椒香辣椒油正宗做法？

第一步：先准备材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香叶，1个八角，1个草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食盐，香醋适量。

第二步：准备一个煮锅，将准备好的干辣椒放入锅中，倒入适量的清水，用大火烧开，然后在闷煮2分钟，最后将辣椒捞出沥干水分备用。

干辣椒经过水煮后，制作的辣椒油会比直接把干辣椒磨碎制作的辣味没那么生辣，关键制作出来的辣椒油也会更加红亮。

第三步：准备炒锅转小火，把沥干水分的干辣椒和准备的花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、茴香倒入锅中慢慢翻炒，直至将香料炒出香味，然后盛出放凉备用。

第四步：待所有材料放凉后，全部放入料理机里面研磨成碎末，不要研磨的太细，不然容易让辣椒油产生糊味，导致口感不佳。

再把研磨碎的材料倒入碗中，加适量盐和白芝麻，以及一点点的香醋搅拌均匀，加入香醋可以避免浇油时出现烫糊的情况。

第五步：把菜籽油倒入锅中，大火将其烧至冒烟的时候，用勺子把热油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的时候用筷子一边搅拌，这样可以更好的激发辣椒里面的香味，也能让辣椒面受热更加的均匀，这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃。

欣欣老师解惑

椒香辣椒油正宗做法？1、500克小米椒用清水洗净，然后放在阴凉通风处晾干备用。

2、把晾干的小米辣椒放在绞肉机中，再放100克大蒜和50克生姜。

3、启动料理机，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的状态，像辣椒种子般大小的小颗粒会更好。

4、锅中多倒入100克食用油，由温微微热时，把打好的辣椒碎倒进去。

5、再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，这样才能长期存放。

6、再倒入80克黄豆酱，60克食用盐，40克白糖，10克高度白酒。

7、翻拌均匀之后，再炒上五分钟就可以出锅了。

凉透之后就可以装瓶了，瓶子一定要完全干净，无水无油，这样放在冰箱里冷藏里有吃，一年都不会坏掉。

8、蒜蓉辣酱的用处特别广泛，也是每年秋季必备的功课，天气马上要凉爽起来了，喜欢吃辣的朋友赶紧做起来吧！9、再来看一下万能辣椒油的做法。

第一步选辣椒是很关键，我们一定要选择味道醇厚，外皮厚实的干辣椒来用。

10、把锅烧干，不放油，把干辣椒放进去用小火煸炒，使辣椒变得更为干香。

然后再放进了料理机。

11、加入一勺熟的白芝麻，启动料理机打碎，比你去买现成的辣椒面儿，味道更醇更香，打好后倒出来闻一下，确实很霸道的气味

戴蒙岗居21

辣椒是生活中常见的一种食材，因其用途之广泛且做法多种而深受人们的喜爱，而制作辣椒油变成了最常用的方法，下面我就分享大家一些做辣椒油的方法，赶紧get同款吧。

辣椒油怎么做才能又辣又香

辣椒油的制作方法有很多，不过我最喜爱的便是如下所述的方法： 1、首先准备好油。

然后准备花椒，八角，香叶少许。

先把这些炸一下先。

然后准备一些辣椒干。

干辣椒。

如果你想辣点的话嘞，就准备多一点。

2、用水洗一下辣椒干。

然后到锅里去炸。

火不要那么大。

要不然很容易糊。

接着小火慢慢熬制。

如果你太大火的话，就得不到想要的产品。

所以这里的火候控制很重要。

辣椒油为什么要加白醋或者白酒

辣椒油是很多家庭都会制作一种，虽然我自己制作辣椒油还从未加入醋，只是在做油泼辣子时，在泼第二次之前，加少些高度白酒。

这样操作的目的是为了增香，同时也可延长辣椒油的保存时间。

炸辣椒油放醋好还是白酒好

醋和白酒都是我们在炸辣椒油的时候都会去加的，但至于用哪种好主要取决于他的用途，把高度白酒倒入热的辣椒油中，可以利用高温激发出白酒的香味，从而让辣椒油闻起来更香。

白醋在辣椒油中的作用主要是让辣椒油更加的红亮，主要用于制作红油。

热心多的友

辣椒油怎么做才能又辣又香又红 炸辣椒油的时候放点儿醋

熈

自制辣椒油家常做法？准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量制作步骤：第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

黑铁球双子

这个主要是在里面加一些香料就可以了，这样的话他的口味口感都非常不错，选择五种左右的香料就不够用了