火爆大头菜家常如何做？

火爆大头菜最正宗的做法？用料

大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片

香掉牙的火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。

步骤 2

大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。

包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。

步骤 3

起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。

加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。

翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。

快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅

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火爆大头菜家常如何做？1. 材料：大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。

调料：油、生抽、盐、味精2. 大头菜洗净，沥干水分，撕成小块； 葱姜切碎、干辣椒切丝。

3. 锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。

然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入大头菜，用旺火爆炒。

炒至大头菜“塌秧”。

5. 烹入生抽，加盐、味精调味。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

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火爆大头菜最正宗的做法？大头菜不能用刀切，这样就会影响口感，大头菜用手撕片，撕好后洗净控水待用，一个辣椒切段，葱切段、姜切丝备用，炒锅加油（适当的多一些），加花椒、八角至金黄捞出，加辣椒葱姜，加大头菜，大火翻炒，加适量的盐、味极鲜，加少许醋出锅即可。

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1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

2.辣椒一变颜色马上调大火，加入少量豆瓣酱，加入糖（少量）把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！ 做好火爆大头菜的要点是： 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

口味 香辣微甜

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火爆大头菜的做法：主料：卷心菜300克。

辅料：豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣。

步骤：1、准备原料。

2、大头菜切块。

3、葱，蒜，干辣椒改刀。

4、炒锅倒油，炒香配料。

5、放入大头菜。

6、烹入1汤匙老陈醋。

7、放入盐、老抽，大火煸炒。

8、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。

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火爆大头菜最正宗的做法？用料大头菜 200g红干辣椒 5g花椒粒 1g葱 15g姜 5g蒜 10g酱油 适量糖 适量蚝油 适量做法步骤1、大头菜洗净，撕成片控干水分

2、葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3、冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4、放入葱姜蒜煸香

5、倒入大头菜翻炒

6、倒入一点海鲜酱油

7、继续翻炒至大头菜变软

8、再倒入一点海鲜酱油和蚝油

9、放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

10、装盘盛出即可

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火爆大头菜家常如何做？火爆大头菜的做法：

1

将大头菜洗净，撕成小片

2

红干椒切小段,蒜切小片

3

热锅入油,放入红干椒,蒜片

4

把红干椒,蒜片爆香

5

在放入大头菜

6

加一勺盐,几滴酱油

7

大火快炒至大头菜蔫

8

加半勺鸡精炒两下即可

6.提前把玻璃容器洗干净用开水烫一下杀菌晾干水，熬制好的枇杷膏放凉后倒入准备好的玻璃容器里，盖上盖子放冰箱内保存，据说可放上两三年呢

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火爆大头菜最正宗的做法？准备食材：大头菜、干辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、红油、油、花椒、小葱。

1、大头菜洗净掰成小块。

2、干辣椒切段，蒜切末，小葱切葱花。

3、起锅倒油。

油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

4、然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味，再倒入大头菜，盐。

鸡精翻炒均匀，接着倒入生抽，红油继续翻炒2分钟。

5、最后盛入盘中，撒上葱花即可。

蒜

用户1993010713671

火爆大头菜最正宗的做法？1准备所需材料2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味4再加入烧肉爆炒出油5再加入大头菜6翻炒均匀7加入大蒜苗翻炒片刻8再加入少许酱油和糖凋味9最后翻炒均匀即可出锅

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火爆大头菜最正宗的做法？1. 将大头菜叶用手撕成小块。

2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。

当然也可以不捞，依个人习惯吧！)3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。

4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。

5. 出锅装盘。