怎么熬鲫鱼汤？

1、材料：草鱼1500g、葱花30g、生姜5片、红辣椒10g、生抽20g、老抽5g。

2、提前处理好并且清洗干净的草鱼。

首先在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。

另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。

3、全部处理好以后，将鱼放平，一手按着鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼肉片下来。

这样一整块鱼肉就切下来了。

用同样的方法将另外一边也切下来。

鱼肉和鱼骨分离以后，将大骨剁成块儿，装入碗中备用。

鱼头也剁成块，装入碗中。

接着，我们去除鱼刺。

先顺着鱼腩骨往下斜切，在鱼腩中间划上一刀，再往下斜切。

4、然后用手把鱼骨用力扯下来，这样一整块鱼腩骨就取下来了。

然后我们去除鱼小刺，鱼小刺几乎都在鱼背上，将鱼肉一切为二，对着鱼刺的纹路，我们将它斜切一刀，然后用力一扯，整个鱼刺就取下来了。

看一下这是一整块没有鱼刺的肉。

接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。

首先，我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来，然后顺着鱼刺斜切一刀，用手按住鱼肉，用力扯，整个鱼小刺也下来了，另外一边也是用同样的方法，对着鱼刺的纹路，各斜切一刀，用力一扯。

一整块鱼刺也下来了。

这是所有的鱼刺鱼骨，处理干净后将它放在盆中。

这是所有的无刺鱼肉，用刀切成条，装在盆里。

5、在两个盆里依次加水，再次清洗干净控干水分备用。

热油滑锅，油温烧至冒烟时，倒出来另倒油，再次将油温升至冒烟时，加入鱼骨翻炒，再倒入开水，水开后飘出浮沫，再转中小火，熬10分钟，炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥，快速翻炒，炒至鱼骨表面微焦，倒入开水，先开大火烧开。

水开后撇去浮沫，再转中小火10分钟。

时间到了，捞出鱼骨和小刺。

6、鱼汤烧开后，再下入鱼肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺盐调味。

轻轻翻动，盖上盖子，再煮三分钟。

时间到了。

撒上一把枸杞，我们的鱼汤就熬好了。

将熬好的鱼汤倒入盆中。

撒上一把小葱，这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。

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熬鱼汤正确方法？把鱼清理干净，起锅烧油等油热放入葱姜蒜，将鱼放入锅中两面煎至金黄，然后加入开水，记得一定加入开水，动动上嗯，20分钟左右，让鱼汤变成奶奶白色就可以然后加入碘盐，加点盐就可以出锅，盛到碗里的话可以撒点葱花，这样的话汤喝起来比较比较的香

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怎么熬鲫鱼汤？鲫鱼1条，买回来后清洗干净。

2.洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。

3.锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。

4.一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。

5.然后倒入适量的料酒再放入老姜片。

6.锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。

7.大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。

8.出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。

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熬鱼汤正确方法？原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

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怎么熬鲫鱼汤？用料：鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量做法步骤1、将鲫鱼清洗干净；2、放在厨房纸上吸干水分；3、锅烧热后，放入食用油；4、放入鲫鱼；5、中火煎至两面金黄色；6、煎鱼过程中，烧一壶开水7、当鱼煎好后直接倒入开水；8、加入姜汁和盐；9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；10、煲汤过程中，将香菜切碎备用11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；12、关火盛出即可。

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雪菜黄鱼汤

用料：鱼头、鱼尾、红枣、银耳、盐、生姜、酱油、料酒、油

做法：

1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。

开小火。

6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。

开小火，俩面煎黄后，加入料酒。

7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。

9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

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炖奶汤鲫鱼萝卜丝

主料：青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克

辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工艺：

1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可

羊排鲫鱼汤

主料：羊排350克 鲫鱼1条

辅料：黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

制作工艺：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可

向阳1718

1.鱼要选择新鲜的，活蹦乱跳的，一定要保证鱼的新鲜，才能保证它的味道鲜美。

2.鱼要处理干净，去掉鱼鳃，黑膜，背胫，一定要把它们背胫去掉，因为这些就是产生背胫的根源，然后用水清洗干净。

3.清理干净之后，要用食盐，姜片和料酒腌制20分钟以上。

4.腌制好之后，将鱼放入锅内煎至两面金黄，然后放入炖盅，加入开水，豆腐一起炖一个小时，出锅时加入适量葱花和食盐。

这样炖出来的鱼汤才好喝又鲜美，而且鱼汤的营养价值十分丰富，可以补中益气，对于气血亏虚也有很好的帮助。

热心多的友

熬鱼汤正确方法？第一步：先洗干净鱼，用葱姜水腌制十分钟取腥，先放冰箱冷藏。

第二步：热锅煎鱼，两面都煎一下煎，然后倒入开水煮，这是鱼汤白的关键。

第三步放入枸杞和盐适量，鱼头敲一敲，让汤更白。

最后再熬十分钟就可以出锅了，汤白味鲜，特别好喝。

鱼可以完整出锅再用油泼一下吃，也可以直接敲碎再煮一锅汤。

灰.白度

煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味。

我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~我通常用整条鱼煮鱼汤。

首先，把鱼清理干净。

最重要的是去除鱼线。

一定要去掉！！！！在鱼头后面一两厘米处切一刀。

不一定要很深。

它只有鱼的一半厚。

里面有一个白点。

用手拿着，慢慢抓。

然后用另一只手提起鱼尾。

当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来。

这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。

近看就是这个样子。

然后就是去腥的外用调料。

为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。

我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了。

将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右。

下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。

油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。

然后，拿出来，锅里只剩下油。

这一步还能起到去腥的作用。

然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。

坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。

用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。

烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。

在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可。

把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃。

如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅。

然后就可以下锅煮了~刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。

我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。

不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。

鱼汤的具体做法~材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。

1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。

2、将葱切段，与葱拍散。

选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来。

3.生姜切片，豆腐切成六块。

4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油。

五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉。

5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。

电影封面6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。

7.汤烧开后，用文火炖三分钟。

(鱼放太久不好吃。

如果只喝汤，可以煮久一点。

)8.在锅上撒上葱花。

这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。

用户1293025232437

怎么熬鲫鱼汤？首先买回来的鲫鱼清洗干净，两面打上花刀，表面用点盐涂抹均匀，起锅烧油，开小火将鱼的两面煎至金黄，再倒入开水，切记一定要开水，汤才会白，然后放入姜丝一起煮，放点鸡精和一点点白胡椒粉，放点白萝卜丝，煮个四五分钟，撒葱花起锅，鱼汤奶白鲜甜。