苋菜的家常做法第一名厨？

一般都会选择小炒，这样的话也是可槐埋以保持宏袜它的翠绿，然后口感也是特别的新鲜的，非常的铅绝蚂好吃，也是比较的清爽开胃的。

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如何做苋菜？

食材；苋菜 250g，虾皮 50g，蒜头 5瓣，盐 适量，鲣鱼粉 适量，太白粉 1／2大匙。

做法：1:起锅烧油，油热下蒜末、虾皮炒香。

2:下苋菜茎炒软。

3:下苋菜叶、150cc水，盖锅滚煮3分钟。

4:太白粉拌匀，勾薄芡，以盐、鲣鱼粉调味后，即可盛盘完成。

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苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月友枝苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。

苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

中医认山塌为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。

我们常见的苋菜为青苋、红苋，主要吃嫩茎叶，做好唯敏法很多，可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等，都很美味，其实苋菜茎部也可食用，将其外皮掀掉后炒制，很好吃的，而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，深受当地人喜爱，外地人估计很难接受，不过感兴趣的朋友不妨一试。

我本人是挺喜欢吃苋菜的，多是清炒，营养美味，在此跟大家分享一下具体做法，希望大家能够喜欢。

品名：蒜蓉苋菜

主料：青苋菜辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油

具体做法

1. 选用新鲜的小苋菜，将其除去老的根茎及不新鲜的叶子，用清水清洗干净；

2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；

3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。

温馨提示

苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！

微凉一叶

苋菜凉拌雀肆着就很好吃，把苋菜放进沸水锅中煮熟，捞出顷宏轿控干装盘，另起锅烧热油，煸香蒜末，把热蒜油泼在苋菜上，加入蚝油、生抽、盐搅拌绝皮均匀。

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苋皮袭菜好吃缺握蔽的做法如下（以清炒苋菜为例）：1、首先，准备材料，苋菜、蒜、伏州盐、油等调味品，将苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，把蒜切片放在一旁备用；2、然后，正常起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，炒嫩叶蔬菜，速度要快，炒软放盐，等渗出汤汁以后，关火出锅装盘；3、最后，炒出红色汤汁以后，就可以开吃了，其它调味品不用放，只放少量的食盐、鸡精就可以，其它调味品不用放，炒一分钟左右；清香美味，快速简单。

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如何做苋菜？材料

紫苋菜 400g，皮蛋 50g，蒜头 适量，姜 2片，橄榄油 适量，盐 适量，鸡精 适量上汤 500ml

做法



1:长苋菜摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡分钟，冲洗干净。

2:蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣，

3:热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色，

4:加入上汤转大火煮开，倒入长苋菜，

5:加入切好的皮蛋，煮到长苋菜变软，加盐和鸡精调味，

6:滴上几滴麻油，出锅装盘。

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材料:新鲜的苋菜梗和适量的粗盐。

练游罩习:1.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。

洗完后，沥干水。

2.下一步是腌制。

腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。

3.然后派敬放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳尘磨慎系住。

4、3-4天后，揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花。

中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略。

5.放入3盎司粗盐，用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌。

撒一点盐在上面，按照原来的封口方法封口。

每次打开布时都要弄湿。

6.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了。

可以先选里面比较软的。

技巧1.买苋菜梗的时候，一定要选质地嫩的，这样腌制出来的味道才会好。

2.密封的纱布要用水打湿，否则虫子会钻进去。

最好选择透气性好的纱布。

3.做苋菜梗的时候，如果有白花，就已经基本成功了。

如果还有其他的腌渍花，那么这样的苋菜梗是不能食用的，有毒。

4.往缸里倒水一定要注意，不要倒的太满。

因为发酵过程中泡沫液会上升。

5.如果第一次做的苋菜梗消耗完了，剩下的卤水可以做第二次。

而且如果保存得当，做几十次都不是问题。

时间越长，味道越丰富。

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苋菜正宗做法？食材苋菜 250g，虾皮 50g，蒜头 5瓣，盐 适量，鲣鱼粉 适量，太白粉 1／2大匙。

详细的步骤和做法：1:起锅烧油，油热下蒜末、虾皮炒香。

2:下苋菜茎炒软。

3:下苋菜叶、150cc水，盖锅滚煮3分钟。

4:太白粉拌匀，勾薄芡，以盐、鲣鱼粉调味后，即可盛盘完成，鲜香嫩滑，非常可口。

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苋菜的家常做法第一名厨？食材：苋菜100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱2根,蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻适量,辣椒油1小勺

具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！

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我认为苋菜用来凉腊神拌最好吃，准备好新鲜的苋菜放入水中基枝浸泡备用，然后再将其放入锅中焯水捞出，加入胡椒粉，五香粉，盐搏局敏，鸡粉，生抽，蚝油，香醋等搅拌均匀即可食用

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苋菜的家常做法第一名厨？第一步，我们准备食材，准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。

加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。

把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

小技巧：蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。

小技巧：

苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候，千万不要加入食盐。

第二步，我们把苋菜上锅蒸一下

锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

蒸的时间久了，青菜就会变色，发粘坨成一块。

三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。

撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

最后一步，我们做拌料用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，捣成蒜泥。

倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。

好了，这道简单好吃蒸苋菜就做好了

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苋菜的家常做法第一名厨？食材：苋菜(紫)500克，调料：白皮大蒜40克，盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克做法1.将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。

大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

2.锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。