猫咪蛋黄酱做法？

自制蛋黄酱 　 蛋黄磨困酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。

一般使用精制色拉油，不使用氢化油。

乳化形式为水包油型。

　 制作方法 将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。

向蛋黄、食盐和香辛料中加1／3量上述溶液，调成糊状。

用搅拌机边搅边添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。

这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。

　 用这轿樱种瞎帆念酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成其有西餐风味的色拉冷盘。

蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用。

匿名用户

配料：蛋黄，色拉油，白醋，法芥做法：蛋黄打发加法芥，色拉油，加油速度要缓慢，黏稠了加白醋，注意源镇厅搅拌方向要一至，不然容易失旅野败雹隐！

星韵姬

猫咪蛋黄酱做法？材料：白醋 25g 糖粉 25g 色拉油 225g 蛋黄 1个

制作步骤：

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发

2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合

4、继续少量的油并搅打，一点点加油，酱会变得越来越浓稠（这一步要耐心哟）

5、添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些，重复这个过程，直到油和醋都添加完，就完成啦~

用户901708770996

猫咪蛋黄酱做法？步骤1在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些

步骤2一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入

步骤3继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度

步骤4加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整

生活轨迹17

　　蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。

那么你知道蛋黄酱是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　 　蛋黄酱怎么做

　　用料 　　主料 鸡蛋黄1个 玉米油200毫升 　　辅料 白糖100克 白醋适量 　　蛋黄酱的做法 　　1.主辅料： 鸡蛋、玉米油、 白糖、白醋。

　　2.分离鸡蛋，取蛋黄留用。

　　3.蛋黄中加入白糖。

　　4.用打蛋器打制发白。

　　5.少量的.加入1羹匙玉米油。

　　6.打制到粘稠。

　　7.加1羹匙白醋。

　　8.搅拌均匀后，唤脊好蛋黄液又变稀了。

　　9.继续加玉米油，搅拌至粘稠。

　　10.再加白醋，搅拌稀和铅释。

　　11.就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。

　　12.使蛋黄酱野和呈现粘稠状态即可。

　　13.盛入干净的容器，冷藏保存5天之内没有问题。

　　烹饪技巧 　　1、加醋时要小心，一定要粘稠后再加醋。

　　2、一个蛋黄加200ml玉米油，就可以了。

有的可以加到250ml左右。

　　营养成分 　　蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。

专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。

一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

匿名用户

一。

蛋黄酱(4碗) ：沙拉油2又1/2碗，鸡蛋3个，白醋3汤匙，糖3又1/4汤匙， 胡椒粉1茶匙，香草片1/2片，盐1/2匙。

说明 ：

先将蛋黄、蛋白分开，将蛋黄放在深碗中，以打蛋器由同一方向搅拌，同 时将沙拉油一滴一滴加入同搅，约加入1-2汤匙汪岩的油量以后，另以滴状加 入白醋，同时一边搅拌一此时蛋黄困贺御酱以成形，即将糖、盐、胡椒粉加入，香草片压成粉末亦加入同搅拌，同时将其馀沙拉油与白醋相间加入，搅至调 味料皆拍灶已均匀即好。

棉花糖橘子味甜

自制蛋黄酱最正宗的做法？首先将蛋黄放入容器中，加入糖粉，用打蛋器打发至浓稠状态，取一勺玉米油，加入蛋黄糊中，继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

然后再分次加入少量油搅打，当加入约六七十克油时，蛋黄糊呈现浓稠的状态。

最后加入一勺醋，搅打均匀，再重复少量多次的加入油，并搅打至蛋黄糊黏稠，再加少量醋继续搅打，直到油和醋都添加完，搅打均匀至顺滑状态即可。

匿名用户

蛋黄酱之主要原料

植物油、蛋黄、食醋、盐缺一不可。

做法1、称料（沙拉油、糖醋樱御卜）2、分蛋（取蛋黄）3、加盐、砂糖4、加入配料5、果脊穗汁机搅拌（低速）6、加醋、油（缓慢滴）7、再搅拌（中速拆羡）8、成品

小贴示：1．key place： 将蛋黄与调味料混合液倒入果汁机，需以低速搅拌。

加醋宜慢慢加入，当达一半时，改加油，如此交互加入，方不致油水分离。

2．亦可使用搅拌器或筷子代替果汁机。

3．口诀： 太硬，要加醋。

太软要加油！

用户8254997077821

自制蛋黄酱最正宗的做法？做法步骤1/4蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。

2/4慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。

3/4最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。

我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。

4/4做好啦