腰子做法?

更新时间:2023-02-28 01:22:25 阅读: 评论:0

腰子好吃的做法如下:食材:猪腰2个、红辣椒2个、生姜1小块、葱花1个、蒜瓣3个、油适量、姜葱汁适量5毫升、食盐3克、黄酒5毫升、海味点蘸仙露5毫升、酱油5毫信迟裤升、水适量、料酒5毫升、鸡粉2克。

1、猪腰反复清洗干净后切成粗丝,红辣椒去籽切成丝,蒜瓣拍扁去皮,生姜切旦洞成丝,葱切成段。

2、猪腰子要去除臊味,用葱姜汁浸泡大约2小时,期间换两次清水,浸泡至猪腰发白膨胀即可。

3、然后将猪腰放入盘中,加入食盐、黄酒、料酒、酱油、鸡粉腌制10分钟,使猪腰入味。

4、铁锅中加入油烧至六成热,将猪腰放入锅中翻炒。

5、猪腰先小火油煎,大约油煎两分钟,加入蒜瓣和生姜炒出香味并去腥。

6、猪腰翻炒至八成熟,将红滑简辣椒丝和葱放入锅中。

7、充分翻炒,加少许水再炒,炒至红辣椒熟了,加入海味点蘸鲜露,使菜更鲜美。

8、一道辣椒炒猪腰就做好了,鲜香美味,不臊不腥,好吃很下饭。

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腰子做法?步骤1猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可步骤2鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火步骤3猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了步骤4汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可

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腰子做法?究竟要如何做爆炒腰花才够美味呢?怎么样才能让它不骚、不腥、更滑嫩,下面大厨把总结了多年经验的分享,想学的朋友们可要打起精神来哦,方法特别简单,1分钟就能学会。

第一步:处理腰子。

很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的,正确做法如下:1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子,再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子,菜刀平行着片下筋膜(腰子中间红白相间的东西,这层膜又腥又骚,一定要片干净)。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切,每一刀的深度大约四分之三就可以了,切的密一点,第二刀要垂直腰子切,深度也是四分之三。

切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒,白酒和少许的食用盐抓匀,再加入适量清水反复清洗,这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净,使炒出来的腰花更好吃,反复清洗五六次之后(水完全是清的)就可以了。

第二步:清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀,取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步:热锅冷油下入腰花滑熟,等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步:控出锅内剩余的油之后再次起锅,热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅,加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉(水淀粉当中加入少量的油)、蒸鱼豉油,再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

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