藕炖排骨最正宗的做法？

藕排骨汤怎么炖好喝？首先排骨切开斩块，莲藕去皮切块，红萝卜切块，排骨冷水下锅，大火烧开，倒出，用温水清洗干净，然后起锅烧油，放入洗好的排骨翻炒，放入开水，煮开打去浮沫，下入莲藕、胡萝卜，把汤倒入砂锅中，烧开撇去浮沫，加水中小火煮40分钟，最后加入盐、味精即可。

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藕排骨汤怎么炖好喝？主要食材排骨1斤，玉米半根，莲藕1截，辅料食材葱，姜，胡椒粉，香葱，鸡精适量调味步骤1：将准备的食材清水洗净，玉米，葱切段，莲藕切小块，姜切片。

步骤2：排骨凉水下锅，焯水之后捞出清水清洗一遍。

步骤3：砂锅里适量水烧温热，葱姜，焯水好的排骨放入，中大火炖二十五分钟。

步骤4：玉米，莲藕放入中小火炖二十分钟后，关火闷十分钟在依次放入适量盐，姜末，胡椒粉，鸡精调味，撒上香葱碎点缀即可食用。

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藕炖排骨最正宗的做法？1、莲藕去皮，切滚刀块，姜切片，葱切葱花；

2、锅里放水，放排骨焯水，煮开后清洗干净，倒进高压锅里；

3、加入莲藕、姜片、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过排骨；

4、上气压8分钟，关火出锅，撒上葱花即可。

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藕炖排骨最正宗的做法？食材：

排骨、藕

调料：

小葱、香料少许、

生姜、盐、十三香、

制作步骤：

1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质，

2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎，

3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好

4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅，

5、加入足够的水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水，

6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花，

7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。

我家常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎，少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。

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藕炖排骨最正宗的做法？1· 锅中入姜片，煮沸，放入排骨焯血水

2· 湖藕切片，切厚一点，可以把汤熬的更浓，把蒜头拍碎

3· 锅中入油，放入蒜头和姜片，放入排骨翻炒到微焦，放入藕片同翻炒

4· 锅中放盖过食材大半的沸开水，大火煮二十五分钟改中火焖煮5分钟，放入适量盐调味

5· 热气腾腾的出锅

6· 莲藕粉糯，排骨肉香，汤清甜

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　　“莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。

是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

”下面是我整理的莲藕排骨汤怎么做，希望能够帮助到大家。

　　莲藕排骨汤怎么做 　　做法一 　　材料： 　　排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

　　做法： 　　1、生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花; 　　2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干; 　　3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水，放入高压锅; 　　4、大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时; 　　5、莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟; 　　6、将莲藕放入闪过中，用小火继续煲1小时携敏; 　　7、最后加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。

　　做法二 　　原料：猪排骨、莲藕各500克。

　　调料：辩银枝高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。

　　做法： 　　1、将猪排骨洗净后剁成小块，放入碗内，放料酒、盐腌渍15分钟后在冷水中加热焯水，待用。

　　2、将莲藕去两端的搏局蒂结，剖开，洗净泥沙，切成片。

　　3、猪排骨入锅，放入姜片、葱段和料酒，注入足量高汤，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入莲藕片，改用小火温煮2个小时，直至猪排骨熟好。

　　4、放入盐、味精、胡椒粉等调料调味，即可。

　　小贴士：熬汤用的莲藕选择偏红色的`较好，口感比较粉，偏白色的莲藕比较脆。

　　广式莲藕排骨汤的做法 　　莲藕去掉根，去皮后洗净切成块。

玉米洗净切成厚片。

　　排骨切块后用清水洗干净，下到凉水锅里一起煮开焯水。

　　焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内（高压锅、砂锅、电饭锅）。

把莲藕、玉米也一同放入锅内。

　　把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内，如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。

煲40分钟左右。

　　小贴士 　　1.一般现在都是智能锅所以调到煲汤档即可，如果是普通锅要煲40分钟左右。

　　2.炖好的汤喝的时候加适量盐调味即可，主要喝的是汤鲜。

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藕炖排骨最正宗的做法？用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。

2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。

3.改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

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藕炖排骨最正宗的做法？原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。

在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。

手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。

煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

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2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

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排骨莲藕汤是做什么的？主要材料:350克排骨辅助材料:莲藕1根，姜1根，盐少许，葱1根。

排骨藕汤的做法:1.将排悉腊弊骨洗净，切成片。

2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝。

3.锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨，焯水去血。

4.焯水的排骨洗净，控干水分。

5.准备一个砂锅，加足水，放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。

6.炖至睁族水开后，转小火炖半小时左右。

7.将莲藕加入局唤排骨汤中，盖上盖子，再炖一个小时。

8.出锅前，加少许盐拌匀。

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藕炖排骨最正宗的做法？1. 准备好材料。

2. 锅中加水，放入姜片和葱白。

3. 水开以后放入洗净的排骨焯去血水。

4. 焯好水的排骨用清水洗净，控水。

5. 砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。

6. 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

7. 把莲藕切成滚刀小块。

8. 半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。

9. 盖上盖子，继续再炖一小时。

出锅前加入食盐调味即可。

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藕炖排骨最正宗的做法？主料藕1节猪脊骨500克辅料姜10克，食盐4克，鸡精2克1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水2、捞出排骨，用开水冲一下3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可

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藕排骨汤怎么炖好喝？1 排骨飞水，我用油、盐、姜略炒香再炖的。

排骨和藕的比例是1:1，藕不去皮炖会更香，吃的时候，藕皮可以很容易撕掉。

藕切成大块，用盐拌匀腌制3-5分钟，洗去盐水，再炖，藕不易变黑，更容易粉、入味。

炖1.5-2个小时，闻到香气的时候，基本就熟了，用筷子很容易吧排骨的骨和肉分开为好。

起锅的时候加少量葱花，瓦罐的汤口油多了，可以撇去一些。

黑胡椒粉可以放，也可以不放。

2 还有一种做法是生排骨、生藕块、姜片直接入冷水炖，香气略差，但鲜味很足，也是很好的一种做法，汤水要清爽一些，藕的鲜甜和香气更浓，肉味被藕吸收、分解，形成一种独特的香气和鲜味。

前面炒了再炖的，我们家乡称为煨汤，汤香浓、汤汁少，主要是吃里头的菜。

后一种不用炒的，直接清炖的，在于喝汤。

两种做法各有千秋。

选购带有黑色淤泥包裹的莲藕更佳，宁波没有这种。

一般第1节、第2节，最嫩的滑炒藕片、炒藕丁。

第2、3节用来炖汤，样子扁的更好，水田里长的更粉，比湖里长的好。

最后面一节很长的，称为藕梢子，一般用来炸藕夹、（藕盒）干煸藕丝，下酒很赞。

其他藕的食制有藕圆子、炸菊花藕、蜜汁桂花糯米藕、凉菜糖醋藕片、腊鸭炖藕等等吃法。

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藕炖排骨最正宗的做法？排骨一斤

莲藕1节

老姜1块

辅料

盐1勺

胡椒粉1勺

莲藕排骨汤的做法步骤

1.排骨剁块，、莲藕滚刀块、老姜切片

2.锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3.取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨

5.大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕

6.加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火

7.一碗带着莲藕的清香味的排骨汤就做好了。

小窍门&温馨提示

1.排骨一定要冷水下锅焯水，才能焯掉血水。

2.还可以把莲藕换成甜玉米，也很好吃，汤也不油腻

3.排骨和莲藕的分量大概是一比一，不过想吃肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮。

4.汤中的水要一次加足，中途不可再加，一锅水，到最后大概能省下将近半锅汤。

5.盐要最后再加，放入盐后可以稍煮几分钟，盐放早了，容易肉紧，

6.炖汤要用加热水炖，汤更好喝。

7.要想炖出奶白色好喝的汤，只放葱姜去腥，其他的调味品不用放，小火慢炖即可，还有就是最好选择砂锅或铁锅，但如果和莲藕一起炖，最好选择砂锅，用铁锅的话就要用这种经过处理的，不锈的。

8.莲藕切好要放入冷水中，防止氧化变

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藕排骨汤怎么炖好喝？【准备食材】①排骨 500克②莲藕 500克③玉米 1个④姜片 5片⑤红枣 8个

【制作步骤】

①将莲藕削皮切好泡在水里备用

②将排骨冷水下锅焯水，水开后捞出浮沫，再煮3分钟捞出冲洗干净备用。

③将玉米洗净切段

④锅中热少量油，下入排骨煸炒2分钟，加入水、姜片、红枣，盖上锅盖。

⑤将莲藕在流水中多冲几遍，把淀粉冲净，煮时比较不会变黑。

⑥待水烧开，把排骨汤倒入砂锅，加入莲藕、玉米，大火烧开转小火煲2小时。

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藕炖排骨最正宗的做法？食材

排骨适量、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞适量、红枣适量、火麻油适量、盐适量、醋适量

制作步骤

1.准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2.排骨切块、清洗干净。

3.将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。

滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4.最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

生活小常识17

　　“其实有时候幸福真的是那样简单的`事情 ，在寒冷的冬天，喝上一碗冒着热气肉汤，总能让人心生温暖。

和我看看排骨莲藕汤的做法吧!

　　 食材主料 　　猪直排2500g 　　莲藕1500g 　　 辅料 　　食油2勺、盐适量、生姜适量、黑胡椒粉适量 　　 步骤

　　1.准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。

　　2.准备好莲藕。

　　3.莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用，。

　　4.莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。

　　5.锅中油热，爆香姜片。

　　6.下入排骨翻炒。

　　7.炒至无血水。

　　8.加入适量冷水，煮开。

　　9.移入高压锅中(偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷)。

　　10.煮开后，下入莲藕;加盖、扣阀，压制30分钟。

　　11.顿好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。

　　 小贴士 　　1、排骨可以买时候叫人斩断，用水浸泡一会，漂洗净血水。

　　2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。

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藕排骨汤怎么炖好喝？莲藕排骨清炖比较好吃，首先，挑选干净孔内没有淤泥的优质老莲藕，这种炖起来才会软糯香甜，不会生硬！将它去皮大块，放清水内泡十分钟左右！准备新鲜排骨，焯水后和莲藕一起放入炖锅内，配料放生姜，料酒，适量盐，大葱段提香，加入水，烧开后关小火慢炖，全程大约2小时，这样炖出来的汤原汁原味，非常好喝

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藕排骨汤怎么炖好喝？1、排骨焯水时放几粒花椒能很好的去除肉醒味。

2、我用隔水蒸锅。

把莲藕切小块洗净放锅里下面，今天买鸡腿做照烧鸡腿，剃下的骨头正好一起炖啦

3、来个合影。

4、排骨放入，药材也放入。

一点料酒，生姜，加水。

5、炖3小时。

6、时间快到了，放枸杞。

放盐调味。

再炖10分钟。

7、时间到，放一点点葱花。

味道淡淡的，还有点甜。

小贴士隔水蒸炖，营养不流失。

排骨的营养功效1．补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！