燕麦馒头怎么做又松又软？

发面有多少种方法怎样才能又松又软？使面团松软的方法： 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35℃左右； 2、用泡发酵粉的温水和面，揉面团大概15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵。

如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。

发酵时间不少于1.5小时，最好2小时； 3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。

夏天一般至少发2个小时，冬天发4个小时。

一、发面的步骤 1、准备一个和面盆； 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减； 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀； 4、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状； 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止； 6、搓双手，至双手无粘着面为止； 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑； 8、用塑料膜裹好和面盆，防止上面的面干燥； 9、放置在温暖或有阳光的地方，等待3到4个小时，即可完成发面。

二、发面的技巧 1、选对发酵剂 （1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、老面和干酵母粉。

它们的工作原理都差不多，就是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口； （2）小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用； （3）面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，不建议使用。

2、发酵粉的正确用量 （1）发酵粉是天然物质，用多了不仅不会造成不良影响，还会提高发酵的速度。

所以，宜多不宜少能保证发面的成功率； （2）发酵粉的大致比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉。

同时温度、湿度、面粉的品种、水温等都能影响发酵的时间和成效，所以要灵活掌握。

3、和面用温水 （1）温度在28℃至30℃之间最好。

可以用手背来测水温； （2）即使在夏天，也建议用温水，可以缩短发面的时间。

4、面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

5、注意二次发酵。

从蒸锅中取出面团后应当将其放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

用户206350918624007

自发粉怎么发面才松软

1、使用温水。

自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。

而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

2、醒面时间要够。

虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合适。

有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。

其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。

4、醒面过程没控制好温度。

前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

5、保持醒面过程的温度的办法有很多。

可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。

也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。

当然家里若有开空调或暖气更好。

6、添加酵母和小苏打。

若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。

当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。

王瑞瑞学姐

1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。

2、尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。

3、面团揉好后放在盆里，盖上湿布让它醒发大约一小时，建议环境为75%湿度，37度温度。

扩展资料：

发面小技巧：1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、扮搜悉添加少许盐，能缩短发漏让酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养厅乎。

会有那么一天708

1.用温水融化酵母。

在面团制作过程中，充分发酵酵母是非常关键的一步。

制作面团时，最好先用温水将酵母融化，尤其是在冬天。

另外，水温一定要控制好，最好在35℃左右。

如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，不利于面团发酵。

如果水温太低，酵母不能完全融化，面条制作任务就无法完成。

包子不蓬松，可能比较硬。

2、切实做到“三亮”这一步也很重要。

一般500g面粉加5g酵母(也可以加3G泡打粉，可以缩短醒发时间，让包子蓬松)和40g糖。

用30-35℃的温水和面。

(水和面粉的比例是1:2)。

不要用太多的水，否则面团不容易发酵。

还要注意，和面的时候，慢慢加水。

边搅拌边加水，直到面粉变成雪酱，然后揉成“三光”(手光、面光、盆光)。

3.把握好发酵温度和时间。

面团发酵的温度粗配和时间可以直接决定糕点最终的柔软度。

所以，想要蒸出一个松软的馒头，一定要掌握好发酵的温度和时间。

通常用湿布将面团盖上或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方，等待发酵。

一般来说，发酵到原来的两倍大小就好了。

你可以看到里面有蜂巢。

夏天蒸锅加水最好1-2小时左右。

冬天把水烧开到40℃左右，关火，然后把盆里的面团放进蒸锅里做面条，发酵1-2个小时。

4、二次唤醒不可或缺。

很多人只是第一次发酵，最终面团不够软。

正确的做法是进行第二次发酵，即在上述第一次发酵后，将发酵好的面团放在案板上，揉捏面团中的气泡，直至表面光滑。

揉好的面团可以包成馒头，但包好后，不要马上蒸。

你还需要把它放在案板上或者放在有热水的蒸笼里，关火，然后再醒过来。

因为揉面、戚粗擀面的时候，面团里的空气基本都被挤出来了。

如果马上蒸，馒高凳镇头皮就不会蓬松了。

但是包好的面包再醒的话，至少要20分钟，而且要盖好，防止皮裂开。

再多做一步，面团就会再次发酵，可以充分保证馒头皮的松软可口。

5.蒸的时间和方法不能错。

馒头如果蒸的时间不够，不仅会熟，而且皮薄软，不成形。

时间太长，馒头会缩水变硬。

蒸馒头的时候，建议在锅里加足够的水，因为锅盖不能半开，否则蒸汽会落在馒头上，导致面团收缩而不蓬松。

馒头一般需要15分钟左右。

时间到了，关火焖3分钟再开盖。

这样有助于馒头内软不塌，否则馒头容易塌，外观不饱满。

问我我就告诉你

燕麦馒头怎么做又松又软？@回答问题，燕麦馒头怎么做？又松又软，燕麦面属于一种杂粮面，嗯，很有营养嗯，他要蒸馒头的时候时候要搭一些卖面粉，光燕麦面粉嗯，真的不虚嗯，和面的时候加一些鸡蛋或者是油和面发孝粉，把面发好以后嗯，大的也可以加一点泡打粉，等面发起后这面要软一点，蒸出来的馒头才又松又软又好吃

拾万里之外

在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，面就会又松又软。

具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量羡租、盐兄穗兆：少许。

1、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟2、将静置好的酵母水倒入面粉内3、再加入适量清水和少许盐，然后拌成絮状4、再揉族州成表面光滑的面团5、用湿布盖上放温暖处发酵6、面团发酵至两倍大即可

双丽剑6353

在制作包子、馒头等面食时，常会将面团发酵，也叫做发面，而怎么发面又松又软呢？小苏打快速发面的方法有哪些呢？怎么发面又松又软 ？发面又松又软的步骤如下：1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。

2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。

3、然后将酵母加少量的水混合均匀。

4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。

5、面团没有明显颗粒物亏友嫌后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。

小苏打快速发面的方法小苏打快速发面的步骤如下：1、首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。

2、接着在碗中倒入250克面粉，加入适量的白砂糖，混合均匀后，倒入小苏打混合液。

3、边倒入边搅拌均匀，然后用手将面泥揉搓成团。

4、最后面团光滑时，用盖子密封发酵一段时间，发面过程就结束了销手。

发面一般多长时间 ？看情况。

发面并没有一个具体时间，要看酵母的活性、数量、和面时水温和温度等决定，若是酵母活性较好，发面时使用的温水，面团揉搓较有弹性，那么发面的时间也就短一些，一般在30-50分钟左右，反之，时间有所延长，但是一般不超过2小时。

另外，发面的时间不宜过长，以免面团带有酸味，影响食用口感。

做包子发面窍门1、和面的比例 在包子发面时，基础在于和面的比例，面团和好之后，就成功了一告岁大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例为1:2.2、醒面的环境 面团揉搓好之后，还需要醒面，使包子的口感更为软糯，而醒面的环境决定了包子醒面是否成功，一般建议将和好的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵即可。

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燕麦馒头怎么做又松又软？蒸馒头怎么又做又松又软，蒸馒头怎么做又松又软，那就是发面发开面发开以后你拿苏打把它揉好揉好以后，把宝宝揉好以后放到线上10分钟，嗯到20分钟是的呢，嗯，在烧水烧水开了一口，把馍馍做上就行了，嗯，基本上馍馍也训了，差不多时间了就可以把馍馍撞上了，撞上以后这馍馍是特别松软的，正式按摩模式，又松又软特别好，特别好吃。

小生探职场

所谓的自发粉，其实不过是掺入发酵合剂的中筋面粉而已。

它只是为了迎合人们图省事的心理，其工作原理同用发酵粉发面是一样一样的。

也就是说，和好面后，也需要一个发酵过程，然后才可以揉制馒头的。

只要你看到面团涨发的是原来的三倍了，就可以揉馒头了。

哦，揉好后，最好再饧发一下，再上锅。

丰忆安yT

1. 一碗清量水加少量糖和陪困数一点点盐。

2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。

3. 放入一平汤匙的活性干酵母。

4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )。

5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)。

7. 等芦首15~20分钟。

面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感。

9. 加工成所要的形状。

如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

10.如果觉得面发的不够理想，可尺差以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

用户2493977617483

燕麦馒头怎么做又松又软？步骤 1space所有材料放入多功能烹饪机中

步骤 2space先开2档反转揉成絮状

步骤 3space再揉成表面光滑的面团

步骤 4space发酵至两倍大。

步骤 5space发酵好的面团取出揉面排气，一定要揉到位，彻底把气排出

步骤 6space然后搓成长条，切面平整无气泡

步骤 7space平均切割成8份

步骤 8space取每一小份继续揉面，一边揉面一边戗干粉进去，同样也要揉到位，揉至面团光滑

步骤 9space整理成圆形面团，用双手把面团稍微搓高成柱体

步骤 10space揉好的小面团摆放在蒸屉里

步骤 11space醒发15分钟，面团明显变胖，天气热可以适当减少时间

步骤 12space热水上锅，蒸20分钟左右，蒸好后闷5分钟再开锅盖

步骤 13space水蒸气也不能滴到馒头上。

步骤 14space这样做出来的馒头表面光滑，吃起来也比较有劲道。

步骤 15space但是因为这款是燕麦小麦粉做的，所以口感相对于普通面粉更松软一些。

松软光滑的燕麦馒头，杂粮的更好吃。

的小贴士

进取小鱼KU

燕麦馒头怎么做又松又软？材料：面粉、燕麦片、玉米面、牛奶、酵母粉做法：1、面粉中加入燕麦片和少量玉米面和匀2、酵母粉用温水化开，倒入面粉中3、再将温牛奶徐徐倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉全部变成面絮4、用手揉成光滑的面团（上面一粒一粒的都是燕麦哦）5、将面团放置到温暖的地方发酵一个半小时至两小时左右，让面团“发福”到2倍大6、将发酵好的面团在案板上充分揉匀，直到揉回发酵前的大小7、取一小块面团，揉成圆柱状8、用刀从中间切开9、将面团的刀切面向下摆放，用手顺一个方向来回搓面团，整理成圆形10、将做好的馒头坯醒发半小时至40分钟11、馒头坯冷水上锅，大火将水催开后转中火蒸20分钟左右

白白胖胖的馒头长得那叫一个喜庆~~~~又松又软，一股牛奶和燕麦的香气~~~

爱聊休闲娱乐

面团发酵是比较关键的一个环节，也是比较有技巧的一个步骤，很多人拿巧发面不够松软，做出来的面食就会比较硬比较干，味道和口感就比较差。

在发面的时候，要用温水融化酵母，然后和面的时候要注意面粉和水的比例，还要把握好时间和发酵温度，还要最好第二次醒发等，这样发面才会又松又软。

怎么发面又松又软

1、用温水融化酵母 在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。

制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。

此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。

如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，也无助于面团发酵。

如果水温过低，酵母无法完全融化，就无法完成面条制作任务。

做的包子不蓬松，可能很硬。

2、和面要做到“三光” 这一步也很重要。

一般情况下，面粉500g加酵母5g（也可以加发酵粉3G，发酵粉可以缩短清醒时间，使包子更蓬松），糖40g。

在30-35℃下用温水拌面条。

（水与面粉的比例为1:2）。

不要用太多的水，否则面团不容易发酵。

还要注意，当混合面粉时，要慢慢加水。

边搅拌边加水，直到面粉变成茄山雪塞，然后揉成“三光”（手光、面光、盆光）。

3、要把握好发酵温度和时间 面团发酵的温度和时间可以直接决定糕点的最终柔软度。

因此，如果你想蒸一个软馒头，你必须掌握发酵的温度和时间。

通常，用湿布盖住面团或用保鲜膜包裹面团，并将其放在温暖潮湿的地方，等待发酵。

一般来说，把它发酵到原来大小的两倍是好的。

你可以看到里面有蜂巢。

夏天最好在1-2小时左右，冬天可以往蒸锅里加水，把水烧到40℃左右，关火，然后把面盆里的面颤敏中团放进蒸锅里做面条，发酵1-2小时。

4、二次醒发少不了 许多人只进行第一次发酵，最终导致面团不够软。

正确的方法应该是进行第二次发酵，即在上述第一次发酵完成后，将发酵好的面团放在砧板上，揉捏面团中的气泡，直到表面光滑为止。

捏好的面团可以包成馒头，但包好后，不要立即蒸，还需要把它放在砧板上或放在有热水的蒸锅里，熄火，然后再次醒来。

因为当揉捏和滚动面团时，面团中的空气基本上被挤出。

如果你马上蒸，馒头皮就不会蓬松了。

但是如果包好的面包再次醒来，至少需要20分钟，并且应该盖上它以防止皮肤开裂。

如果你再多做一步，面团就会再次发酵成型，这可以充分保证馒头皮柔软可口。

5、蒸制时间和方法不能错 如果馒头没有蒸足够的时间，它不仅会煮熟，而且外皮会薄而软，不会成形。

如果时间太长，馒头会收缩变硬。

蒸馒头时，建议在锅里加入足够的水，因为盖子不能半开，否则蒸汽会落到馒头上，导致面团收缩而不蓬松。

馒头通常需要15分钟左右。

到了时间，关上火，炖3分钟再打开盖子。

这有利于馒头内部柔软而不塌陷，否则馒头容易塌陷，外观看起来不饱满。

发面的正确步骤

发面的步骤如下： 1、首先，准备适量面粉、发酵粉、酵母和温水。

2、然后把面粉和发酵粉混合均匀。

3、然后将酵母与少量水混合。

4、然后将酵母液慢慢倒入面粉混合物中多次，用手揉捏面团。

5、面团无明显颗粒后，用保鲜膜覆盖，静置至面团光滑无气泡。

发面的注意事项

1、注意和面比例 在做面团之前，你需要先揉面团。

这时，你应该注意水与面粉的比例是1:2。

不要喝太多的水，否则面团就不容易发酵；第二，拌面条时，你应该先用温水把酵母融化。

水温不要太高，否则酵母会被烫伤。

2、注意醒面环境 当面团准备好醒来时，用湿布或塑料薄膜将其覆盖，然后将其放在温暖的地方发酵。

一般来说，发酵后的面团会比以前大1-2倍左右。

3、进行二次醒发 许多人只醒一次，但事实上，醒两次是非常重要的。

包子做好后不要急着蒸，先发酵一会儿，等空气排完再蒸，这样包子就不容易塌下来。