酸烹平鱼的做法？

　　平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

下面我为大家整理了平鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　平鱼的家常做法一 　　食材用料：

　　平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。

　　制作过程：

　　1、将新鲜的平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。

　　2、将洗干净的平鱼切花刀。

　　3、鸡蛋打匀。

　　4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。

　　5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。

　　6、准备好葱、姜、蒜。

　　7、平鱼煎成金黄色以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦! 　　平鱼的家常做法二 　　食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。

　　制作过程：

　　1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。

　　2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

　　3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、态如白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。

　　怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗? 　　平鱼的家帆银启常做法三 　　食材用料：平鱼600g、香菇。

姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。

　　制作过程：

　　1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。

　　2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。

　　3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。

　　4、待平鱼的双面都煎黄后，开始下搏做入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　　5、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，使用大火烧开。

　　6、开始放盐和酱油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　　7、大火烧制至汤汁浓稠，撒香葱末淋少许香油出锅装盘。

色香味俱全的红烧平鱼就可以食用啦。

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kiroez

这得看嫌宽你做什么鱼了？如果脊氏是做鲫鱼，最好就是红烧或者是炖豆腐汤。

如果是草鱼就切成鱼片做酸菜鱼。

鱼的种类太多了，不能一一列樱者散举。

心泉明智

红烧平鱼

食材明细主料

平鱼适量

辅料

五花肉适量

配料

料酒适量老抽适量葱姜蒜适量八角适量白糖适量食盐适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度

红烧平鱼的做法步骤

1平鱼

2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4五花肉切片备用。

5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6放入锅中煎透盛出。

7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

8放入葱姜蒜爆香亏高卖

9放入五花肉煸炒吐油。

10放入清汤

11放入老抽调色。

12放入料酒去腥。

13加入白糖念雹

14加入醋销逗

15大火烧沸，放入煎好的平鱼。

16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

牛牛怕困难

1、处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。

如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。

3、腮：掀起鱼腮盖，去除里念轮御面的鱼腮花。

4、里桐笑外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。

5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。

6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

8、仔岩鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。

10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。

加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。

转中火加盖焖煮。

12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。

13、盖盖焖煮约二十分钟。

看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。

14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。

阿焜学长

平鱼的做法？清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法：原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油做法：1） 先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；2） 葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；3） 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。

）4） 起锅，将葱段和姜丝拿掉

家常烧平鱼原料： 平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。

2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

家常炖平鱼主料：平鱼配料：韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱做法：1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水（不能用凉水 不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右，3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。

蒜烧平鱼原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧平鱼

原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

沙茶平鱼

原料：平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片调味料：（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量（2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙做法：1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。

2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。

3、撒入葱花即可。

注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

香烤平鱼

原料：平鱼1条、葱1根切段、姜4片调味料：（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙做法：1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。

2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。

3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。

4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

肌哩咕噜

煎着吃最睁余好吃，做法:平鱼去除内脏洗净，生姜去皮洗净切沫，米椒两颗切沫，开火热锅倒入适量玉米油，放入姜沫、求椒沫煸炒出味放入平鱼煎成芹困金黄色翻面再煎另一面，另一面也嫌早念成金黄色后酌量放入料酒、鸡精、醋轻轻的翻面

梓夜雨沙

平鱼500克，大蒜100克，酱油1茶匙、料酒半茶匙、醋少许、盐适量、糖少许、葱段、姜片、蒜末各少许，鸡汤或水500克。

1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀，用少许酱油、绍酒和盐腌10分钟。

2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅置小火上，留3汤匙底油，烧至温成热时粗搜加入蒜炒香，下葱段、姜片略炒，放入平鱼、蒜、酱油、绍酒、醋、糖、盐和鸡汤，烧开后用小火焖烧20分钟，待汤汁收干后盛盘即可。

Dawnrain: 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密锋芹不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊岩基历锅；没有鸡汤的，可在水中加入少许鸡粉。

说生活的小虎

一、清蒸平鱼

材料：平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g　葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，明尘放上香菜、红椒丝点缀。

二、红烧平鱼

材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀;

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽;

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎;

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎;

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条;

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角;

7、放入煎好的平激庆禅鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开;

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠;

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

三、辣味大蒜烧平鱼

材料：平鱼，小差唯红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖

做法

1、将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味;

2、将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;

3、加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

几个人渣怎知货比三家25500

做平鱼最好吃最简单的方法？1.鱼打花刀，在鱼的表面及鱼肚子里撒上盐，用手摸均匀。

2.切好葱姜蒜末，或者喜欢甜椒可以切甜椒末。

3.将切好的葱姜蒜末塞入刀花缝里，鱼肚子里也塞一些。

4.鱼身上再放一些料酒。

去腥味。

5.上锅小火蒸20分钟。

小火蒸可以让肉质更加鲜嫩多汁。

6.额外炒锅里放两勺油，大火炒姜末蒜末，将炒好的材料浇在蒸好的鱼上面。

7.最后在鱼身上浇一些蒸鱼豉油，味道更上一层。

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炖平鱼的正确方法？第一准备食材平鱼，鸡蛋，植物油，葱姜蒜，花椒，大料，剁椒酱，白醋，盐，白糖，白酒。

第二平鱼洗净控掉水分划上花刀，鸡蛋一个打入盆中，锅中放油准备煎鱼，将鱼均匀的沾一下蛋液，放入油锅煎至两面金黄。

第三葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中做个碗汁，加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。

锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖，锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水，大火炖至汤汁收干即可出锅。

小时遇遇

做平鱼最好吃最简单的方法？1.材料 ：平鱼1条，豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁

2.做法：

(1)把平鱼先挖出内脏，清洗干净，一般超市买的都是处理好的，然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。

(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分，然后给平鱼拍上面粉，注意不用太多。

(3)在锅中放多一些花生油，把有面粉的平鱼放进去油炸，两面翻炸，炸至金黄，不要炸胡了。

(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里，再从锅中放一些油，把油热至七八成，放入蒜葱姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣酱，转为小火，然后一边炒一边放入猪肉丁，慢慢翻炒。

(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。

(7)在锅中捞出姜葱蒜，加入少许白糖、老抽，然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。

(8)炖一小会后，加入炸好了的平鱼，一边把锅中的汁不断的淋在平鱼上面。

(9)等到平鱼收汁收的差不多的时候加入一些味精，晃匀之后，然后上盘，把锅中的汁也浇到鱼上面，特别入味。

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做平鱼最好吃最简单的方法？主料：平鱼2条辅料：葱姜适量配料：白酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量做法：1. 准备好鱼和葱姜。

2. 将一部分葱姜切片。

另一部切成丝备用。

3. 将平鱼去膛、去腮洗净。

4. 在鱼身上打上花刀。

用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5. 蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8. 重新在鱼身上码上葱姜丝。

9. 浇上适量的蒸鱼豉油。

10. 把热油泼在鱼上即可

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鱼这样做超胡派中老级好吃裤培贺

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平鱼的家常做法黄磊？

材料：平鱼1条，调料：料酒5g，色拉油10g　葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g做法1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀

小朋友和小先生

炖平鱼的正确方法？平鱼制作步骤：制作原料：平鱼一条、干红椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、醋、香菜适量；制作步骤：1、将平鱼收拾处理干净，然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟；2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味；3、加入干红椒、八角、桂皮，倒入热水直至烧开；4、加入腌制好的平鱼，开锅后调至小中火，烧至十五分钟；5、烧至汤汁浓稠时，转大火收汁；6、待鱼熟后出锅装盘，撒上青葱香菜碎即可。

生活小常识17

平鱼的家常做法黄磊？主料：小平鱼六条辅料：葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量做法步骤：1.小平鱼六条。

2.去内脏去腮，洗净控水。

3.表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4.葱姜蒜备用。

5.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6.放入平鱼中火煎制。

7.两面金黄色盛出备用。

8.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

9.放入煎好的平鱼。

10.烹入香醋。

11.料酒去腥。

12.倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

13.倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

14.待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。

郦秀荣居书

红烧平鱼的做法步骤红烧平鱼的做法步骤：11平鱼红烧平鱼的做法步骤：22所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐红烧平鱼的丛则做法步骤：33葱切段、姜切片、大蒜拍松备用红烧平鱼的做法步骤：44五花肉切片备用。

红烧平鱼的做法步骤：55平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

红烧平鱼的做法步骤：66放入锅中煎透盛出。

红烧平鱼的做法步骤：77炒锅放油，烧至六渗并棚成热，放入八角稍炸红烧平鱼的做法步骤蔽橘：88放入葱姜蒜爆香红烧平鱼的做法步骤：99放入五花肉煸炒吐油。

红烧平鱼的做法步骤：1010放入清汤红烧平鱼的做法步骤：1111放入老抽调色。

红烧平鱼的做法步骤：1212放入料酒去腥。

红烧平鱼的做法步骤：1313加入白糖红烧平鱼的做法步骤：1414加入醋红烧平鱼的做法步骤：1515大火烧沸，放入煎好的平鱼。

红烧平鱼的做法步骤：1616用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

红烧平鱼的做法步骤：1717做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美

乄矽

酸烹平鱼的做法？酸烹平鱼做法：

1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝

2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右

3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘

4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了

剑经业4D

炖平鱼的正确方法？

主料平鱼510克（两条）辅料盐少许蒜2瓣香葱2根姜4克郫县豆瓣酱4克食用油适量生抽3克醋3克干紫苏2克料酒3克花椒粒7、8个香菜末少许炖平鱼的做法步骤

1.原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。

2.葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

3.开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。

先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。

4.当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制5.加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫苏，慢慢炖。

汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。

7.先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。

8.锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。

9.盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。

小窍门&温馨提示海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。

郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。

因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了

用户1937105212326

用料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、油适宽仿量。

步骤：1、准备好所有的材料。

2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。

蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。

3、取一个盘子，先明困铺上姜丝和蒜。

4、再把鱼放上。

5、在鱼上面再铺慎槐纤上姜丝和蒜。

6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。

7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。

8、倒入适量的生抽。

9、放上葱花和香菜。

10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。

11、成品图。

小时遇遇

酸烹平鱼的做法？食材平鱼一条、番茄300g、葱15g、姜10g、糖1茶匙、盐2茶匙、料酒1茶匙、番茄酱2茶匙。

1/准备鱼一条、番茄300g、葱15g、姜10g、糖1茶匙、盐2茶匙、料酒1茶匙、番茄酱2茶匙。

2/将鱼斜片下鱼肉，清理干净内脏，反面同理，将鱼肉斜刀切片。

3/将切好的鱼片码入碗内，加入葱段、姜片、食盐1/3茶匙、蛋清3茶匙、料酒1茶匙，用手充分抓匀，入味。

4/接着放入1茶匙面粉，抓拌均匀，腌制入味。

5/将鱼骨切块，起锅烧油，下入姜3g、葱段3g爆香，放入鱼骨煎炒，加入水2L，煮沸备用。

6/番茄切成小丁，起锅烧油，下入葱姜爆香，倒入番茄酱2茶匙，再倒入番茄丁翻炒，炒至番茄软烂出汁。

7/倒入煮好的鱼汤，放入盐1茶匙、糖1茶匙、生抽3茶匙大火煮开，将鱼片单片放入，防止粘连。

8/大火煮开，煮至鱼片成熟，出锅撒入小香葱即成。

9.美味又好吃的番茄平鱼的家常做法完成开吃了。