粉皮怎么制作？

1.红薯淀粉30克加水50毫升比例，充分搅拌成糊状。

2.白帆少许用温开水化开，用于做粉皮前沥下做粉皮的大盘子。

3.锅里放清水烧开后大盘子用白帆水涮下加入红薯淀粉湖，让盘子每个地方都有红薯淀粉。

4.把大盘子放入已经烧开了水的锅里，盆在水上面，盖上锅盖30秒，拿出来放到清凉水里面，手一揭就掉了。

5.想多做粉皮就按照这个比例去做，我们家以前做的红薯淀粉粉皮。

阿金味体验

主料1种土豆淀粉100g辅料2种白矾 少许水 适量烹饪步骤5步步骤1取适量的淀粉放入容器里步骤2加少许白矾步骤3锅里加适量的水烧开步骤4往淀粉里加适量的水搅拌均匀步骤5拿一个不锈钢盆放在开水里，放一勺淀粉水在里边，然后快速转一下，用筷子轻轻点一下粉皮，不黏筷子就好了，然后用筷子摁一下盆，让开水进入盆里，用筷子轻轻一挑，粉皮就出来了，这步忘记拍照了有喜欢的可以点击关注谢谢大家😊

努力努力努力要努力

粉皮怎么制作？主料1种:土豆淀粉100g

辅料2种:白矾 少许，水 适量

烹饪步骤5步:

步骤1，取适量的淀粉放入容器里

步骤2，加少许白矾

步骤3，锅里加适量的水烧开。

步骤4，往淀粉里加适量的水搅拌均匀

步骤5，拿一个不锈钢盆放在开水里，放一勺淀粉水在里边，然后快速转一下，用筷子轻轻点一下粉皮，不黏筷子就好了，然后用筷子摁一下盆，让开水进入盆里，用筷子轻轻一挑，粉皮就出来了。

美食狂魔

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。

我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。

我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水

剑经业4D

　　导语：在家怎么做美味的粉皮呢，不妨和我学习下它的`做法吧。

　　粉皮怎么做

　　做法一

　　1 买了三片粉皮 　　2 小葱几根 　　3 先把葱切成段 　　4 把粉皮切成块状 　　5 倒入花生油热锅 　　6 放入葱花爆炒 　　7 把粉皮也放入锅中翻炒 　　8 倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒 　　9 炒粉皮不需要太长的时间 三分钟就可以出锅了 　　10 这就是我们的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃 　　做法二

　　1.选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。

　　2.这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

　　3.泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。

　　4.锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀。

　　5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些，所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可。

海岛阿云叔

粉皮制作步骤如下，希望帮到你我也很。

生活轨迹17

粉皮可以制作凉拌粉皮、粉皮鱼头汤、黄瓜粉皮等。

一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。

将大米加清水，用破壁机打成米浆。

米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊。

盘子刷油，倒面糊，撒配菜。

水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出。

装盘中放生抽、香菇酱即可。

一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。

将大米加清水，用破壁机打成米浆。

米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊。

盘子刷油，倒一勺面糊，撒配菜。

水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出。

装盘中，放生抽、香菇酱即可。

二、粉皮鱼头汤：鱼头一个、山芋粉皮200克、大蒜叶一把、盐适量、油适量、料酒2勺、生姜6片。

将鱼头切开竖拦但不要切断，清洗干净沥干备用。

粉皮用热水事先泡着备用。

热锅中倒入冷油放入切片的生姜片。

将鱼头放入锅中炸至两面泛白，放贺枝入加了水的汤锅中中火余拍胡慢炖，炖鱼时加入两勺料酒。

鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟即可。

三、黄瓜粉皮：黄瓜1根、干粉皮50克、盐适量、香菜1根、辣椒1个、醋1勺、白糖适量、生抽1勺、香油少许。

黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。

粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。

醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用。

拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后浇上那一碗调料汁即可。

小斌带你看动漫

粉皮怎么制作？粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。

　　(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。

然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。

每100千克淀粉加明矾 300克。

　　(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。

将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。

在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。

此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。

　　(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。

　　(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。

　　(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。

干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。

于你山巅自相逢

其实很好做的 热天特别适合做 ，粉皮首先准备好食材，淀粉，肉丝，葱花。

把淀粉放入盆里面，加入清水调成糊糊状;锅里面加入水烧开了，准备一个平底的容器，把淀粉糊糊倒在这个平底容器(铝做的)上面，然后再放到锅里面煮，盖上矮子。

大概三四分钟后就好了，把这个平底的容器捞出来，放入凉水里面。

这个时候粉皮就做好了。

把粉皮捞出来切成块或者是切成丝，与肉丝、葱花、黄瓜什么的拌在一起即可吃了。

粉皮的制作，把淀粉加入清水做成面糊糊，然后放到一个平底容器的上面，然后放入开水里面煮个三四分钟就好了，很简单。

冷却后把粉皮取下来。