熬鱼汤正确方法？

煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味。

我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~我通常用整条鱼煮鱼汤。

首先，把鱼清理干净。

最重要的是去除鱼线。

一定要去掉！！！！在鱼头后面一两厘米处切一刀。

不一定要很深。

它只有鱼的一半厚。

里面有一个白点。

用手拿着，慢慢抓。

然后用另一只手提起鱼尾。

当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来。

这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。

近看就是这个样子。

然后就是去腥的外用调料。

为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。

我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了。

将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右。

下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。

油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。

然后，拿出来，锅里只剩下油。

这一步还能起到去腥的作用。

然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。

坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。

用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。

烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。

在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可。

把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃。

如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅。

然后就可以下锅煮了~刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。

我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。

不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。

鱼汤的具体做法~材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。

1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。

2、将葱切段，与葱拍散。

选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来。

3.生姜切片，豆腐切成六块。

4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油。

五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉。

5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。

电影封面6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。

7.汤烧开后，用文火炖三分钟。

(鱼放太久不好吃。

如果只喝汤，可以煮久一点。

)8.在锅上撒上葱花。

这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。

努力努力努力要努力

熬鱼汤正确方法？把鱼清理干净，起锅烧油等油热放入葱姜蒜，将鱼放入锅中两面煎至金黄，然后加入开水，记得一定加入开水，动动上嗯，20分钟左右，让鱼汤变成奶奶白色就可以然后加入碘盐，加点盐就可以出锅，盛到碗里的话可以撒点葱花，这样的话汤喝起来比较比较的香

乾莱信息咨询

雪菜黄鱼汤

用料：鱼头、鱼尾、红枣、银耳、盐、生姜、酱油、料酒、油

做法：

1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。

开小火。

6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。

开小火，俩面煎黄后，加入料酒。

7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。

9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

彬苍沐

炖奶汤鲫鱼萝卜丝

主料：青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克

辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工艺：

1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可

羊排鲫鱼汤

主料：羊排350克 鲫鱼1条

辅料：黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

制作工艺：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可

淡而然后

熬鱼汤正确方法？原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

一览星河湾

1.鱼要选择新鲜的，活蹦乱跳的，一定要保证鱼的新鲜，才能保证它的味道鲜美。

2.鱼要处理干净，去掉鱼鳃，黑膜，背胫，一定要把它们背胫去掉，因为这些就是产生背胫的根源，然后用水清洗干净。

3.清理干净之后，要用食盐，姜片和料酒腌制20分钟以上。

4.腌制好之后，将鱼放入锅内煎至两面金黄，然后放入炖盅，加入开水，豆腐一起炖一个小时，出锅时加入适量葱花和食盐。

这样炖出来的鱼汤才好喝又鲜美，而且鱼汤的营养价值十分丰富，可以补中益气，对于气血亏虚也有很好的帮助。

热心多的友

熬鱼汤正确方法？第一步：先洗干净鱼，用葱姜水腌制十分钟取腥，先放冰箱冷藏。

第二步：热锅煎鱼，两面都煎一下煎，然后倒入开水煮，这是鱼汤白的关键。

第三步放入枸杞和盐适量，鱼头敲一敲，让汤更白。

最后再熬十分钟就可以出锅了，汤白味鲜，特别好喝。

鱼可以完整出锅再用油泼一下吃，也可以直接敲碎再煮一锅汤。