猪肉的制作方法?

更新时间:2023-02-28 01:31:38 阅读: 评论:0

洋菇炒肉片

  材料:准备一斤猪肉里脊,半斤洋菇,豌豆夹少许、适量的葱段、盐、糖、味精、酱油、淀粉

  做法:

  1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片;猪里脊肉切片加酱油、羡芹拍葱段、淀粉拌匀腌一下。

  2、锅中放入油3大匙,待油热,先略炒洋菇、豌豆夹后取出,用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀,以盐、糖、味精调味即可首塌。

  特点:洋菇炒肉片味道比较清香可口,而且营养价值丰厚,可以使人的食欲大开。

  西兰花炒肉片

  材料:准备一斤西兰花,一斤猪肉里脊,适量的葱段、盐、味精、酱油、淀粉

  做法:

  1、西兰花除去硬梗后分成小朵,放入滚水中川烫之后取出。

  2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀,腌一下。

  3、起油锅,锅中放入油3大匙,等油热至冒烟,先将猪肉炒至七分熟,再加入川烫过的西兰花,一起炒匀,放入调味的盐和味精,再用淀粉加水勾芡即可。

  特点:西兰花炒肉片具有非常清香的口感,食用这道菜可以促进自己的胃口,提高自己的食欲。

  以上介绍的这两种关兄羡于猪肉的做法,大家可以试一试这几种做法是比较常见的做法,而且过程并不复杂,这样做出来的猪肉不仅味道非常的鲜美,而且可以使自己的胃口大开,能够补充营养,但是所选择的猪肉必须要保证新鲜优质才行,这样吃起来才更健康更营养。

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猪肉的制作方法?原料

猪肉 (250克)

姜蓉 适量

香葱 适量

腐乳 2砖

豆酱 1勺

生抽 适量

料酒 适量

方法1/姜蓉、香葱、豆酱、腐乳准备好。

方法2/猪肉我是用在排骨削下来的肉,这种肉带有少少的肥肉,非常很脆香。

把猪肉切成粗丝,放到碗中,加适量的盐、姜蓉、豆酱、腐乳。

方法3/适量的生抽、料酒搅拌均匀腌制20分钟左右。

方法4/然后倒到碟子铺平整。

方法5/放置水开的蒸锅里,大火蒸15分钟左右。

方法6/然后拿出来,撒上香葱,酱香肉丝就做好了。

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猪肉的制作方法?【腌制腊肉】【制作食材】:猪肉适量,食盐适量,桂皮适量,花椒适量,八角适量,小茴香,料酒适量,高度白酒适量【方法及步骤】1、准备适量的猪肉,先用清水清洗一下,把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多朋友在腌制腊肉的时候,都是直接腌制,其实这样的做法不恰当。

因为在猪肉的表面,有很多的细菌和杂质,如果不将其处理掉的话,很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉,我们要准备一个大碗,然后把猪肉装入大碗中。

接着往猪肉中,加入适量姜片,以及适量的料酒,再加入适量清水,浸泡上10分钟。

多加这个步骤对猪肉进行处理,主要是为了去除猪肉中的血腥味。

等浸泡时间到了以后,肉中就会被浸泡出很多的血水,这时我们就可以取出来,再用清水冲洗干净。

最后再用纸巾,或者是抹布把猪肉表面的水分,给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉,再次装入大碗中,然后往猪肉中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀。

然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

用高度白酒去涂抹,能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用,这样做出来腊肉,更有利于保存,而且腊肉香味会特别足。

加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉,做出来的颜色会更加漂亮,口感也会更好吃。

4、准备适量食盐,以及各种香料,大概有桂皮,花椒,小茴香,8角,然后准备一个无水无油的锅,并把准备好的食盐以及香料,全部加入锅中,并开小火不停的进行翻炒。

腊肉一定不能只加入食盐,加入这些香料去对其进行翻炒以后,做出来的食盐香味会更足,从而做出来的腊肉味道才好吃。

炒制好以后的食盐,把它加入到肉中,并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后,我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来,腌制上三四天左右的时间,让猪肉完全入味。

等时间到了以后,我们要把附着在猪肉表面的香料,给它去除。

然后,在猪肉的顶部戳一个洞,并穿上一根连线,放在外面晾晒起来就可以了。

在对腊肉进行晾晒的时候,一定要放到通风阴凉的地方。

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1、红烧肉:

红烧肉的做法并不复杂,但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。

取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握),烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。

锅中倒上油烧热,在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量根据自己的口感抹)放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。

锅中炸过的油不要倒掉,将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻,(大约肉没血丝的时候)加答磨消上水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。

在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。

记住的是敷料之放一种,要不就传味了。

皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。

也可以不放敷料,吃纯的红烧肉。

特点:红烧肉味道非常的香浓可口,看着就很有食欲,是为了保证味道的纯正与浓香,一定要确保肉质是新鲜的,而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉:

用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用。

买一斤半左右的五花肉清知(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起游仔锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

特点:梅干菜炒肉比较可口,如果找不到合口的菜来下饭的话,那么梅干菜炒肉就可以帮到你,不仅能够使胃口大开,而且营养也很丰富。

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猪肉的制作方法?猪肉包1、将面粉和糖粉混合,将10克温水融合的干酵母慢慢倒入,用筷子搅拌成絮状,然后加入水,一起揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜,发酵至2倍大,中间呈细密的蜂窝状。

2、准备葱姜水,把葱姜切成沫,加入20克水,打成葱姜水。

3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌,这样可以让包子馅去腥多汁。

4、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。

用筷子使劲往一个方向搅和,这样出来的馅就会多汁了。

5、这时候肉馅很软很湿润,放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了。

6、面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟。

7、揉光滑,搓成长条,分成28个剂子。

在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮。

8、放上一勺肉馅,肉馅多来点儿,压的满满哒。

9、右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动,直到包完整个包子收口。

10、包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵; 20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

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糖醋里脊

做法步骤:

1.准备猪肉适量,洗净后切成小块放入盆中。

2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除猪肉表面的血水和油脂。

3.2分钟过后,把猪肉挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下来把猪肉腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,亮知芦料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使里脊肉充分吸收到调料。

5.再抓入适量的淀粉,用手抓匀,尽量使每一块猪肉都能裹匀淀粉。

6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。

7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的猪肉,最好一个一个的下入锅中避免粘连。

9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使猪肉受热均匀。

10.开大火炸两分钟,炸至猪肉定型呈微黄色时捞出。

11.等油温升高以后,再下入猪肉,重新复炸20秒炸至金黄酥脆时捞出控油。

12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。

13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。

14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少敬带许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。

15.再倒入炸好的猪肉,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装猛如盘。

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