煎鱼不粘锅做法？

煎鱼不粘锅做法？说起鱼，是南方人的拿手菜。

煎鱼，首先把鱼掏干净，刮鳞。

洗净。

然后去腥，以柠檬去腥最佳，南方有种叫紫苏的植物去腥超好。

最后用盐腌制，一般30分钟入味。

取出锅，先倒油把锅热好，再放腌制好的鱼，放生姜片，小火煎制，放锅内不要马上翻，煎黄再翻，不容易烂。

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煎鱼不粘锅做法？材料：油、白糖、干淀粉做法：1.煎鱼前将锅清洗干净，擦干后烧热，然后倒油，转动锅使锅内四周都有油，待油烧热后放入鱼，将鱼皮煎至金黄色时再翻动；2.在烧热的锅中倒入油，油温七成热时，放入白糖，等白糖色微黄时，再放入鱼煎；3.锅中倒油，撒入干淀粉，让油和淀粉充分混匀，待油烧至七成热时，将鱼放入锅中，这样不会破皮。

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煎鱼不粘锅的五种方法？用不粘锅。

1、把鱼用盐腌制一会。

2、锅里用生姜（切开面）反复擦几遍。

3、煎好一面，把锅端开冷却后再翻面煎。

4、注意用中火（火大易粘锅）5、油要适量（太少粘锅）

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1、煎鱼粘锅可以在锅底历樱抹上姜汁然后待油热之后煎鱼，还可以在鱼上沾上一层鸡蛋糊或者薄薄的面粉再放入油锅煎，扰轮或者洗净鱼后在煎炸前，把鱼或鱼块先用细盐或料酒腌渍一下也能防止鱼皮粘锅。

2、如果煎的鱼是新鲜的鱼的话，缓烂信可以不除鳞片鱼洗干净后，将水晾干，下热油煎，如果是腌鱼，鱼鳞应该在煎前去除，并清洗干净。

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煎鱼不粘锅的妙招：第一点：要把鱼处理好。

首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。

这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。

擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即滑搭可。

这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。

第二点：煎鱼的时候要用小火。

千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。

如果使用大火，稍不留意就会将鱼旦旁煎糊，信迟拿同时也很容易粘锅。

第三点：注意鱼翻面的时间。

一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。

大家可能会担心长时间不翻鱼，会不会糊？其实不会的，首先咱们是用小火来煎的。

其次，鱼如果糊了的话，能看到烟，也能闻到糊味。

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煎鱼不粘锅做法？两种方法。

一是热锅凉油法。

煎鱼的锅一定要烧热，感觉到锅底开始冒烟了，再放进适量的油，拿起锅把油匀开。

此时放进鱼，煎的时候火大一点，不能动鱼，直到一面煎黄，再翻身。

二是油里加盐法。

锅烧热，撒一点盐，匀开。

再放鱼煎，煎鱼的时候也不要动鱼，直到一面煎黄，翻面。