做面包和做包子步骤是一样的？

首先碗里加一勺酵母，温水化开，倒入准备好的中筋面粉，再加入白糖加水和面，醒发到2倍大就可再案板上揉一揉，搓一下分成等份剂子，包上馅，再醒发一会儿，上锅蒸20分钟，关火后再焖三分钟出锅即可。

这样做的包子皮松软，口感好。

用户8745553884867

韭菜猪肉：五花猪肉剁成肉末后加入少量姜末生抽盐鸡精食用油搅拌上劲，韭菜洗干净切末加入肉末中。

美味的韭菜猪肉馅就做好啦牛肉胡萝卜馅：牛肉剁成肉末后加一个鸡蛋清，生抽，胡椒粉，鸡精，盐搅拌上劲放置一边，胡萝卜剁成胡萝卜蓉，越细越好。

把胡萝卜蓉加入牛肉馅中搅拌均匀就可以啦

酸菜馅：市场买那种老坛酸菜，买回家洗干净后剁成酸菜末，锅中倒多一些油，下入小米辣椒末，蒜末姜末爆香，爆香后加入酸菜末煸炒，煸炒到没有水分加入适量食盐和鸡精就可以出锅啦，美味的酸菜馅就做好啦。

励君豪5A

包子怎么做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法 　　包子,软嫩鲜香让你口水直流的包子,其实一点也不难驾驭哦!下面，我为大家分享最好吃的七款包子做法，快来学学吧! 　　完美奶黄包 　　食材： 　　250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

　　做法： 　　1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白; 　　2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊; 　　3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸; 　　4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上; 　　5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟; 　　6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团; 　　7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大; 　　8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮; 　　9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间; 　　10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

　　水煎包 　　食材： 　　200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

　　做法： 　　1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里; 　　2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀; 　　3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片; 　　4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好; 　　5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火; 　　6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。

等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

　　翠衣蒸包 　　食材： 　　300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

　　做法： 　　1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子 　　2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好; 　　3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。

再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用; 　　4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

　　南瓜豆沙包 　　食材： 　　200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉 　　做法： 　　1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。

加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团; 　　2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜; 　　3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了; 　　4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆; 　　5)用刀背在圆球上按压上一条沟。

依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧! 　　6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形; 　　7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。

将小南瓜放在盘子上。

蒸锅烧开水，将盘子放入; 　　8)大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。

关火，取出，凉凉即可。

　　鸡汁生煎包 　　食材： 　　300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

　　做法： 　　1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火; 　　2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出; 　　3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥; 　　4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏; 　　5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团; 　　6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟; 　　7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子; 　　8)将包好的`包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内; 　　9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

　　上海小笼汤包 　　食材： 　　100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　　做法： 　　1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 　　2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干; 　　3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀; 　　4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁; 　　5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状; 　　6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟 　　7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥; 　　8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀; 　　9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子; 　　10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可; 　　11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

　　蟹黄小笼包 　　食材： 　　300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

　　做法： 　　1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟; 　　2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀; 　　3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3; 　　4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形; 　　5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

;

教育心理师

你好！我是大吃一君，很高兴回答你的问题。

从我个人的经验，发表一些个人看法，以下是我回答。

蒸包子怎么能皮松软？想要蒸包子的皮松软，关键做好以下几步：1.活化酵母；2.揉面；3.一次发酵；4.揉面排气；5.二次发酵；6.蒸；7.焖，下面我从这几个方面一一详细解说。

一、活化酵母。

因为酵母是含有酵母菌的，酵母菌的活性需要一定的温度才能激活，但这个温度不能过高，过高的温度会把酵母菌的活性降低甚至直接烫死，所以建议使用35°--40°的温水来化开酵母粉，同时加入少量的白糖来提高酵母菌的活性，这样还能缩短发酵的时间。

二、揉面。

把酵母水少量多次的倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，就可以开始揉面，一定要揉至面团表面光滑，就是大家常说的三光：手光（不再粘有湿面团）、盆光（不再粘黏有多余的面粉面团）、面团光，这样面粉、酵母和水才能完全融合在一起，才能有利于下一步的发酵。

三、第一次发酵。

揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

盖保鲜膜是为了避免面团被风干，也更有利于面团发酵。

而放在温暖处（30°左右）是因为这样的环境更有利于酵母菌的大量繁殖，而且缩短发酵时间。

发酵时间要根据室温来调整，发酵好的面团里面密密麻麻的蜂窝状，用手指戳一个洞，这个洞是不会回缩，也不会反弹，这样的面团就是发酵好的面团。

四、揉面排气。

这一步也是关键步骤。

原因是1.因为面团在发酵中产生了大量的二氧化碳气体，需要揉面排掉；2.让面团产生更多的面筋；3.为第二次发酵做准备。

发好的面团要揉到表面光滑、恢复发酵前的大小，切面光洁无气孔，这样才算完成。

五、二次发酵。

用排完气的面剂包好包子，进行第二次发酵。

建议放到水温50度左右的蒸锅中进行第二次发酵，发酵时间为15--20分钟，发酵好的面包表面蓬松有弹性。

六、蒸面包。

充分发酵好的面包用热水蒸，为发酵完成的冷水上锅蒸。

时间由面包大小决定，一般10--15分钟。

七、焖面包。

蒸好的面包要焖几分钟再出锅，这样做出来的面包才不会塌。

以上是我回答，希望对您有帮助。

我是大吃一君，美食领域创作者。

喜欢美食的你，记得关注我哦！一起在美食中寻找诗和远方。

苦苦的挣扎9696

首先你需要将面发好，随后调好包的馅儿，用皮儿给剥下来就挣了就可以。

liangyiyi7

想做好包子，发面是非常关键的，还有就是包子馅一定要做好

热爱生活的小斌

包子的做法主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。

辅料；白糖20克。

1、备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。

2、面团搓条切节。

3、擀成圆。

4、包入馅料。

5、包子想怎么包形状都可以。

6、放入蒸锅醒发20分钟水开后蒸15分钟即可。

7、包子的成品图。

生活轨迹17

十种包包子手法？第一步，将水和适量的酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌，便于发酵。

再放一勺白糖，约10g，搅拌均匀，可以增添口感。

然后准备肉，肥的少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅；锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，使豇豆变色。

然后，把豆子切碎，和肉混合，用面皮包裹，蒸，等他发酵便可。

阿飞游戏解答

做包子的方法如下：一、特点麻蓉包原材料：面糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麦面粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，动物油150克。

制作过程：1、把黑芝麻粉、小麦面粉各自煮熟，把黑芝麻粉碾碎。

2、把小麦面粉、白砂糖、黑芝麻粉和匀，加入芝麻油、动物油翻拌即成麻蓉。

3、将面糊擀开，用章模印出每一份约30克的面块。

4、包入麻蓉，揉成椭圆型，常温状态静放三十分钟，上笼蒸六分钟即成。

二、香煎包原材料：白菜1斤，猪肉250克，平菇粒克，面糊20克，白砂糖二十五克，鸡精、木薯淀粉各十五克，盐5克，生姜水、芝麻油各适量。

制作过程：1、白菜切细，水焯至半生不熟，挤干水；猪肉绞碎，添加盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、生姜水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作馅。

2、将面糊擀成环形，包入包馅，揉成雀笼形。

3、静放约1小时，用不沾锅给油，放进少量冷水，放包胚生煎包至烂熟就可以。

肖柚子—

说起包包子原料，我想说所有的食物都可以做包子馅来包包子，只要味道吃起来好吃就好。

在潮汕，包子是大家的早餐之一，除了喝粥，包子是大家早餐首选。

虽然说对包包子的材料没有特别的讲究和规定，但是各大茶餐厅及美食店，小吃店，都不约而同的用同样的大家共同喜欢的包子馅做包子。

现在我就给大家分分类，就按照吃法来分包子馅吧！分为蒸包子和烘焙包两种！先讲蒸包子，蒸包子就是吃之前必须先蒸热才能吃的包。

蒸包的包子馅种类繁多，但是大多离不开肉类，菜类，豆类，海鲜类，这几类是大家最爱的！而且起的名字特别可爱。

其中灌汁包，小笼包，酸菜包，红豆包，流沙包，瘦肉包，香菇菜包，叉烧包，豆沙包是最热卖的。

罐汁包吃时包里会流美味的汤水出来，最好一口吃下整个包，通常这种包做得很小个。

小笼包包子馅是猪肉，经过调汁腌制，是大众最爱的。

酸菜包包子馅是以酸菜为主，加点点肉碎，吃起来不腻，很多重口味的人群很喜欢。

红豆包是小朋友的最爱，里面的馅料是甜甜的红豆，吃起来甜甜的又不腻。

流沙包经常被各大幼儿园当做小朋友的点心，好吃又香。

瘦肉包比较受广大男生的喜爱，吃起来又饱又营养。

香菇包包子馅以香菇为主题，配有肉碎，是长辈们比较喜欢的包子。

叉烧包也是男生们比较喜欢的，里面有一味很香的调料，就是腐乳汁。

豆沙包是女生和小朋友都爱选的包子馅。

现在讲讲烘焙包，烘焙包就是烤的包子，吃时不必加热，直接食用，除了作为早餐外，也是小朋友们的好零食。

烘焙包包子馅跟蒸包没什么区别，只是制作做法不同而已。

同样可以包肉类，包海鲜，包奶油，包沙拉等。

起的名字也很可爱，比较热卖的有沙拉培根包，玉米船，椰丝蛋黄包，沙拉包，奶酪包，牛油包，热狗包，乌豆肉松包。

沙拉和培根是小朋友比较喜欢的包子馅，吃起来够饱。

玉米船就是用玉米做主要馅料。

椰丝蛋黄包是甜的，吃起来美容养颜。

沙拉包也可做唯一烤包包子馅，有些顾客就是喜欢下多点沙拉。

蓝莓奶酪做馅的烤包吃起来不腻。

牛油包是包子店最受热爱的产品。

热狗包对于刚放学的学生来讲，是最美味的零食。

肉松包包子馅以肉松为主题，是包子店的招牌产品。

不同的包子馅能做出不同味道的包子，只要调料及制作精细，都是大家爱吃的美食。

现在有些食店做包子很讲究卖相，不但包子馅量足面香，还能做出各种可爱的形状吸引人，例如猪猪包。

看了这么多包包，大家有没流口水阿！包包子原料太多，我就不一一说了。

大家在吃早餐包包时，别忘了来杯豆浆，就更美味了，美容养颜！欢迎大家留言，记得关注我头条号内，每天都为您奉上新鲜地方美食及中医药膳文化！

一只小小尘

一道好吃的包 子做法三鲜包做法步骤

食材准备

面粉500克、酵母粉3克、胡萝卜2根、鸡蛋2枚、香菇十朵左右、木耳十来朵、葱一段、姜一小块、盐4克左右、鸡蛋少许、糖1克左右、一品酱油一茶匙左右、生抽一茶匙左右、胡椒粉少许、花椒粉一茶匙、香油少许

做法步骤

1、面粉挖 坑放入酵母，放入30度左右温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团进行发酵。

2、准备馅料食材。

并把胡萝卜等清洗干净。

3、香菇和木耳泡透清洗干净备用，胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。

4、鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。

5、把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。

6、然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。

7、然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。

8、最后在放入葱末，搅拌均匀馅就做好了。

9、等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。

10、然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。

11、然后在稍微醒发5-10分钟左右，容易整形时候搓成长条。

12、切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。

13、皮子上放入馅，包成洗好的形状的包 子放入蒸锅，如果不放屉布或者叶 子什么的就要刷点油防止粘。

14、包 子凉水下锅，上汽蒸15分钟左右即可，具体时间看包 子大小决定。

包 子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。

哈哈爱美食

包包 子的方法和步骤需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡萝卜，豆腐干，生猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量

详细做法：

第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。

第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性

第三步，茴香择洗干净后控水，像切九菜一样切成末，胡萝卜切成丝，然后切成小块。

豆腐干也按照这个方法切，最后倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了。

第四步，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。

拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！

第五步，做生坯。

发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。

要点：厚面皮也是长大个的关键

第六步，包入馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。

第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩。

福生76953364

包包子的食材很多，猪肉大葱猪肉白菜，韮菜肉，韮菜鸡蛋，芹菜，牛羊肉大萝卜，大头菜总之加肉也好吃素馅也好吃，就看各人的口味了，很多菜类都可以包包子。

最好用全麦面粉包包子，营养健康。

小丫爱美食

第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。

第二步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。

第三步：包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可以了，如果是出现一个小的突起要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。

小个子五月

做面包和做包子步骤是一样的？面包和包子的做法差不多吧，首先来说面包和包子在第一步和面的时候是有区别的，包子的面不用加黄油而面包需要，包子的面不用打成手套膜状只需要揉到表面光滑就可以，一样的步骤就是都需要将面醒发致两三倍的大小，第二点来说面包需要二次醒发整形而包子是一次成型上锅蒸，面包需要烤箱烤制而成，所以做面包和做包子的步骤还是有区别的。

包远骞08u

包子的做法是先要将适量的馅料放在面团的上面 然后用两个手指向上倾斜的提出一个褶皱，就这样重复往复的捏褶皱，然后将最后的一个褶皱和第一个褶皱连接起来。

包子也可以借助专门的工具来把包子的内馅来包好，但是这样包出来的包子比较呈现机械化，不能给人以外观的冲击，所以如果自己包不好的话可以借用专门的工具，以免浪费原料。

包包子的流程和面，擀皮，准备内陷，包成饺子，蒸包子，和面时加水不宜太多，否则擀出来的包子皮过于软粘。

若水太少，面粉太多，做不成包子皮。

适宜选用中筋面粉，这样做成的皮才软硬适中，香糯Q弹，蒸小包子15分钟，大包子蒸25分钟，待到包子的皮变软，且有包子内馅的香味，包子就可起锅。

爱做饭的果果

包子分为皮和馅儿。

皮的部分可以用烫面和发面，以及四面。

馅儿就更多了：韭菜鸡蛋、韭菜虾仁木耳、牛肉萝卜，羊肉大葱，猪肉大葱、皮皮虾、你所有感兴趣的馅儿都可以，我还包过香菜猪肉馅的，也很好吃

大吃一君

包 包 子的时候馅不要太多，然后，从左到右顺着一个方向捏褶，一般情况下18个左右的褶皱就可以，一起来看一道包 子做法：

小笼包做法步骤

食材准备：中筋面粉，猪肉，蟹粉，肉皮冻，姜蒜等等

做法步骤：

首先我们先要将材料准备齐全，我们要用到的就是中筋面粉200克、沸水100克，猪肉馅150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮冻，而配料我们还需要准备一段葱以及一块姜，再加上适量的黄酒生抽盐香油以及白胡椒。

材料都准备好之后我们就要开始和面了，我们要做的就是先做一些葱姜水了，姜葱姜切成末放入水中搅拌均匀，之后再浸泡半个小时左右，而面粉则是分多次加入热水揉成光滑的面团，然后放置20分钟。

时间一到，我们就能够将做好的葱姜水过滤掉葱姜末之后将水加入到肉馅，随后再把准备好的生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。

最后再将蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀，而肉皮冻我们还需要把它切成一小块一小块的小丁。

在这里要提醒大家一点的就是包之前我们要先把肉皮冻放入馅料中将其搅拌均匀，蒸的时候我们还可以在蒸笼中先放入胡萝卜片能够有效的起到防粘的作用。

开大火只需要蒸大概不到10分钟左右就完成了。

这样做出来的小笼包面皮就会显得非常蓬松。

教育奋斗之星

要想做出非常好吃，又美味的包子，首先这个肉下一定是非常重要的，然后这个里面可以添加一些自己喜欢吃的肉下，然后做出来的包子非常的美味又特别的好吃，而且这个也是都比较认可的一个15。

生活知识传播助手

包子馅料其实太多太多，我觉得看个人的喜好来做吧！比较常见的就是肉包、 韭菜鸡蛋包、白菜包、 粉丝包 、酸菜包 、豆角包、 豆沙包、 莲蓉包等等。

再来一些特殊的推荐吧：豆干芹菜馅紫薯馅酸菜猪肉馅杂菜馅青菜鸡蛋芥菜猪肉馅豆角粉丝鸡蛋肉馅

小瓜鸡蛋馅我是国际营养师小月，包子为中国人研发且制作方便，营养丰富（碳水+蛋白+矿物质+维生素）全部包含的一个食品，可以现实，还可以外带打包，推荐经常创意各种馅料搭配来吃！祝健康！

喜欢的话记得点赞 转发，留下您的关注！

--小月营养师

解题大师zyc 蒸包子怎么能皮松软？

大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:要想包子皮松软，首先最重要的是面要发酵好。

其次是包子皮的擀制、包子的第二次醒发以及蒸包子的火候等各个环节的过程和技巧。

包子面的发酵

无论是蒸馒头、馒头、花卷等发面食品，面团的发酵最重要，只有发酵好的面团，蒸出来的面食才能松软好吃。

蒸包子如果用酵母粉发面，那么包子和面的配方一般如下:500克面粉、酵母5克、白糖5克、水260克的比例来完成。

面团揉好需要一段时间的醒发过程。

醒发好的面团体积明显变大，变成比原来的2倍左右。

再一个看内部结构，用手扒开面团，里面呈明显的蜂窝状。

也可以用手指在面团中央戳一个小洞，洞口周围不塌陷，手指那回来洞口不会缩。

这些都足以说明面团已经醒发到位。

包子的二次醒发

包好的包子必须经过二次醒发，这样蒸出来的包子皮才能松软。

包好的包子需要放到温暖处进行二次醒发，醒发好的包子比原来的包子更加圆润丰满。

如果用手掂掂，包子变得比原来轻多了，这就说明包子醒发好了，也就可以上锅蒸了。

包子面皮的擀制

包子皮虽说皮薄馅多好吃，但是擀包子皮也要有个度，皮太薄了容易被馅料浸湿，蒸出来的包子容易出现死面皮现象，当然也就不会松软了。

最好擀成中间厚边缘薄的面皮。

包子的蒸制过程

蒸包子凉水上锅，全程需要中大火蒸制。

包好的包子二次醒发好，凉水上锅，这样包子在锅中有个短暂的醒发过程，这样蒸出来的包子松软可口，全程用中大火蒸制，避免在蒸制的过程中继续发酵，导致醒发过头。

包子蒸好关火虚蒸五分钟

一般蒸包子需要蒸制的时间为15－20分钟左右就可以关火了，关火后不要马上掀锅盖，避免锅内外温差过大，包子骤然受凉而回缩。

蒸包子只要您能够掌握上面的几个步骤和技巧，那么蒸出来的包子皮一定松软好吃。

紫陌烟火yh

方式一

我们取上一勺的白小麦面粉，添加适量的发酵粉，再添加适量的温开水拌和合成一个面糊。

盖上保鲜袋，醒发15~20分钟。

然后我们做一下包馅，我们能够取上一个红萝卜，用擦洗器擦成细丝。

然后烧开，把红萝卜焯一下水，可以把红萝卜中的苦涩味儿给除掉。

焯山泉水的红萝卜我们沥干水份剁碎一点。

再提前准备一份儿提早泡好的红薯粉条。

我们也切得碎一点。

切完后与红萝卜一起放到碗中，添加一勺油耗，添加一勺食盐，添加一点味精，添加一点生抽酱油，添加一点芝麻油，搅拌均匀。

醒好的面糊会出现许多的出气孔，我们控制面板上撒上一些干小麦面粉，多揉两下排出去面糊中的汽体。

切割成尺寸平等的面剂子，擀成片状儿，包上包馅

凉水上锅蒸，小笼包蒸上10~15分钟。

时间到了以后就可以起锅盛盘了，这道绵软爽口，肉包子就搞好了。

新手做包子

方式二

用材：擀面皮;中筋粉500g;酵母粉一勺(5g);糖一勺;冷水270g;猪搅肉350g;姜泥1勺;葱段1勺;生抽酱油1勺;盐1/8勺;糖1/4勺;香油1勺;米酒1勺;酱油少量;绿豆淀粉2勺;芝麻油2勺;黑胡椒粉适当;冷水100ml。

新鲜猪肉包子的做法

1、最先揉面，在270g冷水中添加一勺糖，拌和融化，再将酵母粉洒在河面上

2、静放15分钟后，将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，边倒边拌和

3、将小麦面粉和酵母水一起搅拌均匀，再合成面糊

4、揉至面糊表层光洁

新手做包子

5、放进碗中，盖上保鲜袋，放置温暖处发醇1-2钟头

6、将全部调味品添加猪搅肉中，边加调味品边拌和至发粘

7、将100ml冷水分为三次添加上边的饺子馅，每一次放水后必须向一个方位全力拌和，直至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次冷水

8、等面糊发至2倍大时，第二次和面，排出来气体，将面糊再一次揉至光洁

9、分为二份，将在其中一份包上保鲜袋备用

10、另一份揉成大小匀称的条形，切割成6等份，各自搓圆按扁成面剂子

11、取一个面剂子，用擀面棍擀成正中间厚周边薄，比手掌心略大的面片

12、放进适当饺子馅，包成小笼包

13、将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。

在大锅倒进适当开水，放上笼屉，盖上外盖，第二次发醇10-15分钟

14、待小笼包块头显着增大后，开火灾加温，水开后再蒸15分钟

15、熄火后等候2-3分钟再打开表盖就可以

stillbaby1

做包 子的方法

---

【所需食材】500克牛肉，葱花，葱姜水，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉4g

【制作步骤】

1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。

3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。

蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。

5.包 子皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。

凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。

最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。

这样蒸出来的雪白。

c莉莉

包子的具体包法如下：一、案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

二、取一张面皮，放入适量有馅料。

三、从一面开始摺起。

四、收口。

五、放上油纸垫底。

醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟即可。

足智多谋孔雀3v

您好，很高兴回答您的问题，我本人虽然是南方人，但是我非常喜欢吃包子，因此也非常喜欢做包子，以前经验不足，做的时候偶有翻车，如今却是总结出了比较丰富的经验，在这里给您分享下，如何蒸出来的包子能蓬松暄软不塌陷：首先，是和面：和面的时候，酵母要用温水化开，加入点儿白糖可以促进酵母发酵，把化好酵母的温水倒入面粉中，先用筷子搅拌至无干面粉状，才下手揉，揉至面团光滑；小贴士：1. 如果一开始面团揉的不光滑也不要紧，可以先盖上盖子静置五分钟再揉，就可以很轻松的揉光滑。

2. 面粉与水的比例一般是2：1，也就是说500克的面粉，加入250克的温水，和出来的面团一般是软硬适中的；其次 ，是醒面：一般常温醒发，发酵至面团体积变成两倍大，中间呈丰富的蜂窝组织即可；小贴士：1.如果想在前一天揉好面团第二天醒来做的话，可以放冰箱冷藏发酵；2.发酵过程一定要盖上保鲜膜或者盖子，以防表面水份流失导致面团变硬；3. 如果是冬天温度过低，或者想发酵快点儿的话，可以选择温暖的环境发酵，比如放在阳光下，或者隔水放入装有温水的盆中，但是切记温度不可以过高，以防杀死酵母导致无法发酵；最后，是蒸的过程，包好包子后不要马上上锅蒸，要二次醒发10分钟，再冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，蒸好后关火，不要马上开盖，焖5分钟，这样蒸出来的包子，皮暄软蓬松不回缩。

以上方法您可以参考下！下面是我用南瓜和牛奶和出来的面团做的双色肉包：

点击加载更多