小龙虾怎么做最好吃？

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。

今天分享一道蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，好吃又非常下酒。

也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克

制作步骤

1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净4.用清水多清洗干净，因为虾囊有重金属物质，所以清洗到水干净为止，如果去的好，不用担心虾脑会流入水中5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易去皮，红皮蒜的蒜蓉味更浓6.然后剁成蓉，越细越好，这样才能吸附到小龙虾上，使味道更浓厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.锅热后润锅，加入适量油，下入小龙虾煎炒，煎至小龙虾变色即可，饭店都是用五成油温，制10秒即可，本人认为煎制的小龙虾更省油，适合家庭做煎好后沥出，8.锅洗净，烧热，加入适量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，炒出蒜香味，这时下入小龙虾，炒至入味9.加入啤酒半瓶，没过小龙虾即可，加入适量胡椒粉，盐5克，糖一点增鲜，小火煨制8分钟，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分两次放，这样能增加小龙虾的蒜香浓度，闻到蒜香味后即可出锅10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃欢迎关注：涛厨。

后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。

这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。

如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

热心多的友

你好，很高兴回答你的问题，咋们下面讲讲小龙虾好吃的教程，1，锅内加入食用油，蒜片，姜片，葱，干辣椒切断，花椒一起放入锅内，2,小龙虾浸泡两个小时，已便清洁，去掉小龙虾的黑线《虾肠》一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中的尾翘轻轻揪下来就行了，3，调入生抽，老抽，醋，料酒，加入一碗清水，4，加入一勺食盐，白糖，搅均匀，5盖上锅盖，启动烹饪模式，6烹饪结束后，盛入盘中即可

多米的稀饭

又到了夏季吃小龙虾喝啤酒的季节！这真是人生一大幸事，一想到小龙虾我口水都流出来了✧٩(ˊωˋ*)و✧小龙虾的做法有很多种，有清蒸的，蒜蓉的，油焖的，13香的。

多种多样，其中最让人回味无穷的，我个人认为应该是油焖大虾吧！今天就和大家分享一下油焖大虾的做法，也是我个人最喜欢吃的一种。

第一步是，买回家的小龙虾要用清水泡一个小时以上，其中注意多换几次水，直到那个水的颜色不混浊为止。

然后把龙虾底部刷洗干净，把龙虾的头剪掉一部分，但是注意不要让虾黄流出来了。

最后把龙虾尾部的虾线抽出来。

然后放到篮子里面晾干水分。

第二步，准备调料，需要准备，香叶，八角，桂皮，花椒，蒜，生姜，大葱段，干辣椒，糖，啤酒。

第三步，锅里多放一点油，然后放入蒜，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，大葱，花椒，炒出香味，但是注意不要把辣椒炒糊了，然后倒入小龙虾继续翻炒，直到小龙虾变为大红色。

第四部，加入啤酒和部分水，把小龙虾满过为止，在加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，盖小火焖煮20分钟左右。

然后再加入一点糖，大火收汁即可。

最后放上香菜，一盘美味的油焖大虾即可出锅。

这可是一个资深吃货总结了好多次才总结出来的方法，大家可以回家尝试一下哦。

山居小觅

这里分享小龙虾的四种做法，希望你能喜欢。

一、十三香啤酒小龙虾[用料]小龙虾500克 蒜瓣 姜 干辣椒6个 花椒2克 啤酒300毫升 十三香粉5克 盐1克 糖3克 生抽5毫升 香菜[做法]1.小龙虾先用刷子刷洗干净；2.蒜瓣压扁去皮，姜切片3.热油将所有香料倒进去翻炒爆香，再加入小龙虾大火炒熟；4.然后倒入一瓶啤酒，加入十三香粉，盐，糖和生抽翻炒均匀，大火收汁，最后撒上香菜装饰即可。

二、花雕柠檬香醉虾[用料]清水1L 姜3片 料酒20ml 柠檬薄荷冰块6块饮用水150ml 柠檬汁10ml 小米椒1个 花椒1克 盐5克花雕酒300ml 生抽20ml 蜂蜜10ml 小龙虾500克[做法]1.往锅里加入1L清水，放入姜片，倒入料酒，大火加热，.倒入小龙虾煮熟。

2.取出六块柠檬冰块，加入100ml饮用水3.放入小龙虾，冰水冷却4.然后用一个密封罐，放入柠檬汁，小米椒，花椒，盐，花雕酒，生抽，蜂蜜，最后放入小龙虾搅拌均匀。

5.冷藏12个小时取出三、黄金蒜泥小龙虾[用料]蒜泥10克 姜丝1克 葱段1克 干辣椒4个 小龙虾500克啤酒300ml 盐1克 糖3克 耗油5ml 生抽5ml[做法]1.热油加入姜丝，葱段，干辣椒和蒜泥，小火炒香，然后放入小龙虾大火炒熟。

2.然后加入啤酒，盐，糖，耗油，生抽翻炒均匀，大火收汁。

3.最后撒上葱花。

四、咸蛋黄锅巴小龙虾[用料]小龙虾500克 咸鸭蛋1个 锅巴30克[做法]1.小龙虾去头备用。

2.咸鸭蛋切开，取出蛋黄，均匀捣碎。

3.热油加入咸蛋黄，中火炒出泡沫，倒入虾球和锅巴，翻炒均匀，裹上咸蛋黄就好了。

宽窄美食

小龙虾还是喜欢吃麻辣口味，边吃边流泪但还是停不下来，热辣畅快。

原料：

龙虾一、两斤调料：

白芷3-5片，姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣酱、香油、盐、糖、醋、葱、料酒适量，啤酒半瓶做法：

1、龙虾洗净，开水焯至变色，捞出备用2、锅内放入适量香料油，待油温至五成热时放入葱末、姜末、蒜末、青花椒粒朝天干辣椒爆香3、加入香辣酱，倒入龙虾翻炒几下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒4、加入盐、糖、醋、适量，十三香、香料粉、胡椒粉，放入白芷，倒入清水，要略低于龙虾，盖盖子焖5、锅中汤汁剩三成时撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁宽窄美食，传播成都民俗文化，探寻地域特色美食......欢迎关注，带给您更多精彩

剑经业4D

小龙虾已经风靡全国，在家约上三五好友，吃上一盆小龙虾，再来上几瓶冰啤酒，一口啤酒一个小龙虾，那叫一个舒服，所以今天就给大家介绍一款简单又好吃的十三香小龙虾做法。

详细内容 01 首先准备好相应的辅料，葱姜蒜以及花椒，大料，香叶，桂皮等香料，还有草果，丁香念蚂，干辣椒等增香提味。

02 买回来的小龙虾先放入盆内倒上水，让小龙虾吐一下脏东西，随后用刷子或者牙刷清洗干净，然后去掉虾线，小龙虾的生长环境比较脏，一定要处理的干干净净。

03 锅内倒油，放入葱姜蒜和香料小火爆香。

04 放入小龙虾大火翻炒一下，随后倒入料酒去腥，再放入生抽和盐调味。

05 倒入适量的水，末过小龙虾即可弯纯，盖上锅盖焖煮二十分钟左右。

06 大火收干汤汁后，即可关火仔闹埋出锅，一道美味的十三香小龙虾就做好了。