超市买的腊鱼怎么做好吃？

腊鱼是日常生活中比较常见的美食，根据百度百科的说法，腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。

腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

那么，腊鱼的腌料都有哪些？事实上，腊鱼的腌料主要有干红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、盐等。

腊鱼如何腌制？其腌制方法如下：第一步，我们先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用，然后分别放入在料理机中打碎，再将之取出备用。

第二步，取出炒锅，将之保持无水无油的状态，然后将食盐放入在锅中，加入在第一步中打碎的调料，小火开始慢慢翻正早炒，待将其中的香味炒出来，并且食盐微微泛黄的状态就可以了。

第三步，准备两条草鱼，大约是10斤的重量，将鱼宰杀完成之后，一定不要清洗。

当然，如果鱼的表慎清帆面太脏的话，可以简单地用厨房纸巾擦一下，千万不要碰水。

第四步，将之前炒好并且充分冷却好的调料去除，在鱼的所有部分均匀地涂抹上一层香料，注意每一个部分都需要涂抹上，这样才能保证入味。

然后将涂抹上食盐的鱼，装入一个比较大的塑料宽雹袋子中，进行密封保存。

第五步，将塑料袋子放入一个带盖的大容器中，然后再压上一个重物，密封保存，放在比较冷的地方，腌制7天的时间就可以了。

值得注意的是，在一般情况下，每经过三天的时间就要上下翻动一次，并且将其中的血水给倒出，然后继续腌制。

第六步，腌制七天之后，就可以了。

在这个时候，我们将亚腌鱼取出，然后徐适当清洗一下，并用钩子挂住，放在阳台上面风干一两天，然后转至阴凉处风干20天，腊鱼就制作完成了。

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腊鱼蒸吃最好吃。

腊鱼一般我们吃的方法有：1、一种是火锅，就洞租衡是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼纳做的方式差不多！在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的制作也比较简单，制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，型渣但在我们那里用的草鱼多一点，腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃。

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腊鱼家常做法如下：食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。

4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。

6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。

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腊鱼可以做成腊鱼烧五花，非常的好吃。

主料：腊鱼6块、五花肉1块。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个、豇豆(干)10克。

调料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2大勺、辣酱2大勺、植物油适量。

1、鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。

把鱼放在清水中洗闹陆净。

2、把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。

因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡厅弯孙会更好。

等快炒的时候才把水倒掉。

3、把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。

4、锅里倒油。

把油烧到冒小烟的时候开始扮链下锅。

5、把火关小，开始把鱼片放锅里炸。

6、一直用小火炸到两面焦黄，准备放料。

7、把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。

8、放老干妈，放一点点盐，放一点点味精。

翻炒均匀。

9、一直用中火哦，放一小碗水，再放小葱闷，转大火，收汁。

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四川腊鱼吃法？食材：腊鱼 姜 干辣椒 葱 1、将姜、干辣椒洗净切好备用。

2、将香菜和葱洗净备用。

3、将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸。

4、在锅中放入适量油。

5、将腊鱼放入锅中。

6、两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒。

7、将煎好的腊鱼放入锅中。

8、加入刚切好的香菜和葱。

9、加入适量鸡精。

10、因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。

读书偶有所见

超市买的腊鱼怎么做好吃？

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

教育员说

超市买的腊鱼怎么做好吃？

1，头天就把腊鱼剁成4~5公分的小块，用清水泡发，要多换几次水，去除盐分，第二天做菜是用温水洗净沥干。

2，锅中放油放姜爆香，然后放入鱼块，小伙漫煎，两面金黄。

3，依次放入料酒，生抽，糖少许，再放入葱姜蒜干辣椒，放少许清水，盖锅焖干水分即可出锅。

4，制作技巧：整个过程不能急躁，要小火漫 因是腊鱼，不要放盐了，糖提鲜的，少放吃不出甜味最好。

赵凌扬老师

腊鱼焖四季豆好吃。

原料：腊鱼1小盘，四季豆1小把，红椒2个，蒜3瓣，油盐适量。

制作：1、准备好原材料；2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎；3、将腊鱼块煎至表面金黄；4、再加入四季豆进去翻炒几下；5、加入适量的水炖煮；6、加盖焖煮3分钟；7、加入适量的盐调味；8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸搜乎羡泡一下。

浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖世拍煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

注意：腊鱼要先用油将表面煎至金黄，不仅易定型，而且吃起来更香，也能吸收蔬菜的清香味道；四季豆一定要煮熟后再顷做食用。