牛肉最简单的去腥方法是什么？

做法1：青椒炒牛肉做法2：苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉做法4：酱牛肉做法5：红烧牛肉做法1：青椒炒牛肉

准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！青椒炒牛肉

做法2：苦瓜炒牛肉

准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。

苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉

准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙

具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可！

做法4：酱牛肉

准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片

具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！

做法5：红烧牛肉

准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓

具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。

打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉！

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焖牛肉片主料:瘦牛肉250克，洋葱100克。

辅料:油100克，酱油10克，料酒5克，辣椒油5克，水淀粉6克，姜3克，盐2克，淀粉3克，味精1克，鸡蛋1个。

制法:将牛肉切成3厘米长，2厘米宽的薄片，用鸡蛋液，淀粉抓一下，放入温油中滑散，捞出控油，洋葱去皮，洗净后切成丝，姜切片。

将油烧热，放入洋葱，姜片煸炒，烹入料酒，酱油，去掉姜片，把肉片下锅，加入适量清水，将熟时加辣椒油，精盐，味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

畸形的猪

红烧牛肉，有人焯水，有人直接烧，教你正确方法，牛肉红亮又鲜嫩。

俗话说:"秋藏冬补"，牛肉，不管是南方，还是北方，都特别受人喜欢吃。

尤其是红烧牛肉，在以前生活还很不富裕的条件下，想吃一顿红烧牛肉并非易事，只有逢年过节才得以吃上一顿，随着生活条件的不断攀升，虽然牛肉涨价了，但一周吃两三顿，应该是小菜一碟。

每当提起红烧牛肉，很多人首先想到的是麻烦，尤其是年轻人，宁可躺在沙发上叫外卖，也不腾出时间来做一顿。

其实，红烧牛肉做起来也是非常省时省力的。

牛肉之所以有魅力，不仅有非常丰富的营养，而且还能够滑嫩可口，特别美味。

特别是含有的氨基酸、维生素B6和维生素B12和多种微量元素，能够起到秋藏冬补的作用。

冬天，牛肉鲜嫩，且好吃，尤其是做成红烧，老少皆喜。

今天下午去逛超市，看见牛肉的标价是25.8元，二话没说，就买了两斤，给家人解解馋。

很多人说："牛肉和土豆"是绝配，也不嫌麻烦就切了一个土豆，都说：土豆虽然属性是蔬菜，但还算是主食的一种，仅次于小麦面粉，所以今日立冬，就做一顿牛肉、土豆相配来做一顿好吃的红烧牛肉。

【红烧牛肉】

主要食材：牛肉500克、土豆一个。

辅助食材：

植物油适量、食盐、大葱1根、大蒜4粒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、草果、花椒粒、豆瓣酱、生姜、辣椒面、牛油火锅底料、酱油10克、蒜苗、香菜。

做法：

第一步：首先将准备好的牛肉切成条状，然后再改刀切成块，锅中加入适量的水，将切好的牛肉冷水下锅，大火烧开后将浮沫打捞干净，捞出控干水备用。

第二步：锅中加入适量的植物油烧热，然后再将焯好水的牛肉放入炒香，大葱切段、大蒜切粒和八角、香叶、干红椒、草果、花椒粒放入煸香倒出备用。

第三步：锅中重新加入植物油烧至三成热，加入豆瓣酱，再将切好的葱姜蒜末放入煸香，再放入辣椒面炒香后，加入适量水烧开后中小火熬十分钟。

第四步：将准备好的土豆去皮洗净，用凉水冲洗一下，去除表面的淀粉，然后锅中加入适量的植物油烧热，将切好的土豆放入煎炸至两面金黄时捞出控干油备用。

第五步：将炒制过的牛肉放入高压锅中，再将熬制好的汤料滤渣后倒入锅中，盖上锅盖压二十分钟倒入砂锅中。

第六步：然后调入食盐、下入煎炸好的土豆，水开后烧8分钟，下入蒜苗段和香菜段即可上桌。

小贴士：

1、 在选用牛肉的时候一定选用牛腩肉，因为牛肉很容易缩水，在切块的时候不要切得太小。

2、 炒小料是能使牛肉在烧制的时候更加入味，但是一定要将料渣过滤干净。

3、 煎炸之后的土豆，表皮的淀粉就会定型，所以在和牛肉一起烧制的时候就不会起糊。

爸妈小厨

秘制红烧牛肉面】

【食材】：牛骨、牛肉、大葱、酸辣椒

【调料】：油、盐、鸡精、生抽、蚝油、香料（香叶两片、草果半颗、八角两颗、沙姜两粒、豆蔻一颗、砂仁一颗、甘草两片、桂皮一小片、丁香少许、小茴香少许）

【步骤】：

1、牛骨焯水，将血沫焯出。

2、焯好后放入电压力锅，将香料装入小布袋中再放入锅内，加水没过牛骨。

压两个小时后打开放入牛肉，再压一个小时，牛骨汤压得越久，汤就越香浓。

3、一个小时后捞出牛肉，再加入适量盐，调牛肉汤的味道。

牛肉切成大粒一些的牛肉粒。

4、起锅放入底油，倒入酸辣椒酱，炒香后放入牛肉粒，再倒入小半碗牛骨汤，炒匀。

5、调味。

一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、蚝油适量。

炒匀后焖一会，酸辣牛肉浇头就可以出锅了。

6、下入挂面，待水开后倒入一瓢凉水，水再次烧开后放入几片青菜，再煮一分钟就可以把面捞出了。

7、面中加入几大勺牛肉浇头、大葱，淋上牛骨汤，开吃吧！

【香味浓烈水煮牛肉】

【食材】：牛肉500g、花椒1小把（我放的是麻椒）、豆瓣酱适量（我放了2勺）、刀口辣椒、豆芽适量、姜、蒜、葱

【调料】：淀粉2勺、料酒2勺、食用油适量、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺

【步骤】：

1、 先把牛肉切好，牛肉要逆着纹路切，这样吃起来才嫩，接着加入淀粉2勺、料酒2勺，给牛肉腌制一下，搅拌均匀，腌10分钟，腌好的牛肉，淋上一点食用油封面，这样会更嫩。

2、 在腌制牛肉的时候，锅内烧水，水开后下入豆芽，10秒后捞出（熟了就可以捞出了），铺在碗底。

3、 另起一锅，倒入食用油，油温6成，下入蒜沫，姜沫，花椒和豆瓣酱，炒香，豆瓣酱一定啊哟炒一下，不然不好吃，炒出红油后，加入适量温水煮开。

4、 煮出味后，捞出残渣，接着调味，加入盐一勺，鸡精一勺，生抽两勺，搅拌均匀后下入牛肉划散，煮至牛肉变色，就刚刚好，此时的牛肉，正好八分熟，特别的鲜嫩，赶紧关火捞出铺在豆芽上。

5、 再撒上蒜沫，刀口辣椒，小葱，热油一浇，滋滋作响，麻辣鲜嫩的水煮牛肉，就做好了。

Tips：刀口辣椒就是把干红辣椒和花椒炒干之后再手工剁碎，这是简单的家常做法。

做麻婆豆腐也是用这种刀口辣椒，其味道是普通辣椒粉的味道无法比拟的。

【粉嫩软糯粉蒸牛肉】

【食材】：粉蒸牛肉首先你要选择一块上好的牛肉，比如牛里脊——牛里脊500g，粉蒸粉1包，这个食杂店或者是网上都有卖~我觉

阳光生活17

好吃的牛肉做法卤牛肉做法

食材准备：牛腱子肉

配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛缕子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陈皮3，木香2，山楂2 ,丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。

第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。

1个小时后，再用清水把牛腱子肉清洗干净，然后冷水下锅，加大葱段，姜片，适量的料酒去腥，大火煮开，牛肉煮开后有很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇去，再继续煮10分钟，把牛腱子肉彻底煮透，10分钟后，把牛腱子肉捞出备用再来炒糖色，锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的五香卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。

第二步：准备1斤的生猪皮(或者一个肘子），为什么要猪皮呢？因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能让牛肉吃起来肉嫩不柴，把猪皮清洗干净把猪皮冷水下锅，加姜片，适量的料酒，大火烧开煮3分钟3分钟后把猪皮捞出，过一遍冷水清洗干净后备用。

准备香料：白芷，砂仁，月桂叶，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用纱布袋装起来，做出一个五香料包第三步：准备一个大一点的锅，一次性加入足量的水，把牛腱子，猪皮，香料包放入，然后把我们准备好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽调色，加适量的食盐，加一勺黄豆酱，增加牛肉的酱香味盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，让水保持微开的状态让它卤2个小时2个小时后关火，不要开盖，让它再浸泡3个小时，让牛肉充分吸收卤汤里的香味，这样做出来的牛肉红润油亮。

十四是我的狗子

牛肉的好吃做法

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酱牛肉

食材准备：牛腱子3斤、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱

做法步骤

第一步，做酱牛肉，当然要选择牛腱子啦，这个是毋庸置疑的，把它拿回家切成大块，然后放到水里去泡着，这是“2 泡 1腌”中的第一个程序。

第二步，泡上3个小时，血水会被泡出来，牛肉就干净多了，连腥味都减少了很多，就连焯水这一步，都可以省略啦。

把牛肉多过几遍清水，冲洗干净了就可以啦，控干水分以后，放到一个大盆里。

第三步，接下来，我们要往牛腱子里，倒入适量的调料，准备一小把冰糖，倒进去，然后再来5片姜片，接下来倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，戴上手套，充分抓匀。

第四步，等抓匀了以后，我们在上面盖上保鲜膜，开始腌制，这是“2泡1腌”中的腌制环节，这一步也是极其重要的，腌制一下之后，牛肉会变得非常入味，再来炖的话就很容易了。

第五步，腌制这一步，需要的时间就比较长了，大概要1个晚上的样子，因为牛肉块头比较大，所以多腌一会儿更好。

腌好之后，第二天拿出来，把牛肉和汤，一起倒在锅中再来几片姜片，把八角、香叶、草果、桂皮一起放进去。

第六步，然后再来一勺盐，下面往里面倒水，倒入大量的冷水，可以没过牛肉才行，大火把水烧沸，然后改为小火继续炖。

小火要炖一个半小时，能用筷子插透才算是可以，可以了关火。

第七步，关火以后，还不可以享用，虽然可以吃了，但是还不够好吃，要想更好吃，就得把盖子盖上，让牛肉泡一段时间，泡上几个小时，就可以切片吃了。

荷蓉馃3128

牛肉的做法多种多样，但是我最爱卤牛肉。

每到腊月，总要买一些当地人杀的牛肉，自己卤制。

卤牛肉吃起来非常香，也非常方便。

卤牛肉没有那么复杂。

挑选好的腱子肉，先清洗干净，然后进行焯水。

焯水时水要多一点，能完全淹没牛肉，牛肉温水下锅最好，烧开煮一会儿，撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净。

锅里先用红糖炒糖色，炒好后加入清水，放入适量的生姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮，再放几段葱白就可以了，还是温水下牛肉，慢慢炖就好了。

锅里飘出的气味，很远闻着都很香。

你是怎么加工牛肉的呢？欢迎在里交流。

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　　家常红烧牛肉

　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜谱做法： 　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 　　6.最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 　　金针菇肥牛

　　食材用料： 　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺 　　菜谱做法： 　　1.金针菇去根洗净 　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉 　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒 　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤 　　5.大火烧开后放入金针菇 　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火 　　7.撒上葱花后即可 　　香煎牛排

　　食材用料： 　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜谱做法： 　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。

此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。

底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。

五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

帐号已注销

一道好吃的牛肉做法水煮牛肉

做法步骤：

首先将牛脊肉切成片，用姜、蒜、粮酒腌制15分钟，起锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然后加入适量的清水和其它的配料。

等待水烧开后倒入处理好的牛脊肉片，等待牛肉变色，重新起锅将油烧热，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。

温馨提示：

做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，这样水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高。

水煮牛肉是一种家常菜，它的口感极佳，营养价值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱两侧的瘦肉，用水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出来的水煮牛肉才正宗。

如果用其它部位的肉做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高，如果想做好水煮牛肉，还需要准备姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

一分钟懒人厨房 怎么加工牛肉？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

今天已经分享了不少牛肉美食，再给大家介绍两个呗“炖黄牛腿肉”。

准备黄牛腿肉一斤克，芹菜末一两、香菜未一两、土豆一两，料酒、食盐、味精、胡椒、酱油、花椒油、植物油、白汤、香葱、生姜、香叶各适量。

先把将牛肉清洗干净，切成方块，投入沸水锅内焯一下，捞岀用清水洗净血污和油脂，沥干；土豆去皮清洗干净，切成滚刀块。

炒锅置火上，加油烧至五成热，投入士豆块炸熟，捞出沥油。

香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成块。

炒锅再置火上，放油烧热，将葱段和姜块爆岀香味。

推入牛肉块，煸炒至肉变色、加人料酒和白汤，烧沸后改用小火炖至牛肉八成熟，拣出姜块；

下人土豆、香叶、食盐、酱油和胡椒粉，加盖烧沸，改用小火炖至牛肉酥灲、汤汁浓稠时，撒入味精、片菜末和香菜末，淋入花椒油即成。

葱头炖牛肉

准备牛肋条肉三斤，胡萝卜三斤，香葱，食盐、味精、胡椒粉、花椒、料酒、植物油各适量。

先把牛肉切成小块，放入冷水锅中，置火上烧沸略煮片刻，捞出洗净血污、杂质；牛肉汤放一旁澄清。

葱头和胡萝卜清洗干净后切片，跟牛肉一起放入锅里，加入澄清过的煮牛肉的汤置火上炖煮。

炒锅置火上，放入植物油烧热，投入十粒花椒炸出香味，加入葱头和胡萝卜片煸炒一下，倒入料酒及少许牛肉汤，烧沸后下入食盐、味精、料酒和胡椒粉，调成咸鲜味，盖上盖，用微火炖至肉烂汁浓时即成。

炖牛肋条肉

准备牛肋条肉两斤，香葱、生姜、食盐、味精、胡椒粉、花椒、料酒、酱油、植物油各适量。

先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。

牛肉切成块，投入沸水锅内，略煮片刻，撤去浮沫，随即捞进温水盆中洗去血沫，放入大锅里，并将澄清过的牛肉汤倒入，置火上炖煮。

炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸出香味，加入酱油、料洒及少许煮牛肉的汤，烧沸后，加入食盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用微火炖至肉烂汁浓，撒入味精即成。

阅读提示：本文旨在介绍方法。

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食其家牛肉怎么做的？1、准备好牛肉片300g、味淋适量、清酒适量、清水适量、洋葱适量、白胡椒盐适量、糖适量、酱油or生抽适量、黑胡椒粉适量、蛋一个（没有也不要紧）、葱点缀、白芝麻点缀2、洋葱洗干净切好，清水、味淋、清酒，按照2:1:1的比例，混合。

水高度没过洋葱3.一路大火开始煮洋葱。

然后拿出酱油或者生抽倒入。

4.也倒入牛肉和糖、胡椒，继续大火煮。

到差不多的时候，小火收汁。

5.烧沸腾水，把蛋迅速倒入，倒入的速度和姿势比较重要，要让蛋不散、蛋白都包裹住蛋黄。

6、火候很重要，外面蛋白要熟透里面蛋黄要流动。

7、牛肉收汁完成盖在饭上，放个蛋

Your大头兵

牛肉怎样煮熟后才能切成片？　　煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。

当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。

　　1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

程君子

煨牛肉正宗做法？煨牛肉详细制作步骤 1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。

辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。

2.锅烧热，放花生油，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊，炒出香味，待油色变深红色时，放入料酒，酱油，再将牛肉汤用箩过入锅内烧开，放入牛肉和其他调料，置于小火上使之微开，约煨4至5小时（需视牛肉的老嫩）即成。

拉面那些事儿

冷冻以后，特别好切

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大家好！我是好吃不懒做的天然力，一个专心研究并记录美食的人。

这是我在悟空问答的第198个问题，专业回答，用心回答，完美的回答是我追求的目标。

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

能提高机体抗病能力，中医还认为，牛肉可以补脾胃，益气盘，强筋骨，所以深受人们的喜爱。

牛肉好吃，但是在烹饪牛肉的时候稍微没处理好就会有股牛腥味。

其实牛肉去腥的方法有很多，下面我就来列举有那些方法和做法。

1：泡水，把牛肉放冷水中浸泡1-2个小时，把肉里面带腥味的血水泡出来。

2：焯水，冷水下锅，放几片姜，到点料酒进去，水沸腾后再煮3-5分钟。

然后捞起用清水冲洗干净。

3：烹饪的时候加去腥的东西达到去腥目的，比如生姜、料酒、白酒、蚝油等。

4：红烧类的可以焯水和泡水都没问题。

5：小炒类的不适合焯水和泡水，可以先清洗干净，然后用生姜、料酒、生抽、蚝油和油来腌制。

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牛肉有很多做法，各有个的风味，如凉拌牛肉，红烧牛肉，干煸牛肉，干烧牛肉，大萝卜土豆顿牛肉，涮锅牛肉，扒牛肉条，还可以包牛肉馅蒸饺，做牛肉干。

等等。

苦苦的挣扎9696

煨牛肉正宗做法？红酒煨牛肉食材清单：牛肉（top round steak）300g，洋葱1个，胡萝卜2根，西芹2根，红酒240ml，番茄酱1勺，大蒜1瓣，切碎的欧芹（Parsley， Italian）15ml，新鲜百里香5g，棕色高汤（brown stock）500ml，盐，胡椒，面粉各适量。

烹饪步骤：1.牛肉洗净后可以用木槌敲松压平整，把洋葱，胡萝卜和西芹切成小丁，蒜压成蒜蓉；2.锅先加热，放butter，热后，把牛肉两面沾匀面粉并抖去多余面粉后，入锅两面煎透，每面各煎1分钟左右；3.煎完牛肉的锅倒去多余的油，放洋葱丁，大火炒至透明后，加胡萝卜和西芹，继续翻炒2-3分钟，加入1勺番茄酱，翻炒均匀后加入蒜蓉；4.加入红酒deglaze，然后加入棕色高汤和香料包，大火烧开后撇掉油腻，加入牛肉，用小火慢煮1小时。

啊牛大王

牛肉，是我们不太常见的做饺子馅的肉类，这样说也许小伙伴们不太认可，可是真的没有猪肉做饺子馅那么多，具体原因可以从几个方面来分析

第一：牛肉属于高档肉类，这种肉类在一般地区一斤可有80元，要是用牛腱子或者牛后腿做饺子馅，那就更贵了，所以选择用它饺子馅真的不多，特殊情况除外。

第二：牛肉一般都是瘦肉多，肉质没有猪肉那么嫩，不会调馅的，做不好，调出来的饺子馅会很柴，口感不好，就是我们说的咬不动，不好吃了。

第三：牛肉有股天然的土腥味，有的人说是膻味，不会调馅的，弄出来是腥味很重，不好吃。

基于这些特点，大多数人不会选择牛肉做饺子馅，偶尔做的是有的，特殊民族吃的也是比较多些的，比喻我们新疆吃的就是比较多的，这里可是产牛肉的地区。

牛肉馅腥了应加点什么补救？可可给推荐了几个好方法，看你适合那种方法？喜欢那种味道的去腥方法，供你选择了。

第一种：老姜和大葱去腥方法做法：老姜拍破碎，大葱拍破碎，用手挤捏出姜汁、葱汁，也可以直接把老姜和大葱切末，加进牛肉馅里，在加一些料酒，朝一个方向搅拌上劲就可以了，使其汁水湛透到肉馅中，这样既去腥又增香！

第二种：加花椒水做法：把椒粒要提前用热水浸泡2小时，有时间的话可以浸泡半个小时，这样味道更好，过滤掉花椒粒，用花椒水打进牛肉馅里，一次不要太多，建议分4-6次添加，就能够去除掉牛肉馅儿的腥膻味道了，花椒水不仅可以很好的去除腥味，也可以帮助增加香味，饺子馅吃着更嫩，味道也会更鲜美。

第三种：加花椒粉做法：花椒粉可以去掉牛肉的膻腥味，这种方法，就是牛肉饺子馅已经打水过了，就是为了去腥味，就直接用花椒粉补救了，还可以结合第一种的加老姜和大葱，效果会更好。

第四种：加葱油加了上面任意一种方法以后，可以加葱油了，（葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油），加进牛肉馅里，也是顺一个方向把油完全打进肉馅里，肉眼观察看不到表面有油才可以，记住拌菜的时候加一些香油进去。

这样牛肉饺子馅特别的鲜美无腥味了。

可可的小贴士1、牛肉瘦肉比就多些，做饺子馅馅时，可以加一些肥油一起做馅，可以肥瘦：2；8比例，这样肥而不腻，饺子馅也不柴，味道鲜美。

2、牛肉饺子馅，一般都需要打水，最好用花椒水打水，这样饺子馅鲜嫩多汁，不柴不腥好吃。

食美味的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。

食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对食美味最大的鼓励！

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煮牛肉时可以放市面上专门卖的炖牛肉料包，也可自行搭配。

一般煮牛肉时会放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它调料煮。

这其中葱、姜、蒜是煮牛肉时必不可少的调料，能够有效地去除腥味。

煮牛肉放什么调料窍门

1. 桂皮八角：桂皮八角是经常会被使用的一种调料，煮牛肉时放入，会使原本有腥味的牛肉变的香气四溢。

2. 十三香：十三香是将多种香料配合在一起形成的一种调料，煮牛肉时放入，会使牛肉闻上去非常的香。

3. 花椒：花椒有一种独特的花椒的香味，煮牛肉时放一点进去，能够提升牛肉的口感。

除了这些，还可以放专门的炖牛肉料包、丁香、大料、小茴香等等，可以根据炖牛肉的具体需求来选择相应的调料。

牛肉的煮法

材料：牛肉、胡萝卜、姜、葱、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐

1. 将买回来的牛肉洗净后，用凉水浸泡2小时左右，切成大一点的块状。

2. 洗净后，将牛肉冷水放入锅中焯水，去除血沫。

3. 锅中加油，放入大料炒香后倒入牛肉，加水，用大火煮40分钟。

4. 再放入胡萝卜和炖牛肉料包，用小火煮30分钟，最后加盐调味即可。

老牦牛央玛玛

把牛肉想象成是一捆绳子就比较好理解，该怎么切应该想得到吧

一只栀夏夏

土豆炖牛肉

这道菜口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。

是非常美味的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。

牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。

水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。

第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。

然后放两勺盐提味。

第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。

待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

一点快乐生活

很高兴回答这个问题，牛肉最简单的去腥方法是什么？基本上的肉类都会带腥味，如果处理不好但影响口感还味不好闻，牛肉也不 例外肉类的去腥方法也有很多，下面分享几中常见的方法，简单方便第一种

料酒姜片去腥法，这是大家经常用到的一种方法，先所牛肉清洗干净，然后切好，放入食盐腌制，加入姜片料酒一起腌制30分种以上，这样腌制好后去做，基本没有什么腥味了，而且也可以 增加口感第二种

柠檬去腥法，柠檬去腥的效果真的特别的好，一般的食物腥味都能去掉，柠檬含维生素C，糖类，香豆精，高量钾元素，柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以做海鲜的调味料达到去腥味异味第三种

米酒和白洒去腥， 这个去腥法要比料酒的去腥效果还要好，而且做牛肉的时候可以增加牛肉的香味，把打牛肉清洗干净，再放白酒抓均去腥腌制，或者在做的过程加白酒焖煮也行以上这样方法都是比较常见实用的方法，可以试试，去腥效果都是不错了，希望我的回答能够帮到大家

冬雨冬天

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

（2）炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

（2）洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

（3）锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

（4）锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。

然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

（5）开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

秘制牛肉干

材料：

牛肉5斤，葱姜适量，花椒适量，大料适量，辣椒碎适量，孜然适量，糖适量，红酒适量，酱油适量，盐适量。

做法：

（1）选好牛肉。

买回来洗净后。

切成比麻将块大一些的块或者片。

（2）准备一锅清水。

煮沸后。

将牛肉块放入。

煮一小会儿。

（3）等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

（4）捞出牛肉，控水。

（5）准备好电饭锅。

将牛肉放入，开始投料。

投入大料。

投入花椒粒。

投入辣椒碎。

投入孜然。

投入姜片。

投入白糖。

（以上的量，可依据个人喜好增减）

（6）准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。

酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

（7）加入红酒。

加入酱油。

把电饭锅内胆放入电饭锅。

盖上电饭锅。

按煮饭功能，煮到自己跳到保温。

（8）这时再加入葱。

盖上盖，继续闷煮一会儿。

尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。

（9）可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。

（10）等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉适宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

内热盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不适当烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

服氨茶碱时禁忌食用。

生熹036

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

发哥厨艺

牛肉炖西红柿，我觉得很好吃。

选块牛腩，学生没有两厘米的小方块儿柿子也要切成小方块，备用一些食材。

牛肉搁锅炖上。

撒些食材。

完事儿，西红柿下锅带到熟了，出锅撒上一点香菜就可以了。

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