炸鱼方法？

炸鱼方法？(1)炸鱼不碎法：把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。

炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。

如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆。

(2)炸鱼不伤鱼皮法：先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅；也可先把鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅；或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅；或在炸鱼之前，生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸。

(3)炸鱼味香法：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美；炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块鱼香味浓。

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鲨把鱼清洗干净，放入盆中，把准备好的生姜，葱段放入，再放入料酒、慧旁食用盐、花椒面和一勺蚝油，搅拌均匀。

再准搏碧差备面糊，准备个盆，盆中放入两个鸡蛋，两勺面粉，10克食用油，适当的水，搅拌成糊状，不基皮能太稀。

把面糊到入小鱼中，搅拌均匀，锅里的油烧到六成开，调到中火，小鱼下锅，炸到金黄出锅。

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炸鱼方法？用料

草鱼 1斤 蛋清 2个 盐 适量 姜 适量 淀粉 适量 油 适量

做法步骤

1、草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀(盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的)

2、加入姜，蛋清搅拌均匀

3、加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右

4、锅内放足够的油烧热后放入鱼块，炸一会翻转过来

5、要注意来回翻转，别炸焦了

6、炸到两面金黄夹起来沥干油。

喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉。

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材料主料：小黄花鱼24条；辅料：干面粉适量、鸡蛋一个、十三香适量、酱油两勺、盐适量、味精镇没简适量、植物油适量炸黄花鱼1去头内脏清洗干净2放酱油盐，十三香，味精，搅拌均匀放置10分钟3放松鸡蛋面粉，搅拌均匀，我之前得十三香放少了，所以这个时候用放了一点点4小火炸御裤至金黄色即察灶可5完成喽！！！超级好吃！！小贴士炸鱼得时候一定是小火噢！

柳笛轻扬

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：1、神档在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟念山。

2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞游高乱出后即可装盘食用。