。

另外还要提醒大家几点：1、鸡蛋要放冰箱里面鸡蛋要放冰箱里面，并且是大头向上放鸡蛋托架里面，这样存放20多天的鸡蛋还能保证和刚买回来时一样新鲜。

就像下图这样摆好放冰箱里。

2、鸡蛋尽量煮熟了吃鸡蛋尽量煮熟了吃，因为不熟的鸡蛋容易携带细菌，会有感染病菌的风险。

这些病菌在高温情况下会被有效杀死，所以要煮熟了吃。

3、鸡蛋不要很煮鸡蛋不要很煮，当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。

不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

这样的鸡蛋营养价值就降低了很多。

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水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

属于最快的低热量食物，每天早上一个水煮蛋，既简单又能保证一个上午的蛋白质需求。

好了，以上就是我分享的关于鸡蛋的营养价值和煮鸡蛋的方法，希望能对你有帮助。

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