现在的猪肉怎么越来越难吃，没有猪肉都味道了？

猪肉怎么做放不坏？第一步做咸肉的第一道工序是炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐。

先把盐放入炒锅，干炒至颜色微黄，然后放入适量的花椒，香叶，小米辣同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香，这样花椒盐就已经炒好了。

第二步将炒好的热盐均匀地撒到肉上，用手用力地给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。

第三步揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀地撒在肉的两面，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。

然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。

第四步四五天之后，把肉拿出，吊在有阳光的地放晒上四五天即可食用。

在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。

第五步今天就做咸肉了，把肉清洗干净，砂锅中倒入清水，放入咸肉，料酒，姜片，大火烧开后转小火慢慢的闷煮半个小时，然后捞出切成薄片装盘即可。

第六步从腌制到开吃是不是很简单呢，咸鲜可口，香味浓郁，久放不坏，真的是非常下饭的一道美味佳肴。

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猪肉最正宗的做法？1、可以做海带炖猪肉，具体做法如下：

2、材料：猪肉300克，海带150克，姜5克，葱10克，盐10克。

3、准备好所有食材，先把海带洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段。

4、把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加清水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。

无夕 猪肉去除肉腥味最快捷，最实效的方法就是用开水焯肉，特别是小炒肉之类的菜，去腥效果百分之百，你再也不必担心肉腥了！

这种方法最简单，人人会，人人懂，老王特啰嗦如下，以鲜肉为例，非冷冻肉：铁锅烧水，水开后，直接放入切好的猪肉片（关于猪肉之前洗不洗都无所谓，但还是建议流水冲一下），猪肉片用锅铲摊开，均匀受热，马上加入适量食盐，和适量厨房料用黄酒，煮开撇除泡沫。

不撇除泡沫也可以，三十秒后连水带肉倒进漏框内，在水龙头下颠簸冲洗，沥干水分即可。

这种方法特别适合五花肉，事先腌制工序都可以省略了。

关于大块猪肉，如炖猪肘子等，这种方法也适合，但是炖猪肘子要添加更多的香辛料去腥和提味，而且必须耗时。

曾几何时，初入厨房的你，开始尝试人间烟火，准备一试小炒菜身手，几经摸索，油盐酱醋生粉黄酒武装后，炒熟装盘的肉还是有浓重肉腥气息，不免心中郁闷。

几番度娘不得心得，大葱生姜去腥效果不明显。

除了腌制手法不足外，其实与火也有很大关系，也与当今的饲料猪也有很大关系。

老王少时家住农村，是带风箱的锅灶间，烧的是大铁锅，用的是大豆杆子和麦秆当柴火，炒猪肉从不焯水，都是事先腌制，做出的菜，肉香扑鼻，无明显肉腥味。

我想这与炉膛柴火的猛烈也不无关系，如果你是厨房达人，应该能感受到，煤气灶，电磁炉，柴火锅，三种火源不同，烧出菜的味道也有极大不同。

老王简述到此，方法简单，画风不粗暴，题主可以一试！包你满意。

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1.锅中装冷水，将生的猪肉放入，开火，火开到最小。

2.半小时后，整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来很臭。

3.但是肉还是生的，水是温的，水倒掉，用温水冲洗并搓一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

楼兰东路回收站老王

你好，我是美食小东坊，很高兴回答你的问题！现在的猪肉怎么越来越难吃，没有猪肉的味道？我觉得两个方面吧！第一就是，以前养的猪都是草，吃植物的枝叶，长大的！随着人们的生活水平提高，人们开始现代化养猪，给猪吃增长快的饲料。

猪吃的东西不一样，自然肉质也不一样！第二就是以前家里穷，平常吃不上猪肉，也只有过年过节的时候才能吃上！所以你觉得很香！现在人们生活水平好了，天天吃肉，羊肉，牛肉，海鲜，自然找不到当初的味道了！

dong老弟

猪肉可以炖吃，也可以炒吃。

下面介绍关于猪肉和鸡肉一起炖很好吃的，一起来学习一下吧：

主料：猪瘦肉、莲藕 、鸡胸肉 、青椒

辅材：生姜 、大蒜、淀粉、料酒 、生抽、老抽、十三香、植物油

【步骤】

1、腌制鸡胸肉和猪瘦肉：

小碗中加入适量料酒和淀粉，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

也可以用手，觉得手脏的话，可以戴一个一次性手套。

抓匀之后的盖上放咐知入保鲜盒里，有条件的可以腌制过夜，放入冰箱冷藏即可。

3、莲藕洗干净之后去皮，切片之后倒入碗中浸泡片刻备用。

4、将切好的莲藕放入锅中，加入适量清水和食用盐，水开之后将莲藕捞出，沥干水分备用。

5、生姜、大蒜、青椒切好备用。

6、锅热后倒入植物油，将生姜、大蒜、青椒放入锅中煸炒出香味。

7、将腌制好的鸡胸肉和猪肉倒入锅内，煸炒至颜色变浅，鸡肉断生衡茄消。

8、倒入适量料酒去腥。

9、加入生抽，老抽，十三香翻炒均匀。

老抽纳耐注意不要放多了，颜色太深影响卖相的。

10、加入适量白砂糖翻炒均匀。

11、倒入藕片翻炒均匀。

12、出锅前撒入适量食用盐即可，食用盐不需要太多，生抽和老抽都有咸味。

一盘爽脆可口又低脂的藕片炒鸡胸肉就做好了，赶快尝尝吧，小朋友很喜欢吃，连连称赞。

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红烧肉

五花肉一条

调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法：STEP 1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

STEP 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

STEP 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，森芹祥至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

【菜名】 麻此搏辣肉丁【所属菜系】 川菜【特点】 麻辣香鲜，适口。

为四川名菜之一。

【原料】瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

【制作过程】(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑首敏除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。

将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

猪肉卷做法

材料猪腿肉切薄片 150 克高丽菜 2 片梅干 2 个

调味料盐 , 胡椒粉各少许煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 盐 , 胡椒粉各少许 , 月桂叶半片)沙律油 , 奶油各半小匙荷兰芹少许

做法:1.把高丽菜放进加了盐的沸水中烫煮2分钟;为了使其容易包卷，将轴心削薄后修齐厚度，猪肉撒上盐和胡椒粉; 梅干洗净后切成两半。

2.一半梅干和一半猪肉卷起来，再用高丽菜叶包起来，剩下的材料也用同样的方法包卷。

3.最好卷好的那面朝下，用油和奶油略微煎过，倒进煮汁约煮15分钟，用荷兰芹搭配盛入盘子

栗子炖猪肉的做法栗子炖猪肉

用料：栗子肉六两，猪肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，葱二条切段。

调料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。

制法：1.猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净，切厚片。

2.起油锅，下栗子爆片刻铲起。

3.起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。

功效：补肾强筋，健脾益气。

普济 01 猪肉的做法多种多样，具和雀体好不好吃还是依据个人的口味而来，回锅肉的做法如下：将猪肉先焯水，切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的，可以放入青椒一次炒）。

猪肉可以说是家常菜中最多见的荤菜了，做法也是多种多样，有回锅肉、叉烧肉、猪肉丸汤、红烧肉、咸白肉等，都是比较容易上手的家常小菜，对于无肉指散不欢的朋友们来说是最适合不过的了，具体好不好吃还是依据个人的口味而来。

1、回锅肉：将猪肉先焯水，切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的，可以放入青椒一次炒）。

2、叉烧肉：在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分钟，即可取出切片下饭，非常的美味。

3、猪肉丸汤：把猪肉先切成小唤逗早块，然后就开始剁成肉泥，锅中水开，用手挤成一个个小丸子放进锅里，浮起来可加入其它配菜，最后调味即可。

4、红烧肉：五花肉洗好均匀切块，冷水下锅焯水，水沸后捞出备用，加油预热，加姜、葱、蒜炒香，加入焯水的五花肉煸炒至微出油，再加入料酒等调料翻炒至汤汁微干，出锅摆盘。

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里脊肉切块 抓拌均匀入油锅炸至金亩兆姿黄猜者捞出迅绝 装盘

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再优质的猪肉，都有骚腥味，去除这个怪味道是猪肉入菜最基本的要求。

各人对这道食材的理解不一样，或者厨艺不同，如何的去除猪肉臊腥味的做法也有所差别。

普济这里普及家常通用猪肉去腥法，容易操作效果好，希望对各位厨艺爱好者有所帮助。

猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。

按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。

如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。

若是清炖菜，冷水入锅，水开撇沫；③善用调料。

无论爆炒、红烧红焖，还是蒸、炖，依次选用葱姜、料酒、糖、蒜、胡椒、香菜等材料去腥提香。

不是特殊要求，譬如红烧肉，不建议给香料，否则会破坏食材原味。

去腥提香材料里，葱姜是第一位的，基本就把腥味压下去了。

烹饪时间长的菜肴，腥味会有部分遗留，再给料酒和糖。

江淮菜系喜欢用甜酒酿，有酒有糖，用它烧制出来的猪肉菜肴格外味道淳厚。

然后起锅加醋，胡椒碎，就是提香了。

也可再加一点葱花或香菜，提香点缀。

（图片来自网络）

牛一种态度

洋菇炒肉片

　　材料：准备一斤猪肉里脊，半斤洋菇，豌豆夹少许、适量的葱段、盐、糖、味精、酱油、淀粉

　　做法：

　　1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、羡芹拍葱段、淀粉拌匀腌一下。

　　2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可首塌。

　　特点：洋菇炒肉片味道比较清香可口，而且营养价值丰厚，可以使人的食欲大开。

　　西兰花炒肉片

　　材料：准备一斤西兰花，一斤猪肉里脊，适量的葱段、盐、味精、酱油、淀粉

　　做法：

　　1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。

　　2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。

　　3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。

　　特点：西兰花炒肉片具有非常清香的口感，食用这道菜可以促进自己的胃口，提高自己的食欲。

　　以上介绍的这两种关兄羡于猪肉的做法，大家可以试一试这几种做法是比较常见的做法，而且过程并不复杂，这样做出来的猪肉不仅味道非常的鲜美，而且可以使自己的胃口大开，能够补充营养，但是所选择的猪肉必须要保证新鲜优质才行，这样吃起来才更健康更营养。

生活记录老杨 你好：很愿意回答你的问题，希望我的回答能帮到你，如果哪里回答的不对，请勿喷！！！

说起猪肉那可真的是有很多想说的，记得小时候别说吃猪肉了，就是看到家里面有猪肉都少之又少。

除非是逢年过节，而且还是那些大的节日，比如：春节

只有过年才能真正的大口大口的吃上梦寐以求，馋的直流口水的猪肉了平时只是偶尔能星星点点的看到炒菜时里面有数的几小块这个真的不是我在夸张，70后的人我想有很多和我有过同样的经历那时家里孩子多，平时基本上就是、茄子、豆角、辣椒、我这还说的是夏季要是冬季的话这些青菜也是买不起的，基本就是萝卜、白菜、大土豆子、还有点特价的就是自家腌制的酸菜了

上面所述都是很真实的个人写照，那你说如果那时能吃到的猪肉会不会很香很香，毫无疑问吧！至于说现在的猪肉吃起来为什么没有那么香了越来越难吃了

我个人观点第一生活水平提高

随着生活水平不提高猪肉可以说是老百姓日常餐桌最常看到的食品了，几乎天天可以吃到，如果一样东西天天吃都会有吃腻的时候，所以感觉猪肉就没有那么好吃了

第二健康饮食

现在全民都提倡饮食健康，特别是对一些女来说保持好的身材，都很少吃肉，猪肉属于高脂肪，高热量食品吃过多也的确对身体健康不好，如果一点不吃也不行，这就叫有利也有害，适当吃就可以了

第三无德商家和养殖户

有不少养殖户为了能让猪快点出栏早点盈利就会不择手段给猪打一些药物使猪生长周期短尽早出栏卖个好价钱更有一些商家还会把猪肉里注水，也就是百姓常说的【注水猪肉】这样猪肉吃起来怎么可能会香会好吃吃起来一点猪肉味道都没有，有时还会影响到我们的食欲。

总结：

现在市场监管部门力度加大我想那些【注水猪肉】很难在会摆上百姓餐桌了吧

小贴士：买肉还是要去正规的商场或有资质的地方去买，不要图便宜这样买的也放心吃着也安心

我是大头厨房以上就是我的回答：希望你满意，喜欢大头的可以点击关注和大头愿和你共同进步，感谢你的阅读

智花丶393

猪肉简单好吃的做法做法步骤：

1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬

2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块宽衡贺，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒

3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质

4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软

5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉

7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更拦帆加红润

8 . 从锅边淋入慎派料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用

9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开

10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味

11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用

生活宝典17

猪肉怎么做好吃 　　猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。

其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，猪肉怎样做好吃，味道鲜美不腻人。

下面是我为大家带来的猪肉怎么做好吃的知识，欢迎阅读。

　　卤猪肉 　　卤猪肉一般的材料，家里都会有些，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。

正因为如此，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。

卤猪肉鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。

　　制作 　　1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水; 　　2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间; 　　3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。

待凉，可放冰箱保存。

需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

　　猪肉炖粉条 　　猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的`香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

　　制作 　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。

粉条用水发透，葱切段，姜切片。

　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放纤竖入粉条炖至入味即可。

　　如意猪肉卷 　　制作 　　1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。

　　2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅。

　　3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。

　　4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。

　　5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。

　　猪族亮肉丸子汤 　　猪肉丸子汤：顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。

　　制作 　　1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲; 　　2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片; 　　3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜毁穗大片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

　　4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。

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高山流水1738417

过去养猪三天长一斤，现在养猪一天三斤。

菜也失去原来的味道。

一切都是市场经济。

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猪肉的制作方法？猪肉包1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状。

2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水。

3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁。

4、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。

用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。

5、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了。

6、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

7、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子。

在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒。

9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口。

10、包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

阳光生活17

红烧肉做法

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化

第一步：前启五花肉切成2厘米左右的方丁谈悔判，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成含改红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步：美味诱人的红烧肉做好了，只是红烧肉热量太大，不要多吃哦~

凡人十十

要给猪肉去腥，需要弄清楚猪肉产生腥味的原因。

上世纪七八十年代的猪肉为什么很少有腥味，而现在却普遍存在？个人认为，猪肉产生腥味的因素主要有以下几点：1.品种改良，生猪长得快，生长周期短，瘦肉多、肥肉少，从母体带来的异味还未得到充分消解，就走进了屠宰场。

喂养超过10个月的生猪，其品质能得到显着改善就是例证。

2.配方饲料在给生猪提供各个生长阶段所必须的营养物质同时，为了防病、抗病，也添加了抗生素，由此产生异味。

换作农家料喂养异味减少就是明证。

3.化学阉割、奶劁不劁引起异味。

4.长途运输、环境变化、拥挤惊吓产生应激反应；机械屠宰时，电麻致昏导致放血不彻底产生腥味；集中屠宰、高温环境、流水线浸烫、机械脱毛等拖延时间，开膛破脊不及时，致使屠体内的热量不能及时排出，产生焪肉，造成肉质不良。

5.非正品猪肉，如种猪体内积蓄毒素过多，病猪往往吃药打针等，均会产生腥臊之气。

弄清楚了猪肉产生异味的原因，处理起来就非常简单。

清水漂洗、焯水逼出猪肉中残留的血水、毒素，是很好的处理办法；加工时加入各种香料、调料以遮掩异味，是辅助方法；漂洗时，不妨用弱碱水浸泡半小时，这样，对于因应激反应、加工不良导致的焪肉，起到酸碱中和作用，会产生奇效，大家可以试试。

戴蒙岗居21

1、红烧肉：

红烧肉的做法并不复杂，但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。

取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。

锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。

锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，（大约肉没血丝的时候）加答磨消上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放）、酱油（或老抽）、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油（香油）就可以出锅了。

在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。

记住的是敷料之放一种，要不就传味了。

皮要炸得稍稍有点起泡；水开后用小火烧。

也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。

特点：红烧肉味道非常的香浓可口，看着就很有食欲，是为了保证味道的纯正与浓香，一定要确保肉质是新鲜的，而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜丝，干辣椒，猪肉，白糖，酱油做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口味轻重而定，控干水，备用。

买一斤半左右的五花肉清知(去皮)，切成普通大小的肉块，开火，同时就把肉块下锅，加入少许水(注意水一定不能放多了!!)，目的是让肉块尽快地煮熟，然后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金黄色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍，放入白糖四五勺(依个人口味定量)，再倒入酱油，炒到香味弥漫厨房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起游仔锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

特点：梅干菜炒肉比较可口，如果找不到合口的菜来下饭的话，那么梅干菜炒肉就可以帮到你，不仅能够使胃口大开，而且营养也很丰富。

北大屠夫陆步轩

纯猪肉怎么做好吃？材料主料：肥瘦猪肉500克，

调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

做法1.选猪五花肉切成八分的方块；

2.葱块成段，姜切成片；

3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

壮妹宝儿vlog

　　猪肉虽然是一种再普通不过的食材，但是我们也能通过不同的做法让它更加美味和特别，以下是“猪肉怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！ 　　 水煮肉片 　　材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清 　　做法： 　　1、把猪肉切成薄片，加入判清侍料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟。

　　2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且掘吵沥干。

　　3、切好干正空辣椒，准备好花椒、姜丝和蒜泥。

　　4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用。

　　5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中。

　　6、再在锅中加入花椒爆出的.油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片。

　　7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

　　 香煎猪肉片 　　材料：猪肉、白糖、孜然粉 　　做法： 　　1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。

　　2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。

　　3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。

　　 肉饼太阳蛋 　　材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇 　　做法： 　　1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎。

　　2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁。

　　3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌。

　　4、用勺子把碗中的肉末按平，中间留下凹陷的部位。

　　5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可。

剑经业4D

您好猪肉有很多做法的.而且不同的地方雹核辩不同的做法

可以红烧,做五花扣源缺肉.酱肘子.糖醋排骨.

东北还有一道名菜.猪肉炖粉条,(但切记.里面是不放油的.用氏大的全是猪肉本身的油哦!)

星星易认1

土豆猪肉土豆是高钾低钠食品，是蔬菜中最高的，很适合水肿型肥胖者食用。

土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。

土豆对调解消化不良有特效，因此对于胃部不太好的朋友们来说，是非常适合吃些衫液土豆猪肉的了，尤其是在冬季的时候哦或纯物。

材料：土豆200克，猪肉300克， 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法：猪肉切块焯水，土豆去皮切块。

起锅热油爆香葱姜和五香粉裤空，煸炒猪肉2分钟。

放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

放土豆再焖煮10分钟。

放盐和鸡精调味即可。

陈其喜0

猪肉最正宗的做法？猪肉的正宗做法是红烧猪肉

大头厨房

猪肉的制作方法？【腌制腊肉】【制作食材】：猪肉适量，食盐适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，小茴香，料酒适量，高度白酒适量【方法及步骤】1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。

因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。

接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。

等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。

最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。

加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。

炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。

等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。

在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

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