大竹笋怎么做好吃又简单？

作为一个在进入冬季成熟才即将成熟的作物冬笋，可谓是不少餐桌上的美味佳肴了。

　　一、冬笋煲汤 　　所需食材：冬笋 3个，火腿 150克，排骨 200克，水 适量，葱花 适量。

　　1.将排骨剁碎，大约为3厘米的小块。

丛敬火腿肉切片，大致厚度约为刀背厚度 　　2.冬笋剥皮，砍掉根部比较老的部分，再将笋切成0.5厘米厚的薄片。

　　3.冬笋含有草酸，会影响人体的钙吸收，所以很重要的煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右，可以有效去除草酸。

　　4.排骨焯水3分钟左右，大概就是没有血水泡泡即可捞出。

　　5.火腿片煮2分钟，蒸发出火腿中的盐分。

此方法适用于淡口。

如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。

　　6.砂锅里加足量的水，放入排骨、火腿片和闹歼冬笋，大火煮开后转小火煲1个小时。

　　7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白时尝一尝味道是否合口，根据口味加一些盐，出锅后撒一点点葱花做点缀，色香味俱全。

　　二、竹笋肉丝 　　所需材料：竹笋300克，猪肉180克 盐1茶匙 麻油2滴 生酱油1茶匙 淀粉2茶渗弯慎匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4个 鸡精1茶匙 　　1、竹笋洗净 　　2、猪肉洗净，再将其切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，静待腌制。

　　3、锅预热，再放入植物油加热。

　　4、锅中加入干胡椒，翻炒。

　　5、紧接着倒入肉丝，迅速翻炒。

等到猪肉开始变色，最后变成透明状。

　　6、再放入笋，翻炒均匀。

　　7、加入适当食盐继续翻炒。

　　8、等待食材都炒熟后，加入鸡精调味。

　　9、翻炒均匀一段时间，竹笋肉丝就完成啦!

Deeplove白哒

大竹笋怎么做好吃又简单？用料

猪肉 100克

小米椒 3个

生姜 3克

笋 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 适量

胡椒粉 适量

盐 2克（适量）

大蒜苗 1根

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

笋清洗两三次。

步骤 2

水开后煮三四分钟，此步尤其重要。

步骤 3

煮好前的状态，控干水分待用。

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用。

步骤 5

锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。

步骤 6

肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。

步骤 7

此时的状态下笋了。

步骤 8

加入笋继续翻炒几下。

（动作要快，姿势要帅）

步骤 9

炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。

（此时也加了点水继续炒几下）

步骤 11

出锅装盘。

（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！

用户3747061244231

大竹笋怎么做好吃又简单？凉拌把竹笋焯水，沥干，仔姜切丝，加蒜末，生抽，蚝油，白糖，红油，少量白油，芝麻油，醋味精鸡精，少量盐，香菜，葱白节切小段，拌均即食