为什么感觉黄瓜拍的才好吃？

因为拍的黄瓜可以同时感觉柔软和清脆味觉，而只切的则单一。

另外，拍的黄瓜更富于视觉的变化。

黑胖探店

微妙的很 淡淡的忧伤

Dudu聊生活

主料：黄瓜3根。

辅料：蒜子适量、小米椒适量、生抽2勺、陈醋2勺、盐1勺、白砂糖1勺。

步骤：1、准备三根黄瓜洗干净。

2、切去两头部分。

3、用刀拍亩裤乎开。

4、切成段，放入大点的容器中。

5、蒜子加小米椒洗干净放入搅拌机中。

6、搅成碎末。

7、黄瓜中加入蒜子和小米椒，两勺生抽。

8、两勺陈醋。

9、一小勺盐。

10、一纯岩勺白砂糖。

11、用筷子搅拌均匀，最后淋上适量迅悉芝麻油放置半小时以上再吃味道会更好。

川菜麦师傅

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

本文是麦子的第348篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

按道理说，黄瓜拍不拍都是那个黄瓜。

但我们日常生活中切的黄瓜总没有拍的黄瓜好吃，虽然不想承认，但确实就是这样！

很多人说是心理原因或者是黄瓜拍碎之后更加入味。

那么反派观点又会认为那么既然拍松之后更加入味，那我泡久一点是不是更加入味一些更加好吃，但事实并非如此。

拍黄瓜一般指的就是凉拌黄瓜。

而凉拌黄瓜要想好吃，首先第一是必须入味，第二是黄瓜口感要脆嫩。

而之所以拍黄瓜比切的黄瓜好吃，我个人观点有两个原因。

第1个原因就是脆嫩的口感！

黄瓜在冰箱里面冻过，冰一点脆一点口感才会更好，而要是黄瓜软的热的，不管怎么做它都不会好吃的，这是最重要的一点。

这一个小技巧大家在家庭中常常会被忽略，因为买回来的菜放进冰箱好像是一种习惯。

第2个原因就是大家说的方便黄瓜入味。

黄瓜的肉质比较脆，含水量较高，短时间内要把调料的味道浸到黄瓜内部去，相对来说效果不好，但是长时间腌制浸泡，那又影响黄瓜的口感，所以黄瓜拌出来，半个小时以内是口感最好的时候，基于这个原因，所以我们就需要把它拍碎拍松，然后让它更加入味的。

是不是原因很简单，讲出来一文不值。

所以大家在拌黄瓜的时候，注意两个原因就可以了：第一是黄瓜的温度，稍微低一点口感才会脆一点（简单的说，冰箱里面冻一下更好）。

第二：要是如果说你不想拍，那么就切片，切片的厚度大概在三个毫米左右，这个厚度是最好的。

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这个问题非常无聊，但是“秀儿”，你想发表独特的意见吗？

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记录者老李

因为：其一，能拍碎的黄瓜肯定要嫩一些，本来口感就好一些。

其二，拍碎的黄瓜，要比切碎的黄瓜更多一些裂纹，调料更容易进入，因此口感会更好一些。

小阳生活

因为用刀拍黄瓜的话，会把黄瓜肉给拍的松散。

我们凉拌腌制的时候就更容易入味。

所以比刀切的要好吃