苦菊怎么凉拌，味道不苦还好吃？

大家好，很高兴回答这个问题，现在天气越来越热，这个凉拌苦菊，我几天就做一次，苦菊做法有很多种，今天我就介绍一下糖醋花生拌苦菊，这样做不但好吃，味道还很好，不苦。

食材：苦菊300克，花生米100克（花生米也可以买那种现成的糖醋花生），醋适量，白糖适量，老油适量，味精适量，食用盐适量，生抽适量。

步骤：1.首先咱先把花生米给它炒一下，炒酥脆，洒食用盐凉晾。

2.苦菊给它洗干净，控干水分，切成段。

3.切成段的苦菊，放到一个盆里面，放入食用盐，生抽，醋，白糖，老油，搅拌均匀，然后把花生米再倒进去，给它搅匀。

4.凉拌苦菊就做好了，这样做苦菊一点也不苦，而且很好吃。

小吃匠美食教程

大家好我是小吃匠，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，“苦菊怎么凉拌，凉拌苦菊菜轻食主义的最爱”现在让我们一起探讨一下。

5分钟做一道凉拌苦菊菜轻食主义的最爱夏天最好吃的是什么，凉拌菜!不仅简单，而且清爽解凉，减肥减脂，最重要的是，做法简单，就算你是厨房小白，也可以轻松上手，就比如我，整个夏天，就只想吃凉拌菜，嘻嘻!最近严重上火，肉类不敢吃了，那就来点凉拌苦菊菜，清热解火，轻食主义必备呀准备食材苦菊菜一颗，圣女果3个，盐少许，白米醋一勺，蚝油半勺，鸡精少许，香油一勺做法超级简单1、首先把苦菊菜洗干净，沥干水2、然后切断，圣女果切半分开，依次加入调料，用筷子拌匀就可以吃啦真的是太简单，简单到我都不好意思分享了，嘿嘿!在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，请关注我，我们互相探讨！！

甘来的苦尽

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧，而且凉拌苦菊食用之后也能减肥排除身体毒素，对于想要减肥或是正在减肥的人而言是很好的食疗方法，那么对于凉拌苦的时候如何将苦菊的苦味去除我们一起来看看吧。

凉拌苦菊怎么做不苦：方法一、食材：苦菊、花生、盐、酱油、糖、香油、醋做法：将苦菊洗净切段备用，花生去皮，将锅中加油烧热，倒入已经去皮的花生，炒熟后捞出，用工具将花生敲碎，在碗中将苦菊加入醋、酱油、糖等作料一起搅拌均匀，再将处理好的花生放入准备好的酱汁中，一起进行搅拌均匀后即可食用。

方法二、食材：苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒做法：将苦菊洗净切段备用，大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎，将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用，锅中加油烧热，将花椒置于油锅中爆香后，带香味溢出后捞出花椒，将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒，带酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。

注意事项：1、在煸炒的时候食用盐尽量少放一点，以免过多的食用盐导致苦菊的自身的口感变淡2、耗油、料酒之类的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先将作料调拌成汁之后再淋在苦菊上面3、这个口味是可以根据自己个人口味去进行调配的，如果有喜欢姜的可以切一些姜末至于苦菊上凉拌苦菊可以减肥排毒：苦菊中含有一种可以降低胆固醇的物质，而且苦菊中的热量相对于其他的蔬菜和肉类更是可以进入到直接忽略不计的地步，所以正在减肥或是打算减肥的人群可以放心的去食用，凉拌苦菊虽说会将苦菊的苦味无法完全的掩盖，但是也可以将苦菊自身的功效和营养价值保存到最大，苦菊中含有的膳食纤维和各种维生素可以帮助人体保护肠胃，起到排毒的作用关于凉拌苦菊的相关做法这便是所有的相关介绍，因为凉拌苦菊在食用的时候可能会有人因为苦味而放弃食用，但是这几种介绍的做法苦菊的苦味都是可以被减轻的，而且还能减肥排毒，可以经常食用。

希望对楼主有所帮助，喜欢的话记得点赞，关注谢谢！！

三夜见2581

凉拌苦菊是一道幽香细腻，甜美可口的菜，做法简单，制作省时是人们餐桌上必不可少的食物。

如何凉拌苦菊 原料： 苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

特色： 家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

做法： 1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

做法二 材料： 苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒 做法： 1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。

取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士： 1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

苦菊营养价值 苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。

苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。

此外，还含有腊醇唤羡、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

膳食纤维 苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

胡萝卜素 苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。

胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

钙 钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

铁 苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

烟酸 苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

维生素A 苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

维生素B1 苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

维生素B2 苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、和念拍唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

维生素C 苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。

具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。

维生素E 维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少高碰皱纹，调节内分泌等。

镁 苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

锰 苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。

铜 苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。

嘉禾生活

苦菊可以用以下方式凉拌：准备食材：主料：苦菊一把。

配料：大蒜三四瓣、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油。

具体做法如下：1、准备一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加迅源闷一勺盐后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。

2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净，然后沥干水分，倒入盆中备用。

3、把大蒜捣成末倒入盆中，加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红裂携油，然后用勺子搅拌均匀即可。

4、把调料都化开以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。

5、搅拌均匀后装入盘子里，简单好吃的凉拌苦菊就做好了。

提示：做苦菊想要颜色漂亮，尽量用米醋，比起白醋亩弯，米醋的味道更加清香点，而且酸味没有那么浓烈，陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。

如果有苹果醋也可以，苹果醋的风味更加独特，口感也与众不同。

月生一人

适量加点醋，白糖

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酒店凉拌苦菊的最正宗做法？食材用料苦菊 适量 、 花生米 适量 、 皮蛋 适量 、 大蒜 适量 、 洋葱 适量 、 干辣椒 适量 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量做法步骤步骤1/9准备食材。

步骤2/9将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。

步骤3/9油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。

步骤4/9大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。

步骤5/9控好水的苦菊切成段。

步骤6/9另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。

步骤7/9再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。

步骤8/9向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。

步骤9/9可以吃了。

悦食风味

分享一个麻酱拌苦菊的方法给你1.苦菊洗好，用手随意撕成段，嫌麻烦也可以用刀切2.苦菊甩干水，然后放入适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、香醋和麻酱，调和均匀就可以开吃啦无敌简单的

职场达人小蓝

凉拌苦菊的做法。

苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒顷早码腔食或凉拌，是清热去火的美食佳品，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

做法。

主料，材料苦菊一把，盐少许，熟花生50克，生抽适量，陈醋一勺，白糖适量1人份。

1，花生去皮，装袋子里，雀模雀用擀面杖敲碎。

2，苦菊清洗干净备用。

3，把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。

4，苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。

5，在表面撒上少许的红萝卜丝，就做好了。