干猴头菇的家常做法？

干猴头菇的家常做法？

1.备好材料2.猴头菇先用清水浸发3.鸡肉焯水后捞出4.黄芪和枸杞洗净5.猴头菇冲洗干净挤干水分，然后切成厚片6.鸡肉、黄芪、枸杞和姜片下锅，加水约2000ml烧开撇出浮沫7.加入猴头菇一起煲8.烧开后转文火煲约一个半小时9.喝时再加盐调味~

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干猴头菇煲汤吃最好。

干猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺，因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的，是比较适宜煲汤的，和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁，醇厚。

干猴头菇的处理方法。

1、剪除根部，根部是猴头菇发苦的一个重要原因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的猴头菇就会带有苦味。

如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

2、猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。

半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，喊运才添加新水浸泡。

3、经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若败芹有硬块需先切除。

菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。

小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，改小火持续郑枯梁滚煮20分钟，期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。

捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。

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干猴头菇的家常做法？

1、取干猴头菇一个。

2、放入小盆中，加水浸泡一小时。

3、切好五花肉、葱花和萝卜条。

4、将泡好的猴头菇攥干、冲洗，再攥干冲洗。

反复多次后，攥干，切成小块。

5、将锅烧热，倒入少量花生油，加热，放入五花肉片煸炒。

6、放葱花，萝卜条翻炒一下。

7、倒入酱油。

8、撒上细盐，放上猴头菇，不断翻炒至熟。

9、盛出来就可以开吃了。

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干猴头菇的家常做法？

炒猴头菇：材料新鲜猴头菇 4朵青椒，胡萝卜，木耳，腰果面包糠，鸡汁，盐，花椒面做法1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。

手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

猴头菇素酱：材料面筋，猴头菇，混合坚果油，有机酱油2勺，素蚝油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖做法1.爆香八角和姜末2.倒入面筋翻炒3.炒匀后倒入猴头菇4.倒入调味汁翻炒5.倒入半碗水小火卤煮6.煮至汤汁收干入味

猴头菇聚味汤：材料猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙做法1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可