东北熏肉大饼里的切片熏肉怎么做？

怎样做熏肉好吃又烂？把熏肉用开水烫一下，清洗干净杂质。

上锅蒸三十至四十分钟。

取出，凉凉。

切成薄片。

放入碗中备用。

随吃，随取。

可以和任何食材同炒。

戴蒙岗居21

猪后腿熏肉怎么做才嫩好吃？做法步骤

1、肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

2、电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

3、把蒜 八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

4、干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

阳阳he1

东北熏肉大饼里的切片熏肉怎么做？切片熏肉的做法一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的片状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。

锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉片，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉片摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉片的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮

小馋团

做法一，自制熏肉

材料五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天熏制五空肢花肉-1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子4 点火熏烤。

火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

熏肉做法二，

材料鸡腿，鸡爪，葱，姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，茶叶，白糖，面巾纸4张做法1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。

2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。

3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。

在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。

小诀窍1）此方法适用熏制各种肉类。

2）为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢。

3）煮肉的汤不掉丢掉噢，用它来下面味道一级棒！

做法三，松子熏肉

材料主料：去骨茄亏败带皮肋颤颤条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶，白糖各适量。

做法①猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。

②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。

视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。

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熏肉做法如下：

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东北熏肉大饼里的切片熏肉怎么做？传统食材：

猪后腿肉1快，酱汤【老汤】10斤，

腌料：

[盐15g,花椒5g,八角5个，姜50g，葱150g],

熏料：

[花茶15g，绵白糖50g，红松锯末15g，大米50g]

制作：

1.选取猪二刀腿肉【俗称草鞋底，整块为好，肥2廋8】约6斤，冷水漂起夏秋6小时，冬春10小时，期间以木条拍打数次，以去除血水。

2.净锅置火上，盐和八角同炒至微黄，停火。

趁热放入花椒搅拌，晾凉即成腌料-花椒盐

3.猪肉用腌料腌制按季节4-6小时，期间翻缸3次-腌肉

4.老酱汤兑水6斤放入料包【肉桂5g，草果3个，良姜3g，荜拨3g，砂仁2g，丁香2g，陈皮5g，甘草15g，当归5g，金钱草5g，肉寇4个，豆蔻8g，千里香2g,木香2g,小茴香5g，山奈3g,红栀子2个，广香3g】-料包事前煮过；大火烧开小火熬煮1小时-吊酱汤

5.猪肉氽水，冷水洗净放入酱汤酱制2小时捞出晾凉-酱肉

6.准备铁锅和铝制笼屉一套。

将熏料放入铁锅内，扣上铝制笼屉，放上酱肉；开火，见烟后，转小火，盖上笼屉盖。

保持小火，熏制15分钟-熏制

7.检查熏制情况，如果上色或熏味不浓，可以利用残余熏料再熏3分钟。

取出晾凉刷油。

熏肉大饼的熏肉就做好了。

凡人十十

材料带皮猪五花肉1500克。

调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。

香料包(内装花做谨椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。

将烫纯中基好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。

3、培腊将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。

材料替换原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。

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1. 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2. 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

3. 捞出备用。

4. 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

5. 将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶并态叶放到锡纸盒里。

6. 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7. 将煮好的猪肉放在筷子上。

8. 盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

李家小囡

制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

核兄陆三、炒制椒盐腌料。

锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风改顷处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八尘弊、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

用户71396806225

懒人做法：自制的熏肉大饼

说是懒人做法，因为肉和饼都不用自己做，呵呵1 去摊煎饼那花1元唯州档买个煎饼，饼是薄薄脆脆，里面夹的片也是脆脆的那种2 去超市采购熏肉（真空包装的那种，我用的是柴沟堡的熏肉）和甜面酱把甜面酱放油炸热（要是熟的这一步也可以省了）,`4 把煎饼剥开，把熏肉指乱切吧切吧均匀的放到煎饼里，再涂上面酱卷起来，哇超好吃，不过我觉得把迹郑四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿，中午饭就不用吃了，正好减肥，呵呵

阳光生活17

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等芹森的佐料慢火焖煮而成的。

下面为大家带来了熏肉怎么做好吃，欢迎大家参考！

　　熏肉怎么做好吃1

　　辣椒炒熏肉 　　材料 　　熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。

　　2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。

　　3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可 　　熏肉炒韭苔 　　材料 　　熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖 　　做法 　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉； 　　2、韭薹和辣椒切好； 　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小时； 　　4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　熏肉怎么做好吃2

　　1、熏肉炒韭苔的做法 　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放旁锋油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　2、熏肉汤的炖法 　　做法：将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀。

小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀。

锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。

然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。

此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。

临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。

　　3、东北熏肉卷的做法 　　主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

熏料：白糖30克，茶叶10克。

　　做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

用中火蒸15分钟取出。

准备适量的干茶叶。

找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

把锅盖运首晌严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

　　减肥可以吃熏肉吗 　　减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉。

熏肉不但味道可口，而且还有很多功效和作用。

　　清干隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。

他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。

此后即被慈禧太后点为贡品。

　　制作：先将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

　　营养价值：五花肉—五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

　　熏肉的营养价值 　　熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的`情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。

熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。

　　熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。

熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。

使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。

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怎样做熏肉好吃又烂？原料：熏肉 (300g)，青、红辣椒 300g，大蒜 10g，蒜苗 10g。

方法/步骤：1.将熏肉洗净切成条备用；将青、红辣椒洗净切成丝备用；将大蒜去皮切好备用；将蒜苗洗净切好备用；

2.将切好的熏肉条放入锅中；翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；

3.加入切好的大蒜炒出香味；加入切好的青、红辣椒；加入切好的蒜苗；快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；

4.加入适量鸡精；起锅，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

後話

东北熏肉大饼里的切片熏肉怎么做？准备好食材，熏肉洗干净用水煮一下，切片蒜剁泥。

青椒，红椒，洋葱切丝。

锅里烧油，放入大蒜炒香。

倒入熏肉煸香。

倒入其余辅料翻炒均匀，加入少许盐，或者酱油，如果肉泡过水还是很有盐味儿，就不需要加其他调料了。

起锅装盘完成。

然后自己用锅摊平几张饼，最后卷肉吃。

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熏肉怎么做好吃？

主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤 配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量 用料 见上 熏肉大饼的做法 将肉洗净，泡四个小时以为上。

将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

小贴士 熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。

大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。

吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。

溜到被人舔

怎么做熏肉的方法？先把肉放盐酱油等调料腌制，然后再用火或者烟熏

用户1684082506082007

猪后腿熏肉怎么做才嫩好吃？1、制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

2、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

3、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

4、炒制椒盐腌料。

锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

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熏肉怎么做好吃？熏肉做法如下：

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

做法柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。

备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。

头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。

另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。

开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。

由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。

熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

清干隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。

他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。

此后即被慈禧太后点为贡品。

魂牵梦萦555

　　熏肉不仅风味独特，而且营养丰富。

下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃? 　　一、柴沟堡熏肉的做法 　　 菜谱 简介 肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。

　　材料 　　主料：肥瘦猪肉5000克， 　　调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克 　　做法 　　1.备料：选用膘肥约差雀3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。

另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。

最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

　　3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。

　　4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。

其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。

　　5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。

　　小诀窍 　　健康提示： 　　色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　二、辣椒炒熏肉的做法 　　材料 　　熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。

　　2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。

　　3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。

　　三、熏肉意粉的做法 　　材料 　　外买意粉，白虚者早菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉 　　做法 　　1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合); 　　2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒); 　　3.入烤箱(撒芝士粉上色)。

　　四、熏肉洋葱嫌缺炒豆干的做法 　　材料 　　洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙 　　做法 　　1.洋葱切丝、豆干切片。

　　2.熏肉切薄片。

　　3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。

　　4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。

　　5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精