干海参的泡发与保存方法?

更新时间:2023-02-28 01:28:09 阅读: 评论:0

干海参的泡发与保存方法?第一步:泡海参(2-3天)· 干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入干净无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。

· 然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。

· 然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。

第二步:去沙嘴· 海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参口器和牙板去除。

· 由于是野生海参,海参筋下面可能会藏有微量海沙,所以清洗时要细心些。

这里,如果用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大,最大可达19倍泡发体积(泡发体积过大会影响口感,但基本不影响营养饱和)。

不剪断参筋的情况下,泡发体积也是没有问题的,主要根据个人喜好选择操作,但是仍需严格按照教程操作哦!· 海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋。

海参筋的营养很高,注意保留。

第三步:上锅煮(30-60分钟)· 这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要凉水下锅,大火煮沸后放入海参小火煮30-60分钟左右。

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时。

· 美鱼岛建议您泡发我们的海参尽量使用图中蒸锅,一次把水加满,够烹煮1小时中途不必加水的水量为最佳。

如水不够,中途需加水,也要加已经煮沸的纯净水,不要添加常温纯净水。

· 煮到可以用筷子插透为止。

(这里的“插透”是讲感觉,不要真的把一个个海参都戳个洞)· 海参煮完后,不要着急打开锅盖,经过水沸腾后锅里是无菌环境,海参可以在自然的环境中得到更好的发制,盖好锅盖焖至到自然凉透为止(约2小时)。

第四步:泡发海参(2天)· 捞出海参,放入盛有冰水的干净无油容器中,放入冰箱置于0-4度,继续泡发48小时,每间隔12小时换一次水。

· 泡发海参的水温应维持在0-5℃,建议保持冰水混合物一直存在,美鱼岛的野生参泡发体积根据参龄不同,追求口感的情况下,建议5-7年参泡发12-14倍为最佳,8-9年A级参泡发13-15倍为最佳,泡发环境温度过高可能会引起掉皮掉渣的现象,同时影响口感和营养存留,谨记。

· 期间可以观察海参泡发程度,软硬视偏好口感,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。

48-72小时。

(最长时间不建议超过96小时)第五步:存储· 海参泡发好就可捞出食用。

· 把不能及时食用的海参捞出,沥干水后的海参建议放入冷冻室,用保鲜盒配合保鲜袋冷冻存储。

· 下次食用时,化冻即可。

如何判断海参是否煮好?1. 用筷子夹住海参中间,海参两端可以自然下垂,说明海参煮好了,如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。

2. 用筷子轻戳海参内壁,感觉可以轻松穿过去,就发好了(这里的 “戳”是讲感觉,不要真的把一个个海参都戳个洞),不能则需要继续煮。

3. 用手掐海参内壁,感觉里面没无硬心,没有硬心就说明煮制成功;有硬心则需要再次煮制。

泡发不好的全部原因原因一:水温不够冷· 泡海参的水不够冷,会导致海参蜕皮掉渣,这是自融的开始,同时会一定程度上影响口感和营养。

· 建议水温在0-5℃,保持这个温度,只要放入冰箱保温层并加冰即可。

· 即使在冬天也要控制泡发温度,一定要放到冰箱里。

原因二:没泡透,有硬心没有泡透和煮透,会导致海参有硬心,直接影响了海参泡发个头大小,泡发不起来。

原因三:没隔油海参泡发过程中,容器没有完全隔油,因为海参蛋白质含量极高,自身携带自溶酶,油会使海参体内的自溶酶被激活,轻则海参脱皮掉渣,营养流失,严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

原因四:必须纯净水泡发海参对水质要求极高,自来水中的杂质会破坏海参细胞壁,最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

原因五:不经常换水泡发过程中需要每隔12小时换水一次,海参需要不断吸收水分,有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开,泡发到理想的个头。

不仅是为了口感好,也能让营养不会流失。

原因六:劣质海参上述方法都没问题,仍然泡发不大,有可能买到了盐干海参和料干海参。

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干海参的泡发与保存方法?如何泡发干海参干海参是一种对鲜海参进行加工处理之后的产品,泡发的工作需要进行很长的时间,泡发的目的就是将干海参变回到原来的状态,并且是一种可直接食用的状态,而海参的泡发过程中必须保证海参不能碰到油,并且要控制泡发的过程,具体的来说,海参的泡发需要经过以下的几个步骤。

步骤一:将海参放入冷水中,并且盛放冷水的器皿中不能含有油分,将海参静置两天左右,并且相隔十二个小时换一次水,直到海参被泡到能够用剪刀剪开的地步。

步骤二:然后再将海参放入锅中进行煮,一般煮半个小时到四十分钟就可以,然后焖锅三个小时到六个小时左右,中间不要开锅。

步骤三:将海参放入冰水中,放置二十四个小时左右就可以,也可以放置四十八个小时,中间换一次冰水。

经过上面的步骤之后,干海参就泡发成功了,并且可以进行直接的食用加工,但是有些人会将大量的海参进行泡发,但是之后却无法一次性全部食用完,因此就需要对泡发的海参进行保存。

泡发海参泡发后的海参如何进行保存保存方式一:将泡发后的海参放在冰块中,但是大家需要注意的是,冰块不能朋友油分或者其他的杂质,最好是用塑料泡沫将冰块进行放置,并且每天更换一次冰块,这种方式可以将海参保存一个月左右的时间。

保存方式二:将五百克的顶汤,加入一定量的盐、鸡精、鱼胶粉,然后放入锅中进行烧开,然后将海参放入其中,等待其自动的冷却凝固,然后用保鲜膜将海参进行包装,放入冰箱中进行保存,这种方式可以将海参保存两个月左右的时间。

泡发海参保存方式三:将海参直接放置在冰箱中,并且用保鲜膜进行包装,这种方式可以将海参保存三天左右的时间,并且需要进口的食用。

保存方式四:直接将泡发的海参放入在保鲜膜中,然后放在自然的环境中,不过这种方式是不能进行长期保存的,只能放置几天的时间,并且需要尽快的食用

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干海参如何保存?海参制成干海参就是为了方便贮存和运输,但是干海参在贮存的过程中其实也要用对的保存方法,而干海参的最好保持方法就是将干海参密封,放在通风、干燥处。

据悉这样保存的海参可以长达2-3年时间,其实除了干海参的保持方法,其他海参的保存方式也是很讲究的,下面我们就来看看这些海参是如何保持的。

即食海参:0~4℃储藏90天。

开袋后不食用需冷冻储藏。

如果超过90天的话,可进行冷冻储藏,可储藏12个月,但其口感会有所改变,营养不会发生流失。

冻干海参:密封置于干燥处,常温下36个月

高压海参:冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

单冻海参:冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

盐渍海参(半干):已发制好的海参储藏方法:已发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏。

未发制好的盐渍参、半干参储藏方法:未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温下储藏。

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干海参如何保存?干海参保存方法有:1.干海参保存在干燥通风的地方就可以了。

因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏;2.为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。

这是最安全的保存方法

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将干海参放在干燥通风的地方进行保存即可。

短期保存最好放到冷藏,长期保存,最好放到冻藏,食用前再解冻。

1、可以用罐子装干海参,将盖子盖上盖好,放在干燥的地方进行保存。

2、没有水分的进入可以保存很久,还可以选择将其存在冰箱的保鲜层里面,需要用保鲜袋将其装起来后摆放进去。

3、还可以用密封袋包装干海参,将里面的空气抽去,在干燥的地方进行保存。

4、可以直接将干海参放在地窖中保存,地窖的温度较恒温,可以保存干海参很久。

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干海参怎么保存?海参有着很高的营养价值,有着益智健脑,治伤抗炎,抗癌护心脏等作用,适宜于老年人、儿童以及体质多病的人群食用。

一般食用的是干海参,为了保证干海参的营养价值以及口感,可将其放入冰箱中保存。

干海参怎么保存 干海参不仅食用价值高,而且药物价值也很高,常食用干海参对身体健康有利。

干海参的保存要注意以下的几点: 1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。

因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。

干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。

根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维悉薯生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

只有保存好干海参,才不会影响到其口感以及营养价值。

干海参怎么吃 吃海参的好处有很多,从中医角度来讲,吃海参能起到补肾的效果,同时吃海参有助于促进生长发育,那干海参怎么吃? 1、凉拌:把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。

这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃:这种方法跟第一种方法类似。

蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃:也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃:把海参跟葱姜之类的调味料放在锅睁谈者中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么。

海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

又因肉质细嫩,易于消化,所以非常侍迟适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

干海参的吃法多种多样,这就需要看哪种更适宜大家的口味。

干海参怎么发 海参被称做是百补之首,其不仅味美,而且营养价值高,因此对于它的食用也有讲究,先来了解干海参怎么发? 1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。

取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。

海参的内腔中会有几根筋。

不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。

在里面切几段即可。

为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。

大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。

将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。

然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

对于发好的干海参可以运用冰块来保存,每天换一次冰块,能保存一个月;也可以将其制成顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好。

干海参的家常做法 海参的营养价值高,所以常吃海参能延缓衰老,消除疲劳,能保护血管等,如何做海参呢,以下是关于干海参的家常做法。

1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。

凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

3、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

4、换新的凉纯净水,泡48小时左右(放冰箱保鲜层),中间换水2-3次,发好后即可食用。

5、用坡刀将发好的海参切成一字条,把大葱和红辣椒切成3厘米的段。

6、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

7、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。

而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。

出勺加葱油,倒入盘内即成。

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干海参储存方法?干海参放在阴凉通风处即可。

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干海参保存的方法要根据海参的品种,优质的海参保质期可达10年之久。

干海参的保鲜主要是防止回潮,所以最好将海参用罐子或者密封袋子装起来,放在干燥通风的地方就可以了。

其次我们想要保存干海参的话,冰箱冷冻也是一种方法。

海鲜的具体保鲜方法:1、淡干海参淡干海哪顷参是经过了去内脏晌缓乱、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质。

真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。

淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。

2、即食海参即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。

3、冻干海参冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。

冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。

冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!4、半干盐渍海参盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。

5、鲜活海参海参是生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下,海参会慢慢融化成一滩水。

鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,宴档尽快食用完。

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干海参如何保存?

干海参主要的保存方法主要有以下几种:常温保存1、将干海参用干净的塑封袋装好。

2、封好口,放在干燥通风处即可。

3、避免潮湿,避免阳光直射。

冷藏保存1、将干海参用干净的袋子装好。

2、然后放入密封容器中。

3、再放入冰箱冷藏层中。

4、温度控制在0-5摄氏度即可。

5、与其他食物分开存放,以免串味。

冻藏保存1、干海参放在干净的袋子中,密封严实。

2、然后放入冷冻层即可。

3、这种保存方法保存时间比前两种久,但是海参的口感会变差。

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干海参如何保存?淡干海参的保存方法:把经过处理的但干海参直接放在盒子里,放在干燥通风的地方即可。

冻干海参的保存方法:密封置于干燥处保存,在常温状态下,可以保存个三年左右。

盐干海参的保存方法:盐干海参含盐量高,而且盐可以防腐,因此可以保存数年。

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