酒店凉拌苦菊的最正宗做法？

苦菊可以用以下方式凉拌：准备食材：主料：苦菊一把。

配料：大蒜三四瓣、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油。

具体做法如下：1、准备一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加迅源闷一勺盐后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。

2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净，然后沥干水分，倒入盆中备用。

3、把大蒜捣成末倒入盆中，加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红裂携油，然后用勺子搅拌均匀即可。

4、把调料都化开以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。

5、搅拌均匀后装入盘子里，简单好吃的凉拌苦菊就做好了。

提示：做苦菊想要颜色漂亮，尽量用米醋，比起白醋亩弯，米醋的味道更加清香点，而且酸味没有那么浓烈，陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。

如果有苹果醋也可以，苹果醋的风味更加独特，口感也与众不同。

职场达人小蓝

凉拌苦菊的做法。

苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒顷早码腔食或凉拌，是清热去火的美食佳品，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

做法。

主料，材料苦菊一把，盐少许，熟花生50克，生抽适量，陈醋一勺，白糖适量1人份。

1，花生去皮，装袋子里，雀模雀用擀面杖敲碎。

2，苦菊清洗干净备用。

3，把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。

4，苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。

5，在表面撒上少许的红萝卜丝，就做好了。

番茄111402894601

酒店凉拌苦菊的最正宗做法？食材用料苦菊 适量 、 花生米 适量 、 皮蛋 适量 、 大蒜 适量 、 洋葱 适量 、 干辣椒 适量 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量做法步骤步骤1/9准备食材。

步骤2/9将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。

步骤3/9油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。

步骤4/9大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。

步骤5/9控好水的苦菊切成段。

步骤6/9另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。

步骤7/9再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。

步骤8/9向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。

步骤9/9可以吃了。