新鲜方竹笋的家常做法?

更新时间:2023-02-28 01:23:12 阅读: 评论:0

新鲜方竹笋的家常做法?一、竹笋炒肉。

1、准备食材:竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。

2、竹笋洗净,备用。

3、猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻。

4、锅置火上,倒入适量植物油烧热。

5、放入干辣椒小火煸香。

6、倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。

7、放入笋,翻炒均匀。

8、调入食盐继续翻炒。

9、食材都炒熟后,调入鸡精。

翻炒均匀,关火起锅即可。

二、竹笋三丝。

1、准备食材:竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。

2、备好竹笋、青椒和胡萝卜,猪肉丝里加入1克盐,黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。

3、把胡萝卜去皮,竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。

4、热锅倒油,倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。

5、把青椒煸炒至变色捞起。

6、锅内留油,倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味。

8、再把猪肉丝回锅,烹入少许开水不断的翻炒至熟。

9、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。

三、凉拌竹笋。

1、准备食材:竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。

2、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。

3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可。

4、将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

5、充分拌匀即可食用。

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鲜笋炒虾仁材料虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。

做法1.锅内放入适量的食油开中火。

2.锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。

3.加入葱花拌匀即可。

素裹鲜笋材料鲜竹笋300克  香椿150克  鸡蛋1个  淀粉适量  食用油300克  (实耗50克)  料酒1小匙  胡椒粉1小匙  精盐0.5小匙  味精0.5小匙做法1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉,切片;2.香椿切碎,用精盐、料酒腌制,加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊;3.锅内注油烧热,放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出;4.锅内注油烧热,放入炸好的竹笋,加入精盐、味精、胡椒粉,炒匀即可。

油泼鲜笋材料鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)做法1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。

干煸鲜笋材料小冬笋或小竹笋(去皮)500克,酱油l汤匙,绞猪肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,虾米2汤匙,榨菜2汤匙,葱茸2汤匙,盐、香油各适量做法1、每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。

2、烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。

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鲜竹笋的10种做法白灼?原料:鲤鱼1条竹笋500克西瓜(皮)500克枣(干)适量眉豆60克姜适量做法:1竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净2把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用

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1、炒肉。

直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。

2、烧肉。

原料:五花肉、竹笋。

调料:葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法:1)五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水分;2)竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;6)冰糖已经融化,有黄色小泡产生;7)立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;9)倒入水没过材料,大火煮开;10)水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

3、火锅烫着吃。

4、烧鸡。

非常好吃1)将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;2)竹笋切块,葱、姜切小丁;3)锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;4)待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;5)加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

5、油焖笋。

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

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、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。

如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。

如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

油焖笋原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

竹笋红烧肉1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。

当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

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鲜笋家常做法?吃竹笋是中国自古就有的传统,还由此衍生出诸多竹文化故事,人们将竹子与梅、兰、菊并称为四大君子,还用竹子来比喻志向高洁、淡泊名利的谦谦君子,苏东坡更有诗云:“宁可食无肉,不可居无竹;无肉令人瘦,无竹令人俗。

”,也正形容了他精神追求大于物质的隐士品格。

竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳,由此这半年来是笋子最好吃的时候,以其清香而脆爽的口感,成为食客盘中难得的山珍野味。

小时候母亲还常将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒,再做成脱水的笋干,放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了,竹笋作为物美价廉的食材,还富含丰富的膳食纤维,可以刮油消脂,它的脂肪和淀粉含量都很低,尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性,常食竹笋一身轻,皮肤也滋润通透起来,其实它整体营养价值不比猪肉差,也是素食主义的心头爱。

竹笋肉片【食材】:500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、【制作方法】:1、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净,然后将其切去根部后再切成笋片;2、将线椒、红椒片,姜蒜切片;3、将猪肉洗净后去皮切成肉片;4、锅中烧水,水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟,然后捞出沥干水分;5、接着炒锅中倒油,油热下入肉片炒至变色,淋入1勺料酒去腥,再加入1勺生抽、半勺老抽,炒至上色后盛出备用;6、炒锅中再次倒入少许油,油热下入姜蒜片炒香,接着倒入焯过水的竹笋及肉片;7、大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉,炒匀调味后下入青红椒;8、炒至青红椒断生,即可盛出享用。

【小提示】:新鲜竹笋焯水时加入少许盐可以去除生涩味,还可以使其更入味,也可以去皮洗净后浸泡着备用,防止其氧化变色影响卖相。

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菜名:红枣炒竹笋【原材料】竹笋200克、红枣6枚、水发木耳100克、番茄酱100克、胡萝卜20克、芹菜1棵、青豆50克【调味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精盐3克、味精2克【制作过程】1、将芹菜洗净切丁,水发木耳切丝,胡萝卜洗净切丁,竹笋去壳洗净后;2、将笋、胡萝卜、芹菜于锅中氽水,后捞出沥干水分待用,锅置火上,放入花生油烧热,下笋略炒后,捞出;3、再将锅烧热,下油,将水发木耳、竹笋、胡萝卜和红枣等投入锅内拌炒熟,之后下入白糖、精盐、味精和番茄酱,用番薯粉加水拌匀后放入锅内翻炒即可盛盘;4、准备:15分钟,烹饪:15分钟【特别提示】枣可以抗过敏,除腥臭味,宁心安神,益智健脑,增强食欲。

竹笋又叫笋子、绿竹笋、竹芽、竹胎等。

竹笋原产东亚,我国食用竹笋的历史悠久。

竹笋是竹竿的雏形,供食的部分,脆嫩鲜美,营养丰富。

其味甘、性微寒、无毒,具有消渴、利尿、化痰的功效,适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。

【营养与功效】竹笋有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。

所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用,对防治便秘有一定的效用。

【营养师健康警告】严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泄滑脱翥慎食。

【烹饪特别提示】竹笋十分鲜嫩,不宜炒得过老,否则口感较差。

【适用量】每次约25克。

【烹饪方法】可烧、炒、煮、炖、炸、可劳可素,故有“荤素百搭”美誉。

【选购】以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不精糙为佳。

【保存】竹笋一定要在低温环境下保存,在冰箱中可保存1周左右。

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如下:用料:清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

步骤:1、准备食材。

2、大葱、干辣椒、竹笋斜切,姜切片。

3、锅里放水烧开,放入少量盐,倒入竹笋焯水1分钟。

4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。

5、锅里放油,将大葱、姜片、干辣椒爆香。

6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。

7、倒入半勺蚝油。

8、放入适量盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、撒点葱花装饰,完成。

初谈情感

鲜竹笋的10种做法白灼?食材用料新鲜竹笋500克,蒸鱼豉油适量,白芝麻适量,盐适量做法步骤:1/5 首先将竹笋洗干净!2/5 烧开水,水中加一勺食盐、几滴色拉油,焯笋至断生3/5 取出竹笋沥干水份,装盘。

4/5 热锅烧热少许色拉油,趁热淋在芦笋上,5/5 淋上少许蒸鱼豉油,最后撒上芝麻即可~

生活小帮手小陶

鲜竹笋的10种做法白灼?新鲜竹笋在采收以后不能直接吃,不但要用清水把它洗净,还要把它的外皮去掉,然后再把它放在沸水中焯烫,这样才能把它的苦涩味去掉,然后再烹调食用。

做法:鲜竹笋可以用来炒肉吃,在需要的时候可以把新鲜竹笋去掉外皮,然后切成细丝,放在沸水中焯2~3分钟,取出以后去掉水分。

 

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