辣椒炒什么好吃？

正所谓民以食为天，作为一名中国人，“吃”是我们每天最重要的事情，但对于炒菜似乎并不是所有人都那么在行，那么怎样才能炒出好吃的菜呢?下面就由我来告诉大家炒菜好吃的秘诀，大家赶快来看看吧!

　　炒菜好吃的秘诀　　1.开水点菜。

炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。

若用一般水点菜，影响脆口。

　　2.炒菜巧下盐。

如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。

如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。

为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。

如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

美食天下菜谱大全

灵秀又实诚的海鸥7591

很高兴能回答我最爱的粗粮制烹饪成美食，自己喜欢的食物不说品尝其烹饪过程就非常享受，做为把美食当艺术，烹饪当仪式的馋嘴小哥，非常想把自己的烹饪分享给更多小伙伴，更多小伙伴可以做给家人品尝！玉米淀粉极重，偏甜，糖份高，女人和小孩最爱的似零食又似主食的美味粗粮，玉米嫩的时候直接煮，或炒或炸都是餐桌最易搭配的食材，玉米成熟后，打粗粒或打糊都是米饭里最美的点缀！下面我给小伙伴分享几款小哥经常做给家人吃的玉米粒！青椒火腿玉米粒材料:1 嫩玉米粒2 青椒(二荆条) 火腿肠3 姜蒜粒 干辣椒4 调合油 食盐 鸡精 耗油制作:1 将青椒切小颗粒(玉米大小) 火腿肠切丁(玉米粒一半大小)2 锅中下少许调合油，油温冒烟，下姜蒜粒爆香，下干辣椒，再依次下火腿肠粒，玉米粒，青椒粒3 待青椒粒，玉米粒基本熟透，下少许食盐鸡精调味，最后倒入少许耗油，煸炒两三分钟即可出锅，青椒火腿肠玉米粒制作完成温馨提示:此菜不辣，小朋友喜欢的口味黄金玉米粒材料:1 嫩玉米粒2 蜂蜜 白糖3 淀粉少许 菜籽油制作1 将淀粉和嫩玉米加少许清水拌匀(一定偏干，手抓不沾手的干)2 锅中加多点菜籽油，待油温断生关火，下拌好的玉米粒炸，待油温降下去再次开火加温至刚才温度关火，等5分钟捞起备用3 锅中留少许一点点菜籽油，下蜂蜜，下炸好的玉米拌匀即可，撒上白糖起锅！黄金玉米粒烹饪完成！！温馨提示:此菜属偏甜菜式，早上稀饭有它挺有食欲，空闲时段当成小零食，是最佳选择碎肉玉米材料:1 嫩玉米2 碎肉(肉沫)3 螺丝椒一个(偏辣)4 干辣椒2个5 耗油 生抽 鸡精 食盐6 姜蒜粒制作:1 先将所有食材改刀成玉米大小颗粒备用2 取少许肉沫，加鸡精，食盐，生抽码味备用3 开大火锅中倒油，油温升到150度，下姜蒜粒，干辣椒，码好味的肉沫，螺丝椒，爆炒两分钟，再下入玉米，加少许清水淋入锅边，炒至玉米熟透，加耗油，生抽，鸡精，食盐调味碎肉玉米烹饪完成温馨提示:此菜属爆炒类菜式，火大，油爆香，整个步骤一气呵成，锅中淋清水，主要让玉米爆炒降温不变黑！此菜口味偏辣，味道浓郁，下饭必备豌豆玉米材料:1 嫩玉米2 嫩豌豆3 青椒(菜椒不辣)4 耗油 鸡精 食盐 淀粉5 姜蒜粒制作:1 先将备好的食材处理成玉米大小丁2 锅中倒油，待油温到100度，下姜蒜粒，下嫩豌豆，嫩玉米，炒3分钟，加适量清水焖煮10分钟，加耗油，食盐，鸡精调味，将淀粉加水溶解，加入锅中收汁，豌豆玉米烹饪完成温馨提示:此菜入口偏咸，玉米，豌豆，脆滑爽口，一碗米饭解决所有饥饿！今天的分享就到这里，玉米不管怎么烹饪，相信小伙伴都有属于自己的口味，那就动动手做一道属于自己的拿手玉米给你的她(他)，我是江湖乱搭，带给你有爱的美食！

金卯大刀

豆果怎么炒好吃？用料：豆果200克，鸡胸肉 1个，白玉菇 1盒，青椒 半个，胡萝卜 适量，油 适量，葱姜 适量，五香粉 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，淀粉 少许，六月鲜10克，轻盐原汁酱油 适量。

做法步骤：

1、鸡胸肉反复清洗干净，白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟左右，然后清洗干净，胡萝卜去皮洗净，豆果、青椒清洗干净。

2、鸡胸肉切条，加入少许料酒、白胡椒粉、淀粉和六月鲜10克轻盐原汁酱油适量，抓匀腌制10分钟。

3、锅中加入适量的水，水开下乳白玉菇、豆果焯水，然后捞出过冷水控净水分。

4、青椒切丝，胡萝卜切条，葱姜去皮洗净切碎。

5、炒锅加入适量的油，滑入腌制好的鸡胸肉丝翻炒至八成熟，取出备用。

6、锅底油爆香五香粉和葱姜，下入胡萝卜、豆果翻炒至变软。

7、下入青椒丝翻炒，然后下入白玉菇翻炒均匀。

8、下入鸡胸肉翻炒，少许淋点水增加脆嫩的口感，加入适量的六月鲜10克轻盐原汁酱油调味，口重的可以加点盐，喜欢清淡口味的不加盐刚刚好。

出锅装盘。

知名三峡

1、炒菜通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

2、其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键。

3、火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。

两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。

一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。

有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。

烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。

信必鑫Long

用心去炒，用心去学，定能有滋有味

飞东水电安装

蒜心怎么炒好吃又脆？1.将蒜苔切段，葱，姜切丝备用；起锅热油，放入切好的葱，姜爆香；放入肉丝煸香，使肉丝炒熟入味。

2.加入适量料酒，酱油，翻炒均匀；加入适量的水，将蒜苔倒入锅中，翻炒均匀。

3.加入适量食盐，白糖，味精，迅速翻炒到蒜苔熟透，出锅即可。

这样做味道香脆可口。

多的友e7a19ff

有想学明友去我头条看视频，己发了大盆花菜视频。

有机花菜成小条下四成油温中炸八成熟倒出，锅留底油下蒜米，油渣(用油渣不用五花肉是油渣香)下剁交5克倒入花菜下5克生抽2克味精，快速翻炒几下后放韭菜，至韭菜断生起锅装盘。

信必鑫Long

辣椒有多个品种，从艳色上分有红辣椒、青辣椒、黄辣椒，从辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒，普通辣的秦椒微辣的青红椒和不辣的菜椒。

辣椒的不同品种有着不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火锅和制作成辣椒酱，能用于单独做菜的还不是太多。

下面我就结合个人的经验介绍两款用辣椒当主材制作的菜肴。

一，豆豉辣椒圈。

青辣椒祛籽切圈，豆豉用油炒软备用。

锅中留油烧热后加入葱花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，点入生抽、老抽、食盐、少许白糖、鸡粉、味精，大火快速翻炒，代调料完全溶化均匀后，淋入香油起锅装盘。

二，虎皮尖椒。

将打好的肉馅装入祛籽的尖椒内，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入温油炸制，约两分钟后捞出改大火升温复炸，待辣椒起泡成虎皮状捞出装盘，锅底留油下入葱姜蒜沫，加入生抽、盐、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上。

匿名用户

炒菜是每一个家庭每天都会做的一件事情，我们想要做到每天都品尝到不同的美食，那么我们就应该要多学习一些菜肴的做法。

生活中的菜肴是比较多的，有鱼香茄子、青椒炒肉以及水煮肉片等，也可以采用瓜类来炒肉片等，各种各样的做法，大家都可以学习，为自己定制一份健康的饮食表。

1.【水煮肉片】

食材：

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料做法：猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

2.【大盘鸡】食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣做法：土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

3.【麻婆豆腐】食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜做法：猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。

在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

4.【啤酒鸭】食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖做法：鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

5.【西红柿炖牛腩】食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油做法：牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

素商会靖

爆炒三丝

准备食材：土豆，胡萝卜，青椒，植物油盐，味极鲜，鸡精，白醋，大蒜，姜

制作步骤：1.把土豆去皮切丝，用凉水加几滴白醋浸泡十分钟，捞起沥干水分

2.胡萝卜洗净去皮切丝，青辣椒洗净切丝，大葱蒜切末

3.热锅凉油，油热八成下葱蒜爆炒出香味儿，下三丝拌炒均匀

4.加白醋，盐，味极鲜，翻炒均匀

5.最后加鸡精，翻炒均匀即可

---

辣炒花蛤

准备食材: 花蛤，食用油，豆瓣酱，生抽，豆豉，料酒

制作步骤：1.花蛤买回来略冲洗，在水中浸泡两个小时，这样可以让它们吐出脏东西，最后清洗的时候抓一把来回轻轻搓，这样能够把上面粘粘的东西也搓下来

2.切好辣椒，备好姜片和蒜片，葱花

3.锅中倒油，放入姜片和蒜片爆香，倒入花蛤微微开口放入葱花和辣椒，加一勺生抽，继续翻炒。

花蛤开口即可撒上香菜出锅。

身残志坚李老师

辣椒炒什么都好吃。

只要是四川、重庆、湖北、湖南、广西、江西、河南等省市的人，应该对辣椒是情有独钟，基本上是只要做菜就离不开辣椒。

可以说是无辣椒不成席，无辣椒不做菜。

曾经流传着四川人辣不怕，湖北人怕不辣，湖南人不怕辣的口头禅，足以说明对辣椒的钟爱了。

要说辣椒炒什么好吃，知名三峡觉得，辣椒都好吃。

只能说炒什么最好吃罢了。

对于知名三峡来说，最好吃的首先要数虎皮青椒。

只要用上香油、加入蒜头、豆瓣酱和少许白糖，一盘辣而又香的虎皮青椒就可以吃几大碗饭。

虎皮青椒青椒炒腊肉，我的最爱中的最爱。

在我们老家，腊肉都是用柏树枝、柑橘叶等熏的，特别的香。

我印象最深的是那黄里透红的腊肉加上青椒一炒简直就是神仙过的日子。

不需要再加其他佐料。

那个纯正的味道是在其他地主享受不到的。

青椒炒腊肉青椒炒豆豇，三峡的一绝。

在三峡地区，豆豇都是用得上等的黄豆加工而成。

特别的香味。

再加上青椒一炒，简直就是饭菜一扫光。

我们一家人都喜欢吃这道菜。

而且是长吃不衰。

辣椒沫炒鸡蛋。

也许是我们三峡地区的特创。

将青椒或红椒均可，切成细沫，然后将鸡蛋打烂用力搅拌均匀，放入盐。

下锅小火慢炒。

待鸡蛋炒黄后，就熟透了。

那个味道可以说是特别得很。

这几盘辣椒炒的菜你喜欢吗？欢迎讨论留言哦！

乐前辈09

可以做酥脆的玉米烙：1.准备新鲜搓好的玉米粒备用。

2.玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，使玉米粒充分的裹上淀粉。

3.取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，将其摊平。

4.小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察底部不要煎糊。

5.煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。

开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。

信必鑫Long

炒菜好吃，那就靠自己喜欢吃什么，按照自己想吃的口味来炒，怎么做也好吃。

钟四嫂

你好，很高兴回答你的问题。

花菜怎么做更好吃？我的回答是：花菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，富含大量的蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素和膳食纤维以及微量元素等营养成分，并且制作方法多样，比如素炒花菜、蚝油花菜和花菜炒番茄等多道菜肴，都非常美味，但要说到花菜怎么做更好吃？我认为有一道菜非它莫属了，那就是“干锅花菜”。

为什么我会认为“干锅花菜”最好吃呢？因为花菜中加入了少许五花肉，肉中的油分经高温煸炒后释出，花菜吸收了肉中油脂的鲜香味道，炒至微微焦黄，再搭配上老抽、蒜片等配料调味后，食用时花菜有了肉的香味，并且咸鲜适口，所以我觉得比其他的烹饪方法味道更好。

下面熙阳就来跟朋友们推荐一道“干锅花菜”的制作方法吧。

制作教程

【干锅花菜】

特点：香味浓郁、咸鲜美味、制作简单、一学就会

需要食材主料：花菜半个配料：五花肉100克、大蒜2瓣、红椒2个、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、白糖少许调料：老抽半勺～～～～开始制作～～～～步骤1、将花菜分成小朵，剔去老筋，放入盆中，清洗一遍，然后倒入没过花菜的清水，放入适量食盐浸泡10分钟。

步骤2、将五花肉切成薄片。

大蒜去皮切片。

红椒去蒂清洗切成块状。

干辣椒去蒂切段装盘备用。

步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开后将花菜放入锅中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。

步骤4、炒锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，加入蒜片炒出蒜香味后倒入红辣椒翻炒几下，然后倒入五花肉片。

步骤5、开大火将五花肉片煸炒出油脂，再倒入花菜猛火翻炒至微黄。

最后加入少许老抽上色和白糖提鲜，翻炒均匀后即可盛出装盘。

“干锅花菜”制作技巧

1、花菜有两个品种，一种是包裹得很紧，花菜杆很短的。

另一种是花菜长得分散开，菜杆较长。

我们应选择后面的这个品种用于制作。

2、花菜分成小朵后，如较老的可以用刀剔去老的边皮，这样制作出来口感才鲜嫩。

3、将花菜用淡盐水浸泡可使一些小虫 无法藏身，自己跑出来，还可将农药残留物去除。

4、焯水时间不宜过长，会使花菜变得软烂，影响后续制作。

1分钟即可。

5、全程大火急炒，将花菜边皮炒至微黄，这样香味更浓，味道更好。

结语

花菜不仅营养十分丰富，它的制作方法也有多种，并且每种制作方法味道都很不错，但要说到它最好吃的一种制作方式，我认为是干锅花菜，朋友们你们喜欢那种制作方法呢？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。

谢谢大家！

幸福的形状018

中国人的饮食习惯是非常独特的，几乎与世界其他国家都不一样，相比之下，中国人更喜欢吃热的食物，比如煮火锅吃就是很流行的，另外在平时生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大部分人都会下厨炒菜，但想要炒出非常香的菜品，还是要掌握一些技巧的。

炒菜技巧怎样炒菜香？

1、开水点菜。

炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。

若用一般水点菜，影响脆口。

2、炒菜巧下盐。

如果用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。

如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。

为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。

如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

3、糖醋汁配比。

不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

4、拔丝糖浆的熬制。

在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

5、放醋的讲究。

凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6、啤酒调味剂。

夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

7、葡萄酒做沙拉。

葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

8、用盐洗菜。

保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

9、洗切蔬菜防营养流失。

菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。

否则，营养素会流失太多。

10、盐可使蔬菜黄叶返绿。

菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

11、牛奶菜花更白嫩。

炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

12、凉拌西红柿宜放盐。

用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

13、腌制豆角新法。

选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。

此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。

成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。

14、腌泡菜除霉花。

腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。

可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。

这样，就可缸底除去白膜。

蚕豆

平淡才精彩65

首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

炒菜窍门

　　很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。

其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。

　　首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。

　　其次就是适量的加水，像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味，以及我们往锅中加食盐调味的时候，最好要在菜快出锅时投放。

最后，不同的菜肴也应该使用不同的火候，我们可以在反复的练习中增进对火候的掌握。

袁涛闯天涯

用料 青椒 3～4只 杏鲍菇 2只 大蒜瓣 4～5瓣 生抽 老抽 盐 适量

青椒素炒杏鲍菇的做法

将青椒切成细条状或薄片。

把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。

）切条状较好入味。

将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。

）待油热时，加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。

再加入盐，生抽调味。

少许老抽调色。

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小贴士阿sai在美留学，所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。

这种辣椒不但辣味足够，而且带用非常浓郁的辣椒香，是我最喜欢的外国辣椒。

个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。

炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

飞东水电安装

炒菜时间久了，就慢慢变好了

OORANGE

我从小就喜欢做饭，现在技术也拿不出手，说一下我自已的体会吧

1、先要把锅烧干，再放底油，油不可以放得太好，我不喜欢吃油大的，感觉清清淡淡才好。

2、等油快开时，先把生肉放进去炒熟，然后放入调味料，一般是蒜片、葱花、姜丝，炒一下，需放酱油的话，再放入一点酱油炒一下，然后把菜倒进去，这时要大火快炒，差不多就出锅了，出锅前放点味精就行。

至于火侯要自已试着炒一下，才会有数还有一般的炒菜，可以在爆锅时放进几段辣椒，会更提味。

如果是土豆丝等要脆脆的，炒几下后要在锅里点一点醋味道更好，还会保持鲜脆

好学者百科

感谢邀请：玉米洗好直接放在饭上面蒸是最好吃的营养成分也很高。

苦苦的挣扎9696

炒菜好吃的方法如下：1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。

2、学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

4、炒花生米时，要热锅凉油下锅，然后不断地翻炒，炒到噼啪声消失后，淋入几滴白酒即可。

5、炒鸡蛋时，先将鸡蛋完全搅散，然后加入几滴香醋，这样可以去腥，炒出的鸡蛋也嫩。

6、炒菜时，最难熟的东西下锅，可以生吃的最后下。

7、炒菜关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

8、豆腐有腥味，所以在烹饪之前先要焯水。

9、每次烹饪之前最好先磨刀，快刀不伤手。

10、炒豆芽时要大火翻炒，保持豆芽的脆爽，加入醋能去除豆芽的涩味。

11、做沙拉的蔬菜，能手撕的就手撕，这样口感会比切得好很多。

12、西蓝花或者土豆丝等口感脆爽的蔬菜，需要冰水法，就是先焯水，然后再放入冷水中。

热心多的友

豆果怎么炒好吃？豆果用盐炒是最好吃的，而且不容易上火

安霈严欣嘉

烈油，九十成热，温度在 250°C - 300°C 之间（临近燃点）。

油表面有密集的油烟，温度很高。

食材丢进去会发出剧烈的声响和爆破声。

（这时要格外小心不要被油溅到）油温下最适合需要做爆炒类的菜，或者是油泼面这种直接淋油的菜。

铁板蚝油栗子鸡

铁板蚝油栗子鸡

制作原料：净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。

做法： 把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。

熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成。

ray的搭档港

🌺🌺【黄金玉米黄瓜火腿粒】谢谢悟空问答的邀请！食材怎么吃有营养，还真的一直是我们生活中经常会想的问题，怎么搭配好吃又营养啊！怎么做法讲究啊！都是大家比较关注的地方，特别是现在，生活条件好了，农业科技的发展也厉害了，什么季节的食材都可以买到，对我们的健康而言，饮食真的很重要。

我个人认为像玉米这种食材，还是追寻原味的吃法会比较好吧，营养流失少 ，可以搭配黄瓜、火腿，这样营养比较全面，搭配起来也漂亮，增加食欲。

今天同大家分享的这道玉米的做法，很多家庭都会做，尤其是适合小朋友食用，做法简单、快捷美味。

下面同大家简单说说做法:🍀【黄金玉米黄瓜火腿粒】🍀首先将玉米粒蒸至七分熟，将黄瓜、火腿切粒，接着起锅烧热下油，将玉米粒、黄瓜粒、火腿一起翻炒，下入调料即可出锅。

少年维特的烦恼20

1.锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；2.入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。

条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

4.盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。

汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。

如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。

5.味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。

鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

6.怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。

点击加载更多